Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 eetlepel Calorieën 3 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 1 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 0 g 0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 0%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Rode wijnazijn is een hoofdingrediënt in de mediterrane keuken. Het staat bekend om zijn heerlijke en onderscheidende pittige smaak. Rode wijnazijn is een populaire keuze voor vinaigrettes en wordt ook vaak gebruikt in marinades en inmaakoplossingen.
Om rode wijnazijn te maken heb je een moeder, oftewel een levende starter nodig. De moeder wordt toegevoegd aan een mengsel van rode wijn en water in een glazen vat, waar het samen met zuurstof de wijn door alcoholische gisting omzet in azijn.
Behalve dat het lekker is, zijn er steeds meer aanwijzingen dat veel soorten azijn duidelijke voordelen voor de gezondheid hebben. Rode wijnazijn is geen uitzondering, en onderzoekers hebben met bijzondere belangstelling gekeken naar de mogelijkheid om de bloedsuikerspiegel te verlagen en naar andere potentiële voordelen voor de gezondheid.
Voedingsinformatie
De meeste mensen vinden rode wijnazijn te zuur en/of zuur om alleen te consumeren? Rode wijnazijn wordt vaker gecombineerd met andere ingrediënten, zoals met olijfolie in een saladedressing.
De voedingsinformatie voor 100 gram rode wijnazijn is:
-
Calorieën: 6
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Vezels: 0 gram
Hoewel geen overvloedige bron van eiwitten, vetten, koolhydraten of vezels, bevat rode wijnazijn wel kleine hoeveelheden micronutriënten, waaronder:
-
Kalium
-
Natrium
Potentiële gezondheidsvoordelen van rode wijnazijn
Rode wijnazijn en balsamicoazijn zijn prominent aanwezig in het mediterrane dieet, een veel gepubliceerde manier van eten met veel gezondheidsvoordelen. Rode wijnazijn draagt op een paar belangrijke manieren bij aan het gezonde karakter van het dieet.
Beheer van bloedsuiker
Uit een onderzoek onder gezonde volwassenen bleek dat dagelijkse consumptie van rode wijnazijn verband hield met een lagere bloedsuikerspiegel (bloedglucose).
Andere studies hebben aangetoond dat azijn effectief is bij het verminderen van bloedsuikerpieken en het verbeteren van de insulinegevoeligheid bij mensen met diabetes type 2.
Antitumor effecten
Hoewel het onderzoek beperkt blijft, hebben laboratoriumstudies van azijn op leukemie (bloedkanker) cellen en andere kankercellen aangetoond dat azijn antitumor eigenschappen kan hebben voor bepaalde soorten kanker. Azijn bevat polyfenolen, plantaardige antioxidanten waarvan bewezen is dat ze het risico op kanker verminderen.
Gezondheid van het hart
Een 10 jaar durend onderzoek onder 76.283 vrouwen vond een verband tussen een hoge inname van olie en azijn saladedressing (vijf of meer keer per week) en een verminderd risico op coronaire hartziekte.
De studie suggereerde dat het in de olie aanwezige alfa-linoleenzuur (een essentieel vetzuur) de oorzaak zou kunnen zijn, maar critici hebben die conclusie in twijfel getrokken. Het is momenteel onbekend wat er zo heilzaam is aan olie en azijn, en misschien zijn het wel de polyfenolen in azijn.
Mogelijke gezondheidsrisico's van rode wijnazijn
Als het om azijn gaat, kan er te veel van het goede zijn. De volgende gezondheidsrisico's van rode wijnazijn variëren en kunnen mogelijk ernstig zijn:
Blaaskanker
Uit een studie in Servië bleek dat hoge hoeveelheden azijn in de voeding verband kunnen houden met een hoger risico op blaaskanker. De studie was gebaseerd op een onderzoek van 130 patiënten die pas gediagnosticeerd waren met dit type kanker.
Schade aan het tandglazuur
De hoge zuurgraad in azijn kan bij overmatig gebruik schade aan het tandglazuur veroorzaken.
Om dit risico te vermijden, gebruik azijn nooit als mondwater en vermijd het drinken van pure azijn. Als u overweegt azijn te drinken, verdun het dan met ongeveer vijf delen water op één deel azijn.
