Er zijn evenveel soorten vruchtenazijn als er soorten fruit zijn. Deze azijn speelt een belangrijke rol in recepten over de hele wereld. Fruitazijn is zuur, een beetje zoet, en doet denken aan het fruit waarmee het gemaakt is. Het heeft ook veel gezondheidsvoordelen bovenop zijn krachtige smaak.
Om het te maken laat je gewoon wat azijn fermenteren tot alcohol, en dan weer fermenteren tot azijnzuur. Dit resulteert in een zure vloeistof die kan worden gebruikt om voedsel in te maken of een unieke smaak aan recepten toe te voegen. Fruitazijn wordt op dezelfde manier gemaakt, maar aan het begin van het gistingsproces worden stukjes fruit toegevoegd. Velen hebben het de laatste jaren tot een wondermiddel verklaard, zeggende dat het kan helpen bij problemen zoals:
-
Infecties
-
Hoge bloedsuikerspiegel
-
Gewichtsverlies
-
Kanker
Hoewel er nog veel onderzoek wordt gedaan, is dit wat er momenteel bekend is over hoe het consumeren van fruitazijn de gezondheid beïnvloedt?
Voedingsinformatie
Een eetlepel appelciderazijn bevat:
-
Calorieën: 7
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram?
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 2 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Fruitazijn is een goede bron van:
-
Kalium
-
Calcium
-
Fosfor
Fruitazijn is ook een geweldige bron van magnesium, dat een belangrijk onderdeel is van het signaleringssysteem van je lichaam. Studies hebben aangetoond dat de consumptie van voldoende magnesium kan helpen het risico op staar, metabool syndroom, migraine en diabetes te verlagen.
Potentiële gezondheidsvoordelen van fruitazijn
Fruitazijn is, net als de meeste vormen van azijn, zeer zuur. De meeste soorten vruchtenazijn bieden vergelijkbare gezondheidsvoordelen, omdat het fermentatieproces veel van de unieke kwaliteiten van individuele vruchten afbreekt. Hoewel het onzeker is of fruitazijn toegevoegde gezondheidsvoordelen heeft, kan azijn zelf helpen bij:?
Lagere bloedsuikerspiegel?
Een goed gedocumenteerd effect van azijnconsumptie is het effect op de bloedsuikerspiegel. Voor mensen met een constante hoge bloedsuikerspiegel kan dit een voordeel zijn. Echter, voor mensen met goed gecontroleerde diabetes kan het toevoegen van aanzienlijke hoeveelheden azijn aan hun dieet hun bloedsuiker juist te laag maken. Mensen met diabetes moeten met hun arts overleggen voordat ze een azijnrijk dieet gaan volgen.
Gewichtsverlies
Het consumeren van een kleine hoeveelheid azijn kan mensen ook helpen gewicht te verliezen. Volgens verschillende recente studies kan het consumeren van een kleine hoeveelheid azijn bij de maaltijd, gemiddeld één tot twee eetlepels, mensen helpen om na verloop van tijd gewicht te verliezen. Deze studies veronderstellen dat dit komt doordat de azijn de verzadiging verhoogt, waardoor de eetlust afneemt.
Mogelijke risico's van vruchtenazijn
Schade aan de tanden
De meeste azijn bevat tussen 4% en 5% azijnzuur, wat de reden is voor de scherpe smaak en geur. Zuur is slecht voor je tanden. Het onttrekt de mineralen aan het tandglazuur, waardoor je tanden na verloop van tijd verzwakken. Te veel fruitazijn drinken, vooral puur drinken, kan je tanden blijvend beschadigen.
Hoger kaliumgehalte
Hoewel azijn kalium bevat, biedt het op de lange termijn geen voordelen van kalium. Bij één patiënt bleek het zuur van de consumptie van grote hoeveelheden appelciderazijn te hebben geleid tot lagere kaliumspiegels en zelfs tot osteoporose. Uit voorzorg moeten mensen met een laag kaliumgehalte of osteoporose het innemen van grote hoeveelheden azijn vermijden zonder hun arts te raadplegen.
In het algemeen zijn er niet veel studies beschikbaar over de gezondheidseffecten op lange termijn van de consumptie van grote hoeveelheden azijn. De studies die zijn gedaan hebben een kleine steekproefgrootte en duren slechts een korte periode. In wezen is er niet veel bewijs in welke richting dan ook. Hoewel studies de vermeende voordelen van de consumptie van pure vruchtenazijn nog niet significant ondersteunen, is het onwaarschijnlijk dat de consumptie ervan als onderdeel van een normaal dieet schadelijk is. Zoals met veel voedingsmiddelen, is matiging de sleutel.?
Gezondere alternatieven
In plaats van pure vruchtenazijn te consumeren, kun je het toevoegen aan recepten voor een uitbarsting van smaak en potentiële voordelen zonder veel van de nadelen. Pickles, marinades, saladedressings en zelfs sommige cocktails bevatten allemaal een scheutje azijn. ?
