Ahornsuiker is een natuurlijke zoetstof van esdoornbomen uit Canada en het noordoosten van de Verenigde Staten. Het wordt gemaakt door het sap van de bomen te koken en het watergehalte ervan te verlagen tot het een vaste suiker is.
Ahornsuiker kan worden gebruikt ter vervanging van andere suikerproducten zoals witte of bruine suiker. Het is ook van nature zoeter, wat betekent dat je er minder van kunt gebruiken voor hetzelfde effect in de keuken.?
Naast de zoetheid voegt ahornsuiker vaak een karamel- en notensmaak toe aan gerechten, vergelijkbaar met de kenmerkende smaak van ahornsiroop. Het bevat ook mineralen en antioxidanten, en onderzoek suggereert dat deze voordelen voor de gezondheid bieden ten opzichte van andere zoetstoffen.?
De consumptie van suiker in grote hoeveelheden wordt echter in verband gebracht met gezondheidsproblemen en chronische ziekten. Volg de aanbeveling van uw arts voor suiker in uw dieet en eet het met mate om deze risico's te vermijden.?
Ahornsuiker is verkrijgbaar bij veel gezondheids- en kruidenierswinkels. U kunt het ook thuis maken door pure ahornsiroop te koken tot het hard wordt.?
Voedingsinformatie
Een eetlepel ahornsuiker bevat:?
-
Calorieën: 30
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: negen gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: negen gram
Ahornsuiker is een bron van:?
-
Mangaan
-
Zink
-
Calcium
-
IJzer
-
Kalium
Een portie ahornsuiker bevat meer dan de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan. Dit mineraal helpt ons lichaam de botten gezond te houden, wonden te genezen en kan het risico op osteoporose verlagen?
Mogelijke gezondheidsvoordelen van ahornsuiker
Ahornsuiker kan een goede bron van voedingsstoffen zijn en een gezonder alternatief voor andere zoetstoffen. Dit kan echter afhangen van de bron. Zorg ervoor dat je ongeraffineerde suiker zoekt die gemaakt is van pure ahornsiroop, omdat ahornsmaakstoffen en andere toevoegingen de voedingswaarde kunnen verminderen.?
Zuivere ahornsuiker kan gezondheidsvoordelen bieden ten opzichte van andere suikers, waaronder:?
Antikanker eigenschappen
Ahornsuiker bevat veel antioxidanten, verbindingen die celschade in ons lichaam helpen bestrijden en omkeren. Een van deze antioxidanten, quebecol, komt alleen voor in pure esdoornproducten. Uit een onderzoek bleek dat quebecol baarmoederhals-, eierstok-, borst- en darmkankercellen doodt, en dat het zich op dezelfde manier gedraagt als een gangbaar chemotherapiemedicijn?
Meer onderzoek is nodig om deze bevindingen te bevestigen, maar studies ondersteunen de ontstekingsremmende en immuunsysteemversterkende effecten van antioxidanten in ahornsuiker.
Minder stress op de lever
De antioxidanten in ahornsuiker kunnen ook beschermen tegen leverschade. Uit een studie bleek dat ahornsuiker de vorming van ammoniak in het bloed vermindert, dat in hoge concentraties leveraandoeningen kan veroorzaken.?
Verbetert de darmgezondheid
Ahornsuiker bevat inuline, een complex koolhydraat met prebiotische eigenschappen. Onderzoekers denken dat het samen met ahornsuikers antioxidanten en voedingsstoffen de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert.?
Dit evenwicht van bacteriën helpt een gezond immuunsysteem te ondersteunen en kan het lichaam beschermen tegen gezondheidsproblemen zoals chronische ontstekingen.?
Minder risico op bloedsuikerpieken
Ahornsuiker bevat weinig fructose, waardoor het een lagere glycemische index heeft dan witte en bruine suikers. Deze glycemische index rangschikt voedsel op basis van hoe snel het je bloedsuiker doet stijgen.?
Bloedsuikerpieken kunnen kort na een maaltijd vermoeidheid en honger veroorzaken. Na verloop van tijd kan een hoge bloedsuikerspiegel het risico op diabetes en hartziekten verhogen.?
Kan de effecten van antibiotica versterken
In het verleden gebruikten Indianen ahornsiroop om infecties te behandelen. Een studie suggereert dat deze praktijk gunstig kan zijn.?
Onderzoekers ontdekten dat de antioxidanten in ahornsiroop de effectiviteit van antibiotica kunnen verbeteren, hoewel er veel meer onderzoek nodig is om deze theorie bij mensen te bevestigen.?
Mogelijke risico's van ahornsuiker
Onderzoek suggereert dat ahornsuiker beter is dan veel zoetstoffen vanwege het hogere voedingsgehalte, maar u moet nog steeds toegevoegde suikers in uw dieet beperken.?
De American Heart Association adviseert om de inname van toegevoegde suiker te beperken tot drie eetlepels per dag voor mannen en twee eetlepels per dag voor vrouwen.?
Ahornsuiker is echter van nature zoeter dan witte of bruine suiker. U kunt in de keuken minder gebruiken om hetzelfde effect te bereiken.
Een hoge suikerconsumptie kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen zoals:
Gewichtstoename
Hoewel de lagere glycemische index van ahornsuiker helpt bloedsuikerpieken te voorkomen, kan het toch je bloedsuikerspiegel verhogen. Een aanhoudend hoge bloedsuikerspiegel kan ongewenste gewichtstoename veroorzaken?
Insuline is een hormoon dat suiker in ons bloed verplaatst naar de cellen die het omzetten in energie. Een langdurig hoge bloedsuikerspiegel kan leiden tot insulineresistentie, waarbij suikers worden opgeslagen als vet.
Een hoge bloedsuikerspiegel verstoort ook leptine, een hormoon dat ons hongergevoel helpt reguleren. Dit effect kan ertoe leiden dat we te veel eten en te veel calorieën binnenkrijgen, wat leidt tot gewichtstoename.
Diabetes
Gewichtstoename en langdurige hoge bloedsuikerspiegel zijn beide gekoppeld aan diabetes. Uit een studie bleek dat het risico om diabetes te ontwikkelen met 1,1% toenam voor elke drie eetlepels suiker die per dag werden gegeten.?
Hartziekten?
Studies tonen aan dat een suikerrijk dieet verband houdt met een groter risico op hartziekten. Te veel suiker in je dieet kan je bloeddruk verhogen en chronische ontstekingen veroorzaken, die beide bijdragen tot hartproblemen.
Tandbederf
Suiker is een van de belangrijkste oorzaken van tandbederf. Als we suiker eten, produceren bacteriën in onze mond een zuur dat het tandglazuur aantast en na verloop van tijd tot gaatjes kan leiden. Deze bacteriën voeden zich ook met de suiker en produceren tandplak, een kleverige substantie die het beschermende glazuur aantast?
