De tamarindeboom wordt in vele delen van de wereld gewaardeerd om zijn schoonheid en zijn vruchten. Tamarindebomen zijn peulvruchten omdat zij vruchten produceren in de vorm van een boonachtige peul. Deze boon bevat een zuur vruchtvlees dat zeer zoet wordt naarmate het rijpt. Mensen eten de vrucht rauw en gebruiken het vruchtvlees ook bij het koken.
De bladeren, bonen, schors en het hout van de tamarindeboom kennen een groot aantal toepassingen. Tamarinde is een ingrediënt van Worcestershiresaus en wordt gebruikt in vele gerechten in Azië, Zuid- en Midden-Amerika, Afrika en het Caribisch gebied. Het komt voor in vele chutneys, sauzen, snoepjes en drankjes.?
Voordelen voor de gezondheid
Mensen gebruiken tamarinde in de traditionele geneeskunde, maar de therapeutische toepassingen moeten meer worden onderzocht. Tamarindepulp bevat een verscheidenheid aan voedingsstoffen die de gezondheid kunnen bevorderen.
Weefsel gezondheid
Aminozuren, de bouwstenen van eiwitten, zijn noodzakelijk voor het lichaam om weefsels te laten groeien en herstellen. Sommige aminozuren zijn essentieel, wat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken, dus mensen moeten ze uit voedsel halen. Tamarinde bevat aanzienlijke hoeveelheden van alle essentiële aminozuren behalve tryptofaan. Het voldoet aan de normen van de Wereldgezondheidsorganisatie voor een ideaal eiwit voor de andere aminozuren. Onderzoekers weten echter niet zeker hoe goed het lichaam alle voedingsstoffen uit tamarinde kan opnemen.?
Vermindering van het kankerrisico
Wetenschappers bevelen een dieet met veel antioxidanten aan om vele redenen, waaronder een vermindering van het risico op kanker. Antioxidanten kunnen voorkomen dat vrije radicalen het DNA van de cellen beschadigen. Wetenschappers geloven dat veel kankers beginnen met schade aan het DNA. Fytochemicaliën in planten hebben antioxiderende kwaliteiten. Tamarinde is rijk aan verschillende fytochemicaliën, waaronder beta-caroteen. ?
Gezondheid van de hersenen
De categorie B-vitaminen bevat acht verschillende vitamines die een vergelijkbare werking hebben. Ze zijn allemaal oplosbaar in water, zodat het lichaam ze niet opslaat. U zou in staat moeten zijn om voldoende B-vitaminen via uw voeding binnen te krijgen zonder uw toevlucht te nemen tot supplementen. Alle B-vitaminen zijn essentieel voor een goede gezondheid. Ze zijn vooral nodig voor het goed functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel. Tamarinde is rijk aan B-vitaminen, vooral thiamine en foliumzuur. Net als andere planten bevat tamarinde geen B12.
Gezondheid van de botten
Mensen die voldoende magnesium binnenkrijgen, hebben een betere botdichtheid dan mensen met een tekort. Veel mensen, vooral tieners en 70-plussers, krijgen onvoldoende magnesium binnen. Tamarinde is een rijke bron van magnesium. Het bevat ook meer calcium dan veel plantaardig voedsel. De combinatie van deze twee mineralen en lichaamsbeweging kan osteoporose en botbreuken helpen voorkomen. Het lichaam heeft vitamine D nodig om calcium te gebruiken. Tamarinde is geen belangrijke bron van vitamine D, dus je moet het uit andere bronnen halen. ?
Voeding
Tamarinde is zeer rijk aan voedingsstoffen en levert minstens 10% van:
-
Vitamine B1 (Thiamine)
-
Vitamine B3 (Niacine)
-
Kalium
-
Magnesium
-
Fosfor
-
IJzer
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop bevat:
-
Calorieën: 143
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 38 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Suiker: 34 gram
Dingen om op te letten
De meeste calorieën in tamarindepulp zijn in de vorm van suiker. De hoeveelheid voedingsstoffen in tamarinde maakt het nog steeds een waardevol voedingsmiddel voor de meeste mensen. Als u op uw gewicht of uw suikerinname let, moet u het misschien slechts in kleine hoeveelheden gebruiken. Tamarinde wordt ook gebruikt in snoep en gezoete dranken. De toegevoegde suiker in deze producten maakt ze een slechte keuze voor mensen met diabetes, gewichtsbeheersing of metabool syndroom.
Hoe Tamarinde te gebruiken
Je kunt tamarinde gewoon eten door de peul te openen en het vruchtvlees te eten. Omdat de peulen niet snel bederven, kun je ze via de post bestellen als je lokale markt ze niet heeft. U kunt tamarinde ook kopen in de vorm van een samengeperst blok, als concentraat of als pasta in flessen. Deze vormen zijn houdbaar, tenminste tot ze worden geopend. Sommige tamarindeproducten zijn zoeter dan andere, afhankelijk van wanneer de peulen zijn geplukt. Voor het gezondste gebruik van tamarinde moet je recepten met toegevoegde suiker of grote hoeveelheden olie vermijden.
Hier zijn enkele manieren om tamarinde te gebruiken:
-
Probeer eens een klassieke Pad Thai met tamarinde in de saus. ?
-
Gebruik tamarinde om dal op smaak te brengen, het traditionele Indiase gerecht gemaakt van linzen. ?
-
Maak een klassieke tamarinde chutney en gebruik die als dip of saus.?
-
Meng tamarindepasta met sojasaus, gember en knoflook om een pittige saladedressing te maken.
-
Meng tamarindesaus met barbecuesaus voor een complexere smaak.?
-
Gebruik tamarinde om een roerbaksaus te maken voor kip of garnalen.
-
Gebruik het in een marinade voor rundvlees voor een malser effect en extra smaak.
