Rode peper, ook wel paprika, rode paprika, capsicum of paprika genoemd, heeft een mild zoete maar aardse smaak. Deze paprika's zijn volgroeide versies van de meer bittere groene paprika's.?
De rode paprika is een variëteit van Capsicum annuum, een familie waartoe ook cultivars als jalapeño, cayennepeper, chilipeper en een paar andere hete pepers behoren. Hoewel je andere soorten paprika's ziet die rood van kleur zijn, is alleen de rode paprika in de volksmond bekend als "rode peper."?
Capsicum annuum is inheems in Midden- en Zuid-Amerika, en de domesticatie begon waarschijnlijk in centraal Mexico zo'n 7.500 jaar geleden. In de loop der tijd ontstonden verschillende variëteiten die vandaag de dag nog steeds als cultivars bestaan. Paprika's waren een van die variëteiten en werden actief geteeld vóór de Spaanse verkenning in de jaren 1400.
Rode paprika's, die nu over de hele wereld worden geteeld, blijven populair vanwege de manier waarop hun zoete smaken veel gerechten verlevendigen.
Voordelen voor de gezondheid
Technisch gezien zijn rode pepers een vrucht, maar in de groenteafdeling zijn ze vaker te vinden. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine A en C. Elk half kopje rauwe rode paprika levert 47 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A en 159 procent van de vitamine C.
Enkele andere gezondheidsvoordelen van rode pepers zijn:
Ondersteuning van het immuunsysteem
Vitamine C is een krachtige antioxidant die celschade bestrijdt, de reactie van het immuunsysteem op microben versterkt en ontstekingsremmend werkt. Rode paprika's zijn rijk aan vitamine C, maar door ze te roosteren neemt het vitamine C-gehalte met 25 procent af.?
Verbetert de gezondheid van ogen en huid
De vitamine A en bètacaroteen in rode paprika's zijn goed voor het gezichtsvermogen en de gezondheid van de ogen. Vitamine A helpt ook de huidcellen te ondersteunen, wonden te genezen en de groei van witte bloedcellen te stimuleren.
Voeding
Rode paprika is een rijke bron van verschillende vitaminen, mineralen en antioxidanten. Interessant is dat rode paprika ook de enige Capsicum variëteit is die weinig tot geen capsaïcine bevat, de stof die verantwoordelijk is voor de pittigheid.
Rode paprika's bevatten ook:
-
Calcium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine E
-
IJzer
-
Kalium
-
Magnesium
-
Bètacaroteen
-
Vitamine B6
-
Foliumzuur
-
Niacine
-
Riboflavine
-
Vitamine K?
Voedingsstoffen per portie
Een half kopje verse, gesneden rode peper bevat:
-
Calorieën: 23
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 3 gram
-
Cholesterol: 0 milligram
-
Natrium: 3 milligram?
Dingen om op te letten
De meeste mensen hebben geen problemen met het eten van rode paprika. Sommige mensen krijgen echter buikpijn of zelfs diarree als ze moeite hebben met het afbreken van de taaie, buitenste schil. Voor deze mensen kan het roosteren van rode paprika's en het verwijderen van de schil helpen om ze gemakkelijker te verteren.
Hoe rode peper te gebruiken
Rode pepers zijn overal in de VS verkrijgbaar en je vindt ze in supermarkten en boerenmarkten in het hele land. Deze groenten zijn populair, kleurrijk en gemakkelijk te telen. Hun heldere, zoete smaak maakt ze een uitstekende aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten.?
Probeer eens een paar van deze rode peper recepten:
-
Snijd rode paprika's doormidden, vul ze met quinoa en pistachenoten en rooster ze.
-
Maak een geroosterde groentenmedley met bloemkool, rode paprika, ui en zoete aardappel.
-
Maak vegetarische fajitas met zwarte bonen, broccoli, en gesneden en geroosterde rode peper.
-
Top pizza, chili, of linguine met rode peper.
-
Voeg rode pepers toe aan een omelet of frittata.?
