Bakbananen behoren tot de bananenfamilie, maar verschillen sterk van Cavendish bananen, het type dat in de Verenigde Staten en Europa meestal rauw wordt gegeten. Cavendish bananen staan soms bekend als dessertbananen vanwege hun zoete smaak. Bakbananen zijn zetmeelrijker, minder zoet en worden meestal gekookt voor het opdienen.?
Bakbananen worden soms groene bananen genoemd, maar ze worden geel en vervolgens donker als men ze laat rijpen. Bakbananen worden geteeld in Zuid- en Midden-Amerika, Afrika en Azië, waar ze een belangrijke voedselbron zijn. In de Verenigde Staten en Europa zijn bakbananen steeds gemakkelijker te vinden, omdat mensen verschillende manieren leren om dit voedingsrijke voedsel te koken en te consumeren.
Voordelen voor de gezondheid
Het resistente zetmeel in bakbananen heeft veel belangstelling gewekt vanwege de voordelen voor de gezondheid. Resistent zetmeel is een koolhydraat dat niet gemakkelijk verteert in de dunne darm. In plaats daarvan gaat het naar de dikke darm, waar het fermenteert en de goede darmbacteriën voedt. ?
Bovendien kan weegbree andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Gezondheid van de spijsvertering
Twee factoren maken bakbananen goed voor de spijsvertering. Ten eerste werkt het resistente zetmeel als een prebioticum, dat de groei van gezonde bacteriën in de dikke darm bevordert. Ten tweede bevatten bakbananen een behoorlijke hoeveelheid vezels, die de darmfunctie verbeteren.
Diabetescontrole
Glycemische controle is een belangrijk doel voor mensen die leven met diabetes type 2. Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel niet te laag of te hoog wordt. Omdat bakbananen niet verteren in de dunne darm, geven ze geen pieken in de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen die langzaam verteren hebben een lage glycemische index (GI). Een GI onder de 55 wordt als laag beschouwd. Bakbananen hebben een GI in de 40, waardoor ze een goede voedingskeuze zijn voor mensen met diabetes. ?
Controle van de bloeddruk
Wanneer u uw kaliuminname wilt verhogen, is uw eerste instinct misschien om naar een banaan te grijpen. Maar bakbananen hebben meer kalium dan hun gelere neven. Veel mensen krijgen niet genoeg kalium binnen. Hoge bloeddruk wordt in verband gebracht met een teveel aan natrium en een tekort aan kalium. Hoge bloeddruk kan een hartaanval, beroerte, aneurysma en vele andere cardiovasculaire problemen veroorzaken. ?
Gezond immuunsysteem
Kleine dingen kunnen een groot verschil maken in gezondheid. Je hebt bijvoorbeeld maar kleine hoeveelheden van bepaalde vitaminen en mineralen nodig om een gezond immuunsysteem te ondersteunen. Vitamine C, vitamine B6, en magnesium zijn drie van deze belangrijke micronutriënten, en bakbananen zijn een eerlijke bron van alle drie. Onderzoekers hebben niet bevestigd of het innemen van deze voedingsstoffen in pilvorm dezelfde bescherming kan bieden.
Voeding
Naast kalium, vezels, vitamine C, vitamine B6 en magnesium bevat weegbree ook:?
-
Vitamine K
-
Vitamine A
-
Koper
-
IJzer
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop gekookte, gepureerde groene weegbree bevat:
-
Calorieën: 116
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 31 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 14 gram?
Dingen om op te letten
Hoewel bakbananen voedzaam zijn, maken sommige bereidingswijzen ze minder gezond. Veel traditionele recepten vereisen het bakken van de bakbananen. Aangezien bakbananen gemakkelijk olie absorberen, kan het aantal calorieën en vetten in een portie snel toenemen.
Rijpe bakbananen zijn een populair ingrediënt in desserts, maar door het rijpen stijgt hun suikergehalte. Dit verhoogt het suikergehalte dat vaak wordt gevraagd in dessertrecepten. Bakbananenchips zijn een lekkere snack, maar ze worden meestal gefrituurd en gezouten. Als u bakbananen in uw gezonde dieet wilt opnemen, zoek dan naar recepten met kleine hoeveelheden zout en zonder toegevoegde olie of suiker.?
Hoe bakbananen te bereiden
Bakbananen kunnen worden gekookt of gebakken. Om te koken, de schil verwijderen, in stukken snijden en koken zoals bij aardappelen. Als ze gaar zijn, pureer of gebruik ze zoals aardappelen. Als uw bakbananen gerijpt en geel geworden zijn, bak ze dan in aluminiumfolie en gebruik ze in elk gerecht waar een iets zoetere smaak gewenst is. Hier zijn enkele manieren om bakbananen te gebruiken:
-
Vervang aardappelen door bakbananen in stoofschotels en soepen.
-
Voeg stukjes rijpe bakbanaan toe aan chili met zwarte bonen
-
Snijd ze in plakjes en bak ze in een airfryer of convectieoven voor een gezondere bakbananenchip
-
Gebruik met kikkererwten in een pittige curry
-
Serveer licht gekarameliseerde rijpe bakbananen met gallo pinto, het Costa Ricaanse gerecht van zwarte bonen en rijst
-
Gebruik zeer rijpe bakbananen in plaats van bananen om bananenbrood te maken
