Saigon kaneel, ook wel Vietnamese kaneel genoemd, is een kaneelsoort die afkomstig is van de kaneelboom. Het is een groenblijvende boom die groeit in Zuidoost-Azië. De bast wordt opgerold tot kleine buisjes of vermalen tot een fijn poeder.?
Saigon kaneel, wetenschappelijk bekend als Cinnamomum loureiroi, is een specerij. Samen met andere soorten kaneel is het een van de oudste specerijen ter wereld. Het werd zelfs gebruikt in het oude Egypte en vermeld in de Bijbel. Het was ook van groot belang in het oude China. Veel beschavingen beschouwden het als waardevoller dan goud?
Alle soorten kaneel hebben unieke verschillen. Sri Lankaanse kaneel heeft de meest delicate en complexe smaak. Saigon kaneel daarentegen heeft een hoger cinnamaldehyde gehalte, en daardoor de sterkste smaak.?
De pittige en zoete smaak van Saigon-kaneel maakt het een uitstekende toevoeging aan veel verschillende gerechten. Het biedt ook enkele verbazingwekkende gezondheidsvoordelen.
Voordelen voor de gezondheid
Verschillende studies tonen aan dat Saigon kaneel, samen met andere variëteiten van de specerij, ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De bestanddelen cinnamaldehyde en eugenol hebben een antioxiderende werking, die kan helpen ontstekingen te bestrijden. Chronische ontsteking kan bijdragen aan verschillende gezondheidsproblemen, zoals hartziekten, diabetes, spijsverteringsproblemen, de ziekte van Alzheimer en meer. Studies tonen aan dat kaneel kan helpen om de expressie van inflammatoire verbindingen te onderdrukken, wat de ontsteking in het lichaam kan verminderen.
Andere gezondheidsvoordelen van Saigon kaneel zijn:
Het voorkomen van stolselvorming. Saigon kaneel heeft een hoge concentratie cinnamaldehyde, een stof die bekend staat om zijn effect op bloedplaatjes en het voorkomen van stolselvorming. Het bevat ook coumarine (meer dan andere kaneelsoorten), een andere stof waarvan bekend is dat het helpt stolsels te voorkomen.
Bestrijding van bacteriën en schimmelgroei. Veel studies tonen aan dat kaneel een effectief antimicrobieel middel is. Eén onderzoek naar Saigon kaneel toonde specifiek aan dat een extract van de specerij effectief was tegen Listeria. Uit een ander onderzoek bleek dat de olie effectief kan zijn tegen de bacterie die de ziekte van Lyme veroorzaakt.?
Reguleren van de bloedsuikerspiegel. Als een soort cassiakaneel kan Saigon kaneel helpen bij het verminderen van de insulineresistentie, wat kan helpen bij het reguleren van je bloedsuiker. Sommige studies tonen ook aan dat cassiakaneel kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen bij mensen met diabetes.
Kan kanker helpen voorkomen. Uit een in-vitro studie bleek dat kaneelextract mogelijk effectief is om de groei van kankertumoren te stoppen en kankercellen te vernietigen. Meer onderzoek is nodig.
Verbetering van de hersenfunctie. Het ruiken van kaneel kan helpen de cognitieve verwerking te verbeteren, waardoor het geheugen en de visueel-motorische reactiesnelheid verbeteren. Het kan ook helpen de opbouw van een specifiek eiwit in de hersenen te voorkomen dat kan bijdragen aan de ziekte van Alzheimer.
Voeding
Net als andere kaneelsoorten is Saigon kaneel een goede bron van vitamine C en mangaan. Het bevat ook andere vitaminen en mineralen zoals:
-
Vitamine A
-
Vitamine E
-
Vitamine K
-
Kalium
-
IJzer
-
Fosfor
-
Magnesium
Saigon kaneel bevat ook kleine hoeveelheden van:
-
Vitamine B6
-
Choline
-
Foliumzuur
-
Koper
-
Selenium
-
Zink
Voedingsstoffen per portie
Een portie van één theelepel gemalen kaneel bevat:
-
Calorieën: 6?
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 2 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Saigon kaneel is over het algemeen veilig om te eten in kleine hoeveelheden. Een van de belangrijkste dingen om in gedachten te houden is echter dat het meer cumarines bevat dan andere soorten kaneel. Te veel cumarine kan leverschade veroorzaken. Als u een leveraandoening heeft, kunt u het gebruik van kaneel beter beperken of vermijden.
Het gebruik van Saigon kaneel kan bepaalde medicijnen verstoren. Als u bijvoorbeeld een geneesmiddel voor diabetes gebruikt, kan de bloedsuikerverlagende werking van Saigon kaneel ervoor zorgen dat uw bloedsuiker te laag wordt. Het kan ook uw risico op leverschade verhogen als u andere medicijnen gebruikt die uw lever kunnen aantasten.
Hoe Saigon Kaneel te gebruiken
Je vindt Saigon kaneel (soms aangeduid als Vietnamese kaneel) in de kruidenafdeling van de supermarkt. Het is vaak gemalen, maar je kunt ook kaneelstokjes vinden. Je kunt beide vormen in verschillende recepten gebruiken.?
Enkele manieren om Saigon kaneel te gebruiken zijn:
-
Besprenkelen van toast met honing.
-
Gemalen Saigon kaneel toevoegen aan curry's
-
Lamsvlees bakken met kaneelstokjes, rozijnen en aubergine
-
Zelfgemaakte gekruide appelcider maken
-
Kaneelstokjes sudderen met melk (of een melkalternatief) en chocolade voor een gekruide warme chocolademelk
-
Strooi het op je ochtend havermout
-
Toevoegen aan een smoothie
-
Het mengen in muffins, cupcakes, snelle broden, koekjes of taarten
-
Toevoegen aan rijstpudding
