Pijlwortel, ook bekend onder de wetenschappelijke naam Maranta arundinacea L., is een tropische wortelgewas. Hij komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika, Zuid-Amerika en West-Indië, maar wordt tegenwoordig overal ter wereld in tropische gebieden geteeld.
Pijlwortel valt op door de grote omvang van de stengels. In tegenstelling tot de wortelgroenten waarmee u misschien bekend bent, kan het deel van de pijlwortelplant dat boven de grond groeit wel een meter hoog zijn. Het eetbare wortelgedeelte van de plant is ongeveer 10 centimeter lang en lijkt op een grote aardappel.
Je kunt arrowroot vers kopen, of gedroogd als poeder. Gedroogde arrowroot is een licht verteerbaar zetmeel dat gebruikt kan worden als vervanger van maïszetmeel bij het bakken.?Arrowroot is verkrijgbaar in de late herfst, winter en vroege lente.
Voedingsstoffen per portie
Een half kopje gesneden, verse arrowroot heeft:
-
Calorieën: 39
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Natrium: 16 milligram
-
Koolhydraten: 8 gram
-
Voedingsvezels: 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
-
Eiwit: 3 gram
Arrowroot bevat ook een aantal vitaminen en mineralen. Met name is het een geweldige bron van:
-
Calcium
-
IJzer
-
Kalium
-
Magnesium
De vitaminen en mineralen in arrowroot zijn een van de redenen waarom veel wetenschappers tegenwoordig de voordelen bestuderen van het toevoegen van arrowroot aan je dieet.
Voordelen voor de gezondheid
Hoewel mensen pijlwortel al eeuwenlang gebruiken om gezondheidsproblemen te behandelen, van pijlwonden tot giftige beten, worden de medische effecten ervan nog maar net wetenschappelijk bestudeerd. Er zijn echter een aantal veelbelovende potentiële voordelen voor de gezondheid ontdekt.
Diabetesvriendelijk
Van pijlwortels lage glycemische index en hoge concentratie kalium is aangetoond dat ze mensen met diabetes helpen. Daarom onderzoeken onderzoekers momenteel de voordelen van arrowroot meel als ingrediënt in gezonde snacks voor mensen met diabetes.
Goed voor glutenvrije diëten
Pijlwortelpoeder is een glutenvrij zetmeel dat mogelijk kan worden gebruikt als zetmeelvervanger voor mensen met coeliakie. Dit onderzoek is echter in de vroege dagen, en verdere tests moeten worden gedaan om de effectiviteit ervan te bevestigen als een glutenvrije zetmeelvervanger.
Kan maagproblemen verlichten
Pijlwortel wordt al jaren gebruikt als huismiddeltje tegen spijsverteringsproblemen. Recent onderzoek heeft aangetoond dat er een medische basis kan zijn voor het gebruik van arrowroot tegen diarree en het prikkelbare darm syndroom. Een voorlopige studie toonde aan dat arrowroot hielp diarree te verminderen en maagkrampen te verlichten. Deze studie was echter vrij klein, met slechts 11 proefpersonen, en er zijn meer studies nodig om deze bevindingen definitief te bewijzen.
Hoewel het onderzoek naar de voordelen van arrowroot zich nog in een vroeg stadium bevindt, zijn er aanwijzingen dat deze wortel een gezonde toevoeging is aan de meeste diëten.
Hoe arrowroot te bereiden
Een van de makkelijkste manieren om arrowroot toe te voegen aan je dieet is door arrowroot poeder te vervangen door maïzena bij het koken of bakken.
Arrowroot poeder is een geweldige verdikkingsmiddel, en je kan zelfs vinden dat het beter werkt dan maizena of bloem voor sommige recepten. Bijvoorbeeld, een klein beetje arrowroot poeder kan soepen verdikken zonder de soep een troebel uiterlijk te geven, zoals andere zetmelen de neiging hebben te doen.
Om verse arrowroot te bereiden kun je de wortel schillen en in plakjes snijden. Het kookt hetzelfde als waterkastanjes en kan in veel van dezelfde gerechten worden gebruikt. U kunt de schillen van de arrowroot ook gebruiken als aardappelen in stoofschotels of ze frituren tot chips.
