Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,5 kop Calorieën 121 % dagelijkse waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 27 g 9% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 2 g 4%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 0%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Rijst is zo'n belangrijk voedsel in sommige landen dat "eten" betekent "rijst eten". Bijna de helft van de wereldbevolking haalt ongeveer 50% van zijn calorieën uit rijst. Zonder rijst, of iets dat de plaats van rijst inneemt, zouden veel mensen honger lijden.
Botanisch gezien is rijst het zaad van een watergras. Het wordt al meer dan 8000 jaar verbouwd. De Latijnse naam voor rijst is Oryza sativa. Er zijn vele soorten rijst, zoals arborio, jasmijn en basmati. Rijst is er ook in rood, zwart en paars, waarbij de kleuren afkomstig zijn van pigmenten in de zemellaag. Hoe meer je leert over de verschillende soorten rijst, hoe meer je dit eenvoudige voedsel zult waarderen.
Voordelen voor de gezondheid
Bruine en witte rijst zijn hetzelfde graan, alleen anders gemalen. De korrels van bruine rijst hebben de zemellaag intact. Bij witte rijst is deze weggeslepen. De aanwezigheid van de zemellaag maakt bruine rijst voedzamer dan witte, hoewel sommige witte rijst verrijkt is. Door de zemellaag duurt het koken van bruine rijst ook langer. Voor maximale voeding kiest u bruine rijst. U krijgt gezondheidsvoordelen zoals :
Diabetescontrole
Bruine rijst kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuiker onder controle te houden. Met een glycemische index van 64 is de kans groter dat witte rijst de bloedsuikerspiegel doet stijgen dan bruine rijst, die een glycemische index van 55 heeft. Uit verschillende studies is gebleken dat een hoge inname van witte rijst in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op diabetes.?
Gezondheid van het hart?
Volle granen zoals bruine rijst bevatten meer vezels dan bewerkt voedsel. Vezels kunnen het cholesterolgehalte verlagen en het risico op hartziekten en beroertes verkleinen. Omdat vezels u een vol gevoel geven, kunt u gemakkelijker een gezond gewicht behouden. Ook bevat zilvervliesrijst vitaminen en mineralen die het bloed helpen bij het transport van zuurstof en andere vitale functies.
Vermindering van kankerrisico
Zilvervliesrijst bevat drie verschillende soorten fenolen, antioxidanten die van nature in planten voorkomen. Antioxidanten kunnen het risico op kanker verminderen door te voorkomen dat vrije radicalen de cellen beschadigen. Fenolen komen voor in de zemellaag van rijst en in de kiem, het reproductieve deel van een korrel. Wanneer de zemelen worden verwijderd om witte rijst te maken, gaan veel van de fenolen verloren. ?
Gezondheid van de spijsvertering
De onoplosbare vezels in bruine rijst bevorderen een regelmatige stoelgang. Het kan ook aambeien voorkomen en de darmcontrole verbeteren. Omdat het glutenvrij is, is zilvervliesrijst een goede voedingskeuze voor mensen met coeliakie. Mensen met coeliakie kunnen sommige granen niet verteren en kunnen moeite hebben om alle benodigde voeding binnen te krijgen.
Voeding
Bruine rijst is rijk aan verschillende vitaminen en mineralen:?
-
Vitamine B1 (thiamine)
-
Vitamine B6 (pyridoxine)
-
Magnesium
-
Fosfor
-
Selenium
-
Mangaan
Voedingsstoffen per portie
Witte rijst bevat ongeveer evenveel calorieën als bruine rijst, maar slechts een derde van de vezels en iets minder eiwitten. Een halve kop bruine rijst bevat:
-
Calorieën: 108
-
Eiwit: 3 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 22 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Twee voedselveiligheidsproblemen hebben specifiek betrekking op rijst. Een daarvan is Bacillus cereus, een soort bacterie die in rijst en ander zetmeelrijk voedsel groeit als het niet koel wordt bewaard. Deze bacterie veroorzaakt misselijkheid en braken en heeft ertoe geleid dat sommige mensen zeggen dat het eten van rijstresten niet veilig is. Om dit probleem te voorkomen moet u restjes rijst onmiddellijk koelen en een goede keukenhygiëne in acht nemen.
Het tweede gevaar van rijst is arseen (een zeer giftige chemische stof) in de korrel. Arseen is aanwezig in de aardkorst. Grond en grondwater verontreinigd met kunstmest en pesticiden verhogen het arseengehalte. Rijst accumuleert arsenicum meer dan andere granen omdat rijst in water wordt geteeld. U kunt het arsenicum in rijst verminderen door het te spoelen en te koken met extra water.
Hoe rijst te bereiden
De traditionele methode om rijst te bereiden vereist één kop rijst op twee koppen water. Om het meeste arsenicum uit uw rijst te verwijderen, kookt u het als pasta en laat u het overtollige water weglopen wanneer de rijst klaar is.?
Als de langere kooktijd van bruine rijst een probleem voor je is, kook dan een grote partij en vries het extra in. U kunt de kooktijd ook verkorten door een snelkookpan te gebruiken.?
Experimenteer met alle rijstsoorten. Voor de gezondste gerechten combineer je rijst met andere voedingsrijke voedingsmiddelen zoals groenten. Hier zijn enkele recepten om te proberen:?
-
Maak een rijst- en linzensalade met een smaakvolle dressing.
-
Roerbak rijst met ananas, groene uien en rode paprika's voor een zoet en hartig gerecht
-
Vul paprika's met een rijstmengsel voor een vegetarische versie van een klassiek recept
-
Maak een Tex-Mex gerecht door zwarte of pinto bonen te combineren met rijst, maïs en salsa.
-
Combineer zwarte rijst met mango en avocado voor een kleurrijke salade
-
Bak garnalen en voeg rijst en erwten toe voor een gemakkelijk avondmaal
-
Maak uw favoriete kip en rijstschotel gezonder door broccoli toe te voegen
