Radicchio is een bladgroente met donker roodpaarse bladeren en witte aderen. Het wordt ook wel roodlof, Italiaans witlof of roodlof genoemd. Het komt vaak voor in de Italiaanse en Mediterrane keuken.?
Hoewel radicchio soms wordt verward met rode kool of sla, heeft het een uitgesproken pittige of bittere smaak, die een mooi contrast en knapperigheid kan toevoegen aan salades en andere gerechten. Deze veelzijdige groente bevat meerdere belangrijke voedingsstoffen en heeft tal van gezondheidsvoordelen, waardoor het de moeite waard is om toe te voegen aan uw dieet. ?
Voordelen voor de gezondheid
Radicchio is een krachtpatser van vitaminen, mineralen en voedingsstoffen die essentiële gezondheidsvoordelen bieden. Deze bladgroente bevat weinig calorieën, is natriumarm, vetvrij en cholesterolvrij, waardoor het een gezonde aanvulling is op uw dieet. Radicchio kan ook helpen bij gewichtsverlies omdat het een goede bron is van de voedingsvezel inuline, een soort oplosbare vezel die in veel planten voorkomt.
Radicchio kan ook andere gezondheidsvoordelen bieden zoals verbeterde:
Cognitieve gezondheid bij ouderen
Radicchio bevat veel vitamine K, een belangrijke voedingsstof voor gezonde lichamen en hersenen. Vitamine K kan een rol spelen bij de cognitie, vooral als mensen ouder worden. Uit een studie bleek dat oudere volwassenen met Alzheimer minder vitamine K binnenkregen dan hun leeftijdsgenoten. Een andere studie suggereert dat hogere niveaus van vitamine K in verband kunnen worden gebracht met betere geheugenprestaties bij gezonde oudere volwassenen.
Gezondheid van het hart
De vitamine K in radicchio kan helpen bij de gezondheid van het hart door te voorkomen dat mineralen zich ophopen in de slagaders, zodat het bloed vrij kan stromen. Omdat vitamine K de bloedstollingsfuncties van het lichaam ondersteunt, kan het bijzonder nuttig zijn voor mensen die bloedverdunners nemen. Het bevat ook fytonutriënten die de bloeddruk helpen reguleren en inuline, dat het risico op hart- en vaatziekten kan helpen verminderen.
Gezondheid van de botten
Radicchio kan ook de gezondheid van de botten ondersteunen, omdat vitamine K helpt bij het bevorderen en reguleren van calcium in het lichaam. Studies suggereren dat mensen met hoge vitamine K-niveaus een hogere botdichtheid hebben, terwijl mensen met lage vitamine K-niveaus een groter risico lopen op osteoporose.?
Gezondheid van de spijsvertering
De antioxidanten en vezels in radicchio kunnen ook helpen bij de spijsvertering. Antioxidanten, zoals die in radicchio, kunnen de darmgezondheid ondersteunen en bijdragen aan het herstel van celschade veroorzaakt door oxidatieve stress. Vezelrijke voeding, zoals inuline in radicchio, kan ook de spijsvertering helpen door te helpen bij een regelmatige darmwerking.?
Voeding
Radicchio is rijk aan vitamine K, een goede bron van voedingsvezels en bevat antioxidanten. Deze voedingsstoffen in radicchio helpen het lichaam gezond te houden en kunnen helpen het risico op gezondheidsproblemen zoals kanker, diabetes, osteoporose en hartziekten te verminderen.?
Radicchio bevat ook andere vitaminen en mineralen in kleine hoeveelheden zoals:
-
Vitamine C?
-
Vitamine B6?
-
Vitamine E?
-
Calcium
-
Magnesium
-
Zink
-
Koper
-
IJzer
-
Kalium
-
Fosfor
-
Selenium
Voedingsstoffen per portie
Een portie radicchio van 40 g bevat:
-
Calorieën: 9.2
-
Eiwit: 0,6 gram
-
Vet: 0,1 gram
-
Koolhydraten: 1,8 gram
-
Vezels: 0,4 gram
-
Suiker: 0,2 gram
Dingen om op te letten
Radicchio is een gezonde toevoeging aan bijna elk dieet. Het hoge watergehalte, de voedingsvezels en het lage caloriegehalte helpen je te vullen. Het kan worden toegevoegd aan gerechten in kleinere hoeveelheden zoals salades en pastagerechten of worden gebruikt als bijgerecht.?
Over het algemeen is radicchio veilig om te eten, maar er zijn enkele bijwerkingen waar je op moet letten. Zoals alle voedingsmiddelen, is het mogelijk om een allergische reactie te krijgen op radicchio. Als je het voor het eerst probeert, let dan op voor zwelling of jeuk in je mond of keel.
Mensen die gevoelig zijn voor galstenen moeten radicchio ook vermijden, omdat het de productie van gal kan stimuleren. Maar omdat in deze studie knaagdieren zijn gebruikt, is meer onderzoek nodig om de effecten op mensen te begrijpen. Bovendien kan radicchio de bloedsuikerspiegel verlagen bij mensen met diabetes of die herstellen van een operatie.
Hoe Radicchio te bereiden
Er zijn vele manieren om radicchio te bereiden. Radicchio wordt vaak rauw geserveerd, maar het kan ook worden gegrild, gesauteerd en nog veel meer. Wanneer gekookt, smaakt de smaak zachter en minder bitter.?
Bij het selecteren van radicchio moeten de bladeren een heldere kleur hebben, niet bruin worden en stevig aanvoelen. Bewaar ze in de koelkast, liefst verpakt in plastic om ze vers te houden. Als je de radicchio wast voordat je hem bewaart, leg dan een papieren handdoek in de bewaarbak om extra vocht te absorberen, zodat hij knapperig blijft. Over het algemeen blijft radicchio drie tot vijf dagen vers. ?
Hier zijn enkele manieren om radicchio in recepten te gebruiken:
-
Hak radicchio bladeren fijn en voeg toe aan salades.
-
Grill radicchio in partjes en serveer als bijgerecht
-
Geroosterde radicchio met balsamicoazijn
-
Versnipper de radicchio en serveer als koolsla, alleen of gemengd met geraspte kool.
-
Vul een radicchio blad met tonijn of kipsalade en eet het als een wrap
-
Bak radicchio met olijfolie, knoflook en zout naar smaak
-
Voeg radicchio toe aan een roerbakschotel
-
Voeg radicchio toe aan soepen, stoofschotels en pastagerechten
-
Voeg radicchio toe aan een witte bonensalade om knapperigheid en kleur toe te voegen
