Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 149 % dagelijkse waarde* Totaal vet 4 g 6% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 324 mg 108% Natrium 65 mg 3% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 4 g 1% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 23 g 46%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 2%
-
IJzer 28%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 443%
Lever heeft een sterke smaak en een unieke textuur die polariserend kan zijn. Sommige mensen zijn er dol op, terwijl anderen het haten. De levers van veel verschillende dieren worden over de hele wereld gegeten, dus het is mogelijk om runder-, kip-, varkens-, lams- en ganzenlever te vinden in slagerijen en kruidenierswinkels in het hele land.?
Lever heeft fases van populariteit doorgemaakt als keukengerei, en het begint weer terug te komen op de gewone tafel. Hoewel lever een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen heeft, zijn er ook een aantal nadelen die u moet overwegen voordat u lever toevoegt aan uw dieet.?
Voedingsinformatie
Een drie-ounce portie runderlever (vier ons ongekookt) bevat:
-
Calorieën: 153
-
Eiwit: 23 gram
-
Vet: 4 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Lever is een uitstekende bron van:
-
Vitamine B
-
Vitamine C
-
IJzer
-
Kalium
-
Fosfor
-
Foliumzuur?
-
Koper
-
Riboflavine
-
Niacine
Lever is een van de beste dierlijke bronnen van vitamine A. Een enkele portie runderlever levert meer dan 100% van uw dagelijkse vitamine A-behoefte. Voldoende vitamine A is gekoppeld aan een lager risico op aandoeningen als staar en borstkanker.
Potentiële gezondheidsvoordelen van lever
Lever is een rijke bron van vitaminen en mineralen. Maar hetzelfde wat lever zo krachtig maakt, kan ook complicaties opleveren voor mensen met bepaalde medische aandoeningen.
Onderzoek heeft een aantal potentiële gezondheidsvoordelen van het eten van lever gevonden:
Rijke bron van voedingsstoffen
Lever is een van de voedingsrijkste voedingsmiddelen op aarde. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden foliumzuur, ijzer, vitamine B, vitamine A en koper. Het eten van één portie lever kan je helpen om aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van al deze vitaminen en mineralen te komen, waardoor je minder risico loopt op een tekort aan voedingsstoffen.
Minder risico op bloedarmoede
Een tekort aan ijzer kan leiden tot bepaalde vormen van bloedarmoede, met als gevolg vermoeidheid, spierzwakte en gebrek aan concentratie. Lever is een uitstekende bron van zowel ijzer als vitamine B12, die er samen voor zorgen dat je bloedcellen in goede conditie blijven. Een van de eerste behandelingen van pernicieuze anemie was het regelmatig eten van runderlever. Tegenwoordig kan het toevoegen van een paar porties ijzer aan uw wekelijkse dieet bloedarmoede helpen verlichten of voorkomen.
Verbeterde botgezondheid
Lever zit vol met vitamine K, die essentieel is voor de gezondheid van uw botten. Vitamine K helpt je lichaam om calcium te verwerken en toe te voegen aan je botten. Daardoor helpt het je de sterkte van je skelet te behouden. Voldoende vitamine K in uw dieet is in verband gebracht met een verminderd risico op chronische aandoeningen zoals osteoporose. Vitamine K is ook belangrijk om de bloedsomloop gezond te houden.
Mogelijke risico's van de lever
Omdat lever zo'n krachtige concentratie voedingsstoffen bevat, moet u met uw arts overleggen voordat u uw leverconsumptie aanzienlijk verhoogt.
Overweeg het volgende voordat u grote hoeveelheden lever eet:
Hoog cholesterolgehalte
Lever is een belangrijke bron van cholesterol in de voeding. Hoewel veel mensen zonder problemen cholesterolrijk voedsel kunnen eten, moeten sommige mensen die hun cholesterol proberen te verlagen of cholesterolmedicatie nemen, hun cholesterolinname via de voeding lager houden. Te veel cholesterol innemen kan het risico op hart- en vaatziekten vergroten.
Vitamine A-vergiftiging?
Het is mogelijk, en zelfs gevaarlijk, om te veel vitamine A te consumeren. Het eten van grote hoeveelheden lever kan leiden tot symptomen van vitamine A vergiftiging. Je eigen lever kan het teveel aan vitamine A niet snel genoeg verwerken, dus het regelmatig eten van een aanzienlijke hoeveelheid lever kan leiden tot hypervitaminose A. De meeste artsen raden mensen zonder vitaminetekort aan om slechts één portie lever per week te eten om deze effecten te voorkomen.
Interacties met medicijnen
Aangezien lever een belangrijke bron van vitamine A is, moet iedereen die medicijnen gebruikt zoals Orlistat of bepaalde psoriasismedicijnen met zijn arts overleggen voordat hij lever aan zijn dieet toevoegt.
