Voedsel drogen: is het goed voor u?

Drogen is een van de oudste methoden om voedsel te conserveren. Terwijl onze voorouders vertrouwden op de zon om voedsel te drogen, hebben we tegenwoordig commerciële apparatuur en huishoudelijke apparaten die bacterievormend vocht kunnen verwijderen.?Dit proces bewaart voedsel veel langer dan de gewone houdbaarheid.

Gedroogd voedsel kan een gezonder alternatief zijn voor veel snacks, en u kunt het toevoegen aan salades, havermout, gebakken producten en smoothies. Omdat ze rehydrateren in vloeistof, zijn ze ook gemakkelijk te gebruiken in recepten.?

Gedroogd voedsel behoudt zijn voedingswaarde. Als een lichtgewicht, nutriëntrijke optie, is gedroogd voedsel een go-to voor wandelaars en reizigers die ruimte willen besparen.

Bijna alles kan worden gedroogd. Enkele veel voorkomende voedingsmiddelen gemaakt met dehydratie zijn:

• Fruitleer gemaakt van appels, bessen, dadels en ander fruit.

• Soepmixen gemaakt van gedroogde uien, wortelen, champignons en andere groenten

• Gedroogde kruiden voor een langere houdbaarheid

• Zelfgemaakte aardappel-, boerenkool-, bananen-, bieten- en appelchips

• Schil van citroen, limoen of sinaasappel in poedervorm, gebruikt in thee, alcoholische dranken en andere recepten.

U kunt uw eigen fruit, groenten, kruiden en zelfs vlees drogen in een oven of een speciale voedseldehydrator. Veel gedehydrateerd voedsel is ook in de winkel verkrijgbaar, maar kijk uit voor toegevoegde ingrediënten zoals natrium, suiker of olie.

Voedingsinformatie

Door het droogproces blijft de oorspronkelijke voedingswaarde van het voedsel behouden. Bijvoorbeeld, appelchips hebben hetzelfde calorie-, eiwit-, vet-, koolhydraat-, vezel- en suikergehalte als vers fruit.

Maar omdat gedroogd voedsel zijn watergehalte verliest, is het meestal kleiner en bevat het meer calorieën per gewicht. Houd uw porties gedroogd voedsel kleiner dan wat wordt aanbevolen voor het onbewerkte voedsel om overeten te voorkomen.

Gedroogd voedsel behoudt ook:

• Essentiële vetzuren

• Mineralen

• Enzymen

• De meeste vitaminen

• Antioxidanten

Gedroogd voedsel behoudt ook veel langer zijn voedingsstoffen dan zijn verse tegenhangers. Onderzoek toont aan dat verse producten binnen een paar dagen na het koelen hun gehalte aan vitaminen, mineralen en antioxidanten verliezen, met een afname van wel 50% voor sommige voedingsstoffen.

Potentiële gezondheidsvoordelen van gedroogd voedsel

Door voedsel te drogen kunt u geld besparen, voedselverspilling tegengaan en sneller koken. U kunt ook kruiden of specerijen toevoegen aan voedsel terwijl u het droogt, waardoor u uw keuken voorziet van gezonde, gemakkelijk draagbare snacks.

Vervolg

Onderzoek suggereert dat gedroogd voedsel andere voordelen heeft, waaronder:?

Minder risico op kanker

Gedroogde groenten en fruit zouden een rol kunnen spelen bij het verminderen van het risico op sommige vormen van kanker, waaronder alvleesklier-, maag-, blaas- en prostaatkanker. Hoewel het onderzoek nog gaande is, denken wetenschappers dat het droogproces chemische stoffen in het voedsel activeert die celschade in verband met kanker helpen voorkomen.

Verbeterde spijsvertering

Studies tonen aan dat drogen het vezelgehalte in fruit en groenten verhoogt. Voedingsvezels zijn essentieel voor het behoud van je spijsverteringsstelsel, en als je voldoende vezels binnenkrijgt kan dit constipatie, diarree, aambeien en mogelijk darmkanker voorkomen.

