Mensen over de hele wereld kennen en houden van salie's sterke, unieke smaak. Dit prikkelende kruid wordt ook wel salie en tuin salie genoemd, en de wetenschappelijke naam is Salvia officinalis.
Salie is lid van de muntfamilie, en door zijn sterke smaak wordt het meestal in kleine hoeveelheden gebruikt. Andere leden van deze familie zijn oregano, rozemarijn, basilicum en tijm.?
De geschiedenis van deze kruiden gaat eeuwen terug, en salie zit vol verrassende voordelen en voedingsstoffen die je misschien niet verwacht in je kruidenrek.
Voordelen voor de gezondheid
Salie is zeer rijk aan vitamine K, en bevat ook vitale mineralen zoals magnesium, zink en koper.
Daarnaast kan salie andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Voordelen van antioxidanten
Antioxidanten helpen vrije radicale moleculen in onze omgeving te bestrijden die onze cellen kunnen beschadigen, wat kan leiden tot kanker. Salie bevat antioxidanten vitamine A, C en E in kleine hoeveelheden. Het heeft ook meer dan 160 soorten polyfenolen, een ander type antioxidant uit plantaardig materiaal.?
Salie bevat verschillende soorten zure verbindingen die ook als antioxidant werken. Chlorogeenzuur, cafeïnezuur, rosmarinezuur, ellaginezuur en rutine zijn allemaal in verband gebracht met voordelen zoals een lager kankerrisico, geheugenverbetering en een betere hersenfunctie.
Uit een onderzoek bleek dat het drinken van saliethee zowel de antioxidatieve afweer verhoogt als het LDL of slechte cholesterol verlaagt. Proefpersonen die elke dag twee kopjes saliethee dronken zagen deze voordelen, evenals een verhoging van het goede cholesterolgehalte.?
Gezondheid van de mond
Aangetoond is dat salie antimicrobiële effecten heeft die helpen bij het doden van tandplak. Een onderzoek waarbij een mondwater op basis van salie werd gebruikt, toonde aan dat het de holte-veroorzakende Streptococcus mutans-bacteriën met succes doodde.
In een ander onderzoek doodde een essentiële olie van salie de schimmel Candida albicans en stopte het de verspreiding ervan.
Salie wordt ook vaak gebruikt om mondproblemen zoals koortslip te behandelen, maar er zijn meer gegevens nodig om definitief te bewijzen dat het bij mensen werkt.?
Kan symptomen van de menopauze verlichten
Tijdens de menopauze daalt het oestrogeengehalte op natuurlijke wijze. Die afname veroorzaakt bijwerkingen als opvliegers, overmatig zweten, vaginale droogheid en prikkelbaarheid. Salie wordt traditioneel gebruikt om deze symptomen te verminderen. ?
Dit kan effectief zijn omdat salie oestrogeenachtige eigenschappen heeft, waardoor het zich kan binden aan bepaalde receptoren in de hersenen en symptomen als opvliegers en overmatig zweten kan verlichten.
Een studie toonde een aanzienlijke vermindering van het aantal opvliegers bij mensen die gedurende acht weken een saliesupplement namen.
Kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
Saliebladeren worden in de traditionele geneeskunde gebruikt als behandeling voor diabetes, en sommige studies bevestigen dit.?
In een studie hadden ratten met type 1 diabetes lagere bloedglucosewaarden na inname van salie-extract. Het extract activeerde een receptor in de ratten die overtollige vetzuren uit de bloedbaan helpt verwijderen, waardoor de insulinegevoeligheid toeneemt.
Menselijke studies hebben aangetoond dat saliebladextract de bloedsuikerspiegel kan verlagen en de insulinegevoeligheid kan verbeteren, vergelijkbaar met het anti-diabetesmiddel rosiglitazon. Verdere tests zijn echter nodig voordat salie-extract kan worden aanbevolen als diabetesbehandeling voor mensen.
Voeding
Salie bevat vitamine A en C, samen met verschillende andere antioxidanten die het risico op ernstige gezondheidsproblemen zoals kanker helpen verminderen. Het is ook rijk aan vitamine K, die het lichaam helpt bij de bloedstolling. Omdat salie meestal in kleine hoeveelheden wordt ingenomen, levert het een grote hoeveelheid voeding zonder veel calorieën.
Voedingsstoffen per portie
Een theelepel (0,7 gram) gemalen salie bevat:
-
Calorieën: 2
-
Eiwit: 0,1 gram
-
Vet: 0,1 gram
-
Koolhydraten: 0,4 gram
-
Vezels: 0,3 gram
-
Suiker: 0 gram
-
Vitamine K: 10% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
-
IJzer: 1,1% van de ADH
-
Vitamine B6: 1,1% van de ADH
-
Calcium: 1% van de ADH
-
Mangaan: 1% van de ADH?
Dingen om op te letten
Salie lijkt geen bijwerkingen te hebben wanneer het onder normale omstandigheden wordt geconsumeerd.?
Er zijn echter een paar dingen om in gedachten te houden bij dit kruid.
Dierenonderzoek heeft aangetoond dat thujon, een verbinding die aanwezig is in gewone salie maar niet in Spaanse salie, in hoge doses giftig kan zijn voor de hersenen.?
Er is echter geen bewijs dat thujon giftig is voor mensen.?
Het drinken van te veel saliethee of het consumeren van etherische olie van salie kan toxische effecten hebben. Je moet nooit essentiële olie van welke aard dan ook consumeren, en jezelf beperken tot 3-6 kopjes saliethee per dag om veilig te zijn.
Hoe salie te bereiden
Salie wordt meestal gebruikt als kruid in de keuken. Hele aromatische bladeren moeten spaarzaam worden gebruikt voor precies de juiste hoeveelheid smaak. U kunt salie ook gedroogd en gemalen kopen om te gebruiken in de gerechten die u bereidt. Er zijn ook theeën, extracten en supplementen van salie verkrijgbaar.
Hier zijn enkele manieren om salie in recepten te gebruiken:
-
Gestrooid over soep als garnering
-
Gehakt en toegevoegd aan tomatensauzen
-
Gemengd in vulling?
-
Gebruikt om salieboter te maken door gehakte bladeren met boter te combineren
-
Geserveerd in een omelet met eieren
-
Als wrijfmiddel voor vlees
-
Als smaakmaker voor geroosterde groenteschotels
