Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 per stuk Calorieën 60 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 120 mg 5% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 13 g 4% Voedingsvezel 7 g 28% Suiker 1 g Eiwit 4 g 8%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 25%
-
IJzer 11%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 6%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Hoewel artisjokken gewoonlijk als groenten worden beschouwd, is het deel van de artisjok dat u eet eigenlijk de knop van een bloem voordat deze bloeit. Na de bloei wordt de artisjok een enkele, paarse bloem, maar de meeste worden geoogst voordat ze zover zijn.
De artisjokken die je in de supermarkt of op de boerenmarkt vindt, zijn rond en bedekt met stekelige bladeren. Gestoomde artisjokken hebben een zachte textuur en een zoete, aardse smaak die ze een uitstekende aanvulling maken op dips en sauzen, maar ook een perfecte op zichzelf staande snack.
De artisjok komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Tegenwoordig is de artisjokindustrie grotendeels gevestigd in Californië, maar er groeien nog steeds artisjokplanten in het hele Middellandse Zeegebied. Verse artisjok is het meest te vinden tussen de maanden februari en juni of september en december, wanneer de plant in het seizoen is.
Voordelen voor de gezondheid
Artisjokken worden vaak genoemd als supervoedsel, deels vanwege hun hoge gehalte aan antioxidanten. Studies tonen een aantal bewezen en potentiële gezondheidsvoordelen van artisjokken.
Bloeddruk controle
Hoge bloeddruk, of hypertensie, kan het risico op hartziekten en beroertes verhogen. Eén studie toonde aan dat artisjokbladsap de bloeddruk helpt reguleren bij mensen met een licht verhoogde bloeddruk. Hoewel de studies zich nog in het beginstadium bevinden, geloven de onderzoekers dat het hoge kaliumgehalte in artisjokken kan bijdragen aan dit effect.
Cholesterol verlagen
Vroege studies suggereren dat artisjokbladextract het cholesterolgehalte kan helpen verlagen. Omdat het onderzoek naar deze effecten beperkt is en de steekproeven relatief klein waren, worden artisjokken echter nog niet aanbevolen als behandeling voor een hoog cholesterolgehalte.
Gezondheid van de lever
Enkele kleine studies hebben aangetoond dat artisjok de leverfunctie kan verbeteren bij mensen met niet-alcoholische vette leverziekte. Hoewel er nog geen gegevens zijn over het effect op alcoholische leververvetting, zijn er aanwijzingen dat artisjokbladextract kan bijdragen aan de algehele gezondheid van de lever.
Voedingsstoffen per portie
Een artisjok is een vullende, nutriëntenrijke groente die gemakkelijk kan worden toegevoegd aan uw wekelijkse maaltijdplan. Een middelgrote artisjok heeft:
-
Calorieën: 60
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Natrium: 120 milligram
-
Koolhydraten: 13 gram
-
Eiwitten: 4 gram
Artisjok is niet alleen een vetvrij, natriumarm voedsel, maar is ook rijk aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder:
-
Kalium
-
Vezel
-
Vitamine C
-
Magnesium
-
Foliumzuur
Met zo veel rijke voedingsstoffen verpakt in een caloriearm voedsel, zorgen artisjokken voor een gemakkelijke snack of een smakelijk bijgerecht bij de hoofdmaaltijd.
Hoe artisjok te bereiden
Het bereiden van verse artisjok kan intimiderend aanvoelen als je het nog nooit gedaan hebt, maar het is gemakkelijk als je het eenmaal onder de knie hebt. Spoel de artisjok en snijd de steel eraf. Open de bloemblaadjes een beetje, en stoom de artisjok vervolgens 30 tot 40 minuten.
Als je artisjok eenmaal gestoomd is, kun je hem op verschillende manieren eten. Sommige mensen kiezen ervoor om de blaadjes van de artisjok weg te pellen en alleen het midden, of "hart", te eten. Sommige van de beste voedingsstoffen zijn echter geconcentreerd in de bladeren. Om de volledige gezondheidsvoordelen te krijgen, kun je de bladeren van de artisjok trekken en met je tanden het vlezige deel eraf schrapen.
U kunt online recepten vinden voor verschillende manieren om uw artisjokbladeren te kruiden om ze nog lekkerder te maken. Artisjok en artisjokhart kun je ook in blik of pot kopen om te gebruiken als ingrediënt voor dips, pasta of roerbakgerechten.
