Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 kopje Calorieën 34 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 29 mg 1% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 7 g 2% Voedingsvezels 1 g 4% Suiker 0 g Eiwit 2 g 4%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 133%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 9%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 206%
Boerenkool is een groene bladgroente die al sinds de middeleeuwen in Europa wordt geteeld. De laatste vijf jaar is de populariteit ervan in de VS sterk toegenomen, samen met zijn reputatie als supervoedsel boordevol voedingsstoffen en antioxidanten.
Boerenkool behoort tot de kruisbloemigen, samen met broccoli, spruitjes en andere groene groenten boordevol vitaminen. Boerenkool is overal verkrijgbaar, van kruidenierswinkels tot boerenmarkten, en wordt meestal vers verkocht in bossen of bevroren, al gespoeld en bijgesneden.
Gangbare soorten boerenkool zijn de meest populaire gekrulde boerenkool, met brede gerimpelde bladeren, of dinosauruskool, met smallere, rimpelige bladeren. De minder algemeen verkrijgbare soorten boerenkool en Russische boerenkool kunnen rode of paarse bladeren hebben.
Voordelen voor de gezondheid
Veel gezonde voedingsmiddelen moeten met mate worden geconsumeerd omdat ze grote hoeveelheden vet of calorieën bevatten. Boerenkool heeft echter een schat aan voedingsstoffen en is vetvrij, suikervrij, cholesterolvrij en uitzonderlijk laag in natrium en calorieën. Deze balans maakt het een geweldige optie om toe te voegen aan je dieet, vooral als je op zoek bent naar caloriearme opties of gewichtsvriendelijke opties. Omdat boerenkool zoveel vitaminen en voedingsstoffen bevat, kan het bijdragen aan de ondersteuning van vele gezondheidsvoordelen, waaronder:
Goed gezichtsvermogen
Een portie van 1 kop verse boerenkool bevat meer dan 200% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, die de gezondheid van de ogen ondersteunt en van vitaal belang is voor het gezichtsvermogen?
Een portie boerenkool bevat ook meer dan 100% van de dagelijkse waarde voor vitamine C, die in verband wordt gebracht met een lager risico op staar. Boerenkool is ook rijk aan luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die het risico op maculadegeneratie en andere leeftijdsgebonden oogziekten verminderen.
Gezond hart
Boerenkool biedt een overvloed aan voedingsstoffen die de gezondheid van het hart ondersteunen, waaronder kalium, vezels, foliumzuur en calcium. Als onderdeel van een gezond dieet voor het hart kan boerenkool het risico op hartaandoeningen verminderen door het LDL-cholesterol, oftewel het slechte cholesterol, te helpen verlagen.
Bloeddruk verlagen
Sommige voedingsmiddelen kunnen de bloeddruk op natuurlijke wijze helpen verlagen, en boerenkool is daar één van. Omdat het veel magnesium, calcium en kalium bevat, samen met andere vitaminen en vezels, kan boerenkool helpen de bloeddruk te verlagen.
Sterke botten
Boerenkool is een goede niet-zuivelbron van calcium, dat nodig is voor de gezondheid en functie van uw hart en andere spieren, en voor uw botten en tanden. Als je niet genoeg calcium binnenkrijgt, moet het lichaam calcium uit je botten gebruiken om je vitale organen te ondersteunen, wat leidt tot botverlies. Een adequate calciuminname gedurende het hele leven kan het risico op osteoporose verminderen, een veel voorkomende aandoening waarbij de botten broos worden en vatbaar worden voor breuken.
Vitamine K is ook essentieel voor de gezondheid van de botten. Eén kopje verse boerenkool levert maar liefst 499 microgram vitamine K op, ruim boven de gemiddelde aanbevolen dagelijkse waarden van 120 microgram voor volwassen mannen vanaf 19 jaar en 90 microgram voor volwassen vrouwen vanaf 19 jaar.
Voeding
Naast bovengenoemde voedingsstoffen is boerenkool een goede bron van vitamine B6, koper en mangaan.
Voedingsstoffen per portie
Een kop verse, gehakte boerenkool bevat:
-
Calorieën: 34
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 7 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te lettenDe vitamine K in boerenkool is een voordeel voor de meeste mensen, maar kan de effecten van bloedverdunners verstoren. Als u bloedverdunners neemt, overleg dan met uw arts voordat u boerenkool aan uw dieet toevoegt. Door elke dag ongeveer dezelfde hoeveelheid groene bladgroenten te eten, kan uw arts uw medicatie aanpassen, zodat u veilig van hun andere gezondheidsvoordelen kunt genieten.
Hoe boerenkool te gebruiken
Kies donkergroene trossen boerenkool met kleine of middelgrote bladeren en zonder verwelking. Deze blijft ongeveer vijf dagen vers en mals in de koelkast. Was de boerenkool grondig voor gebruik. Bij het bakken of braden moet u de bladeren goed drogen voor het beste resultaat. Hoewel de middelste rib eetbaar is, vinden de meeste mensen deze bitter en verwijderen deze voor het koken.?
Boerenkool kan worden gestoofd, geroosterd, gebakken of gestoomd. Of geniet er rauw van in een salade. Hier zijn een paar ideeën om meer boerenkool aan uw dieet toe te voegen:
-
Zelfgemaakte ovengebakken boerenkoolchips zorgen voor een knapperige, gezonde snack.
-
Boerenkool salades blijven langer knapperig dan sla of spinazie salades, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor picknicks of potlucks.
-
Doe er een handvol boerenkoolbladeren bij als je zelfgemaakte pesto, hummus of smoothies maakt.
-
Scheur rauwe boerenkoolbladeren in kleine stukjes en voeg toe aan roerbakgerechten, soepen of stoofschotels.