Meer energie

Omdat het dehydratieproces het calorie- en suikergehalte concentreert, kan gedroogd voedsel een effectievere energieboost bieden dan andere snacks. Onderzoek toont aan dat voedingsstoffen in gedroogd voedsel ook gemakkelijker door ons lichaam worden opgenomen, waardoor je je langer energieker voelt.?

Minder risico op voedselvergiftiging

De schimmel, gist en bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken hebben water nodig om zich te vormen. Onderzoek toont aan dat het drogen van voedsel het risico van de meest voorkomende bacteriën en mogelijk andere ziekteveroorzakende micro-organismen kan verminderen. De manier waarop gedehydrateerd voedsel wordt opgeslagen kan echter ook van invloed zijn op de veiligheid ervan, en er is meer onderzoek nodig om het volledige scala van door voedsel overgedragen verontreinigingen te bestuderen.?

Betere voeding

Mits goed bewaard, zijn de meeste gedehydrateerde levensmiddelen enkele jaren houdbaar en nemen ze weinig ruimte in beslag. Omdat ze rehydrateren in vloeistof, zijn ze een gemakkelijke manier om extra voedingsstoffen toe te voegen aan maaltijden zoals soepen, stoofschotels en roerbakgerechten.?

Deze bewaring geeft u ook toegang tot voedsel, zelfs als het buiten het seizoen is. U kunt het hele jaar door een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen aan uw dieet toevoegen, wat volgens onderzoek een betere gezondheid bevordert en het risico op ziekten vermindert.?

Mogelijke risico's van gedroogd voedsel

Gedehydrateerd voedsel kan een rijke bron van vitaminen en mineralen zijn, maar de calorieën en suiker zijn ook geconcentreerd. Omdat de porties zo veel kleiner zijn na dehydratie, kan het gemakkelijk zijn om te veel gedehydrateerd voedsel te eten.?

Matig je porties als je gedehydrateerd voedsel eet en houd rekening met de volgende mogelijke nadelen:

Ongewenste gewichtstoename

Vervolg

Gedroogd voedsel heeft een hoger caloriegehalte per gewicht en kan veel natrium en suikers bevatten, afhankelijk van het voedsel. In overmaat kunnen deze voedingsstoffen gewichtstoename veroorzaken en uw risico op overgewicht, hartproblemen en diabetes verhogen.

Vitamine tekorten

Hoewel de meeste voedingsstoffen onveranderd blijven na uitdroging, kunnen vitamine A en C verminderd of vernietigd worden. Afhankelijk van de gebruikte methode, kan uitdroging ook B-vitaminen en sommige mineralen verminderen. Zorg ervoor dat je deze voedingsstoffen uit andere bronnen haalt om vitaminetekorten te voorkomen.

Uitdroging

Volgens onderzoeken halen we ongeveer 20%-30% van onze dagelijkse waterinname uit voedsel. Gehydrateerd blijven helpt bij de spijsvertering, de bloeddruk, de gezondheid van de gewrichten en het wegspoelen van bacteriën uit het lichaam.

Door voedsel uit te drogen, verwijderen we het watergehalte en studies tonen aan dat de meeste mensen al niet genoeg water drinken, dus uitdroging is een risico.?

Medicatie storing

Gedroogd voedsel heeft geconcentreerde hoeveelheden van veel vitaminen en mineralen, maar hoge niveaus van sommige voedingsstoffen kunnen interageren met bepaalde medicijnen.?

Bijvoorbeeld, boerenkool chips zitten vol met vitamine K, die de gezondheid van het hart bevordert, maar medicijnen zoals bloedverdunners tegenwerkt. Praat met uw arts over welke voedingsstoffen u in uw dieet moet beheren voordat u uw voedseldroger aanzet.?