Zeewier is een algemene term die verwijst naar een aantal algen en zeeplanten die overal ter wereld langs rotsachtige kusten groeien. Er zijn veel verschillende soorten, waaronder rood (Rhodophyta), groen (Chlorophyta), blauwgroen en bruin (Phaeophyceae). Enkele van de meest voorkomende soorten eetbare zeewieren zijn:
-
Wakame
-
Dulse
-
Kombu
-
Kelp
-
Zeesla
-
Nori
-
Arame
-
Chlorella
Terwijl zeewieren in alle verschillende gebieden van de wereld groeien, komen ze het meest voor in de Aziatische keuken, waar ze worden gebruikt in sushi, salades, soepen en stoofschotels.
In de prehistorie was zeewier een belangrijk onderdeel van het dieet van de kustbewoners. Tegenwoordig worden wereldwijd meer dan 145 soorten gebruikt.
Hoewel het in de Verenigde Staten niet zo populair is als in Aziatische landen, begint men in te zien dat zeewier een voedzame toevoeging aan het dieet is en verschillende gezondheidsvoordelen biedt.
Voordelen voor de gezondheid
Zeewier is een uitstekende bron van jodium, een essentieel spoorelement dat een cruciale rol speelt bij de gezondheid van de schildklier. Het lichaam maakt zelf geen jodium aan, dus je moet het uit voedselbronnen of supplementen halen.?
Gezondheidsvoordelen van zeewier zijn onder andere:
Verbetert de schildklierfunctie.
Je schildklier speelt een cruciale rol in je algehele gezondheid, en jodium speelt een vitale rol in het goed functioneren ervan. Onvoldoende jodium betekent dat je schildklier niet genoeg schildklierhormoon kan maken (een aandoening die bekend staat als hypothyreoïdie), dat veel lichaamsfuncties regelt, waaronder de stofwisseling. Als je niet genoeg jodium binnenkrijgt, kun je een struma ontwikkelen, een zichtbare vergroting van je schildklier. Een tekort aan jodium kan ook gevolgen hebben voor kinderen tijdens de ontwikkeling, zowel in de baarmoeder als tijdens de vroege kinderjaren.
Kan de darmgezondheid verbeteren.
Zeewier bevat carrageen, agar en fucoidans, die fungeren als prebiotica, niet-verteerbare vezels die de gezonde bacteriën in je spijsverteringskanaal voeden. Gesulfateerde polysacchariden (suikers gevonden in zeewier) helpen de groei van de goede bacteriën te verhogen en verhogen de korte termijn vetzuren die de bekleding van je darmen gezond houden.
Verbetert de gezondheid van het hart.
Sommige studies tonen aan dat de inname van zeewier de bloeddruk kan helpen verlagen. Het kan ook helpen het LDL-cholesterol en het totale cholesterolgehalte te verlagen. De resultaten van menselijke studies zijn veelbelovend, maar meer onderzoek is nodig.?
Stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
Bruin zeewier bevat fucoxanthine, een antioxidant die de groente zijn kleur geeft. De antioxidant kan een rol spelen bij het helpen verbeteren van de bloedsuikercontrole en het verminderen van uw risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Kan uw immuunsysteem versterken. Sommige studies tonen aan dat zeewier je immuunsysteem kan helpen versterken door virussen te bestrijden en te voorkomen dat ze in je systeem terechtkomen. Meer studies zijn echter nodig.
Kan het risico op kanker verminderen. Het toevoegen van zeewier aan uw dieet kan helpen om uw risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker te verminderen. Het kan het oestrogeengehalte verlagen, wat het risico op borstkanker kan verminderen. Nogmaals, er zijn zeer weinig menselijke studies beschikbaar, dus meer onderzoek is nodig. ?
Voeding
Hoewel het voedingsgehalte van zeewier varieert afhankelijk van waar het groeit en welk type het is, bevatten ze allemaal een gezond vitamine- en mineralenprofiel. De meeste zeewieren bevatten voedingsstoffen zoals:
-
Vitamine A
-
Vitamine B1
-
Vitamine B2
-
Vitamine C
-
Vitamine E
-
Vitamine K
-
Calcium
-
Foliumzuur
-
Kalium
-
IJzer
-
Mangaan
-
Koper
Zeewier bevat veel antioxidanten in de vorm van bepaalde vitaminen (A, C en E) en beschermende pigmenten. Het heeft een behoorlijke hoeveelheid jodium, een sporenmineraal dat van vitaal belang is voor de gezondheid en functie van de schildklier. Sommige zeewieren, zoals paarse laver, bevatten ook een goede hoeveelheid B12.
Voedingsstoffen per portie
Een portie wakame zeewier van 2 eetlepels bevat:
-
Calorieën: 5
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Het eten van vers zeewier wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste mensen. Hoewel de plant veel gezondheidsvoordelen biedt, zijn er een paar dingen waar je op moet letten:
Te veel jodium. Hoewel jodium een essentieel spoorelement is voor de gezondheid van de schildklier, kan te veel jodium het tegenovergestelde effect hebben?
Kan interfereren met bepaalde medicijnen. Zeewier bevat een grote hoeveelheid kalium, wat schadelijk kan zijn voor personen met een nierziekte. Zeewier bevat ook vitamine K, wat kan interfereren met bloedverdunnende medicijnen zoals Warfarin.?
Sommige soorten kunnen hoge concentraties zware metalen bevatten. Sommige soorten zeewier kunnen hoge concentraties arsenicum, cadmium, kwik of lood bevatten, afhankelijk van hoe ze worden gekweekt. De FDA reguleert de zware metalen in vers zeewier, maar niet in supplementen.?
Hoe gebruik je zeewier?
Veel supermarkten hebben gedroogd zeewier in bepaalde vormen. U kunt gedroogde zeewiersnacks, nori voor sushi of gedroogde dulsevlokken vinden. Veel Aziatische voedingswinkels hebben een grotere verscheidenheid aan gedroogde en verse zeewierproducten.?
Er zijn veel manieren om zeewier aan je dieet toe te voegen, zoals:
-
Maak een soepbouillon van gedroogde kelp of kombu.
-
Meng verse arame en wakame met azijn, sesamolie, uien en knoflook voor een zeewiersalade.
-
Maak maaltijden af met een mix van gemalen nori, kombu, dulse, zout, zwarte peper en sesamzaad.
-
Snack op gedroogde nori
-
Voeg kombu toe aan gekookte bonen
-
Maak zelfgemaakte sushi
-
Maak een veganistische tonijnsalade met kikkererwten, veganistische mayonaise, selderij, rode ui, zout, peper en dulsevlokken
