Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 kopje Calorieën 28 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 24 mg 1% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 7 g 2% Voedingsvezels 2 g 8% Suiker 3 g Eiwit 1 g 2%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 85%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 4%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 20%
Rode kool is een voedingsrijke, kruisbloemige of Brassica groente die verwant is aan bloemkool en boerenkool. Het wordt soms paarse kool genoemd omdat de bladeren een donker paars-roodachtige kleur hebben. Rode kool is meestal iets kleiner en dichter dan groene kool, en heeft een meer peperige smaak.
Deze koolsoort krijgt zijn purperrode kleur van de flavonoïde anthocyanine en de zuurgraad van de grond waar hij geteeld wordt. Zoals de meeste kleurrijke groenten is het zeer voedzaam, bevat het weinig vet en calorieën, en heeft het talrijke voordelen voor de gezondheid.
Voordelen voor de gezondheid
Net als andere kruisbloemige groenten bevat rode kool verschillende voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Onderzoek suggereert ook dat diëten met veel kruisbloemige groenten zoals rode kool kunnen helpen beschermen tegen sommige soorten kanker.?
Rode kool kan ook helpen bij het afvallen omdat het weinig calorieën bevat, veel water bevat en een goede bron is van voedingsvezels en andere voedingsstoffen zoals antioxidanten. Deze factoren helpen u een vol gevoel te krijgen zonder te veel calorieën binnen te krijgen, waardoor rodekool een gezonde aanvulling op uw dieet is. ?
Daarnaast kan rode kool andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Gezondheid van de botten
Rode kool bevat een verscheidenheid aan voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten. Terwijl de meeste mensen weten dat vitamine D en calcium cruciaal zijn voor de gezondheid van hun botten, zijn andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor uw botten onder meer vitamine K en magnesium. ?
Helaas krijgen mensen die een typisch Amerikaans dieet eten mogelijk niet de hoeveelheid van deze voedingsstoffen binnen die ze nodig hebben. Rode kool is een goede bron van vitamine K en levert kleine hoeveelheden calcium, magnesium en zink, die kunnen helpen bij de opbouw en het behoud van gezonde botten.
Spijsvertering
Rode kool bevat veel vezels, waardoor het gemakkelijker is om voedsel te verteren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Het hoge vezelgehalte kan voedsel in beweging houden door je spijsverteringsstelsel en constipatie verminderen. De oplosbare vezels in rode kool kunnen de goede bacteriën in je darmen helpen. Het kan helpen een gezonde balans van prebiotica in je spijsverteringsstelsel te handhaven, hoewel meer onderzoek nodig is.
Gefermenteerde rode kool kan ook helpen het evenwicht van darmmicroben en probiotica in je spijsverteringsstelsel te bevorderen. Dit kan helpen je darmen te versterken.
Gezondheid van het hart
De anthocyanen in rode kool kunnen uw hart ten goede komen. Diëten met veel anthocyanen, zoals die in rode kool, worden in verband gebracht met een lagere bloeddruk. Ze zijn ook gekoppeld aan een verminderd risico op hart- en vaatziekten.
Voeding
Zoals alle koolsoorten is rode kool rijk aan vitamine C, vitamine K, en is het een caloriearme bron van voedingsvezels. Rode kool is ook rijk aan antioxidanten, vooral anthocyanen. Deze voedingsstoffen in rode kool helpen het lichaam gezond te houden en kunnen helpen het risico op gezondheidsaandoeningen zoals kanker, osteoporose en hartziekten te verminderen.?
Rode kool bevat ook andere vitaminen en mineralen zoals:
-
Vitamine A
-
Foliumzuur
-
Vitamine B6
-
Vitamine E
-
Calcium
-
Magnesium
-
Kalium
-
Mangaan
-
Fosfor
-
Zink
-
Riboflavine
-
Thiamine
Voedingsstoffen per portie
Een portie rauwe, gehakte rode kool van één kop (89 g) bevat:
-
Calorieën: 22
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0,1 gram
-
Koolhydraten: 5 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 2,8 gram
-
Vitamine K: 67,6 microgram of 85% van de dagelijkse waarde
-
Vitamine C: 32,6 milligram of 54% van de dagelijkse waarde
-
Foliumzuur: 38,3 microgram of 10% van de dagelijkse waarde
Portiegroottes
Rode kool bevat veel water en voedingsvezels, waardoor u zich vol kunt voelen zonder veel calorieën binnen te krijgen. Daarom is het een uitstekend voedingsmiddel om aan uw dieet toe te voegen als u probeert af te vallen. Het kan worden toegevoegd aan gerechten als salades en koolsalade, als bijgerecht of als basisingrediënt van een hoofdgerecht.
Hoe rode kool te bereiden
Rode kool is gemakkelijk op te nemen in uw dieet. Deze veelzijdige groente kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, salades en koolsalades. Het is heerlijk rauw, gestoomd, gesauteerd en gefermenteerd. Het behoudt de meeste voedingsstoffen wanneer het rauw wordt gegeten, maar is nog steeds zeer voedzaam wanneer het wordt gekookt. De smaak wordt door het kookproces ook wat meer getemperd.
Let er bij de keuze van rode kool op dat hij zwaar en stevig is. De buitenste bladeren mogen niet te beschadigd zijn en de kleur moet levendig of helder zijn. Wanneer je de rode kool klaarmaakt, wil je waarschijnlijk de eerste paar buitenste bladeren verwijderen. Was de rode kool grondig. In veel recepten wordt tijdens het kookproces azijn of appelciderazijn toegevoegd om de paarsrode kleur te behouden.?
Hier zijn enkele manieren om rode kool in recepten te gebruiken:
-
Hak rauwe rode kool fijn en voeg toe aan salades of koolsalade
-
Stoom het lichtjes en serveer het als een gemakkelijk bijgerecht
-
Voeg rode kool toe aan een aardappel hash om extra kleur en voedingsstoffen toe te voegen
-
Stoom rode kool en voeg toe aan knoedelvullingen
-
Stoof of stoof rode kool met appels en kruiden voor een heerlijk bijgerecht
-
Rode kool toevoegen aan soepen of stoofschotels?
-
Roosteren met spek
-
Fermenteer rode kool om kimchi of zuurkool te maken
-
Top taco's met een rode koolsla
