Waterkers is een watergroente die bekend staat om zijn pittige smaak. Het komt voor in vele waterbronnen van Europa tot Azië, en heeft zijn weg gevonden naar vele soorten gerechten. Waterkers wordt beschouwd als een invasieve soort in de VS, wat betekent dat het eten ervan niet alleen goed is voor de gezondheid, maar ook voor het milieu.
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in waterkers kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen opleveren. Het is bijvoorbeeld rijk aan vitamine A, ook bekend als retinol, wat belangrijk is om je netvlies gezond en je zicht goed te houden. Voldoende vitamine A is ook cruciaal om je organen gezond te houden, omdat het essentieel is voor de celdeling.
Waterkers is ook rijk aan vitamine C, die je immuunsysteem ondersteunt, je helpt genezen van verwondingen en een gezonde collageenproductie ondersteunt.
Bovendien kan waterkers andere gezondheidsvoordelen bieden, zoals
Lager risico op kanker
Waterkers zit vol bètacaroteen en andere carotenoïden, die bekend staan als krachtige antioxidanten. Zoals de meeste antioxidanten worden carotenoïden in verband gebracht met een vermindering van vrije radicalen in het lichaam. Dit leidt tot minder oxidatieve stress en een lager risico op celschade, kanker en andere chronische ziekten, zoals artritis.
Verbetert de gezondheid van het hart
Het eten van waterkers kan helpen de gezondheid van je hart te ondersteunen. Antioxidanten (met name carotenoïden) zijn in verband gebracht met een lagere bloeddruk, een lager risico op hartziekten en zelfs een lager risico op hartaanvallen en beroertes. Vroege studies wijzen op een ander voordeel voor de gezondheid van het hart: waterkers kan helpen uw cholesterol te verlagen.
Ondersteuning van de botten
Tot slot is waterkers een uitstekende bron van drie mineralen die belangrijk zijn voor gezonde botten: calcium, kalium en magnesium. Calcium is het meest voorkomende mineraal in je lichaam. Als je niet genoeg binnenkrijgt, kunnen je botten na verloop van tijd langzaam verzwakken, wat kan leiden tot osteoporose.?
Magnesium en kalium hebben indirect invloed op de gezondheid van het skelet door de groei van botcellen te beïnvloeden. Een voldoende consumptie van deze mineralen kan het risico op complicaties door osteoporose en veroudering helpen verminderen.?
Voeding
Waterkers is rijk aan kalium, een van de belangrijkste mineralen in je lichaam. Kalium helpt je lichaam je hartslag, zoutgehalte, bloeddruk en zelfs de gezondheid van je botten te reguleren.
Waterkers is ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Kalium
-
Calcium
-
Bètacaroteen
-
Carotenoïden
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie?
Een halve kop waterkers bevat:
-
Calorieën: 2
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Dingen om op te letten
Waterkers is rijk aan vitamine K. Voor veel mensen is dat prima. Mensen die het bloedverdunnende medicijn Warfarin gebruiken, moeten echter oppassen met de hoeveelheid waterkers die ze eten. Voor een goede werking van Warfarin moet je lichaam een relatief constante hoeveelheid vitamine K hebben. Het plotseling toevoegen van een belangrijke bron van de vitamine kan complicaties met de medicatie veroorzaken.?
Waterkers bevat ook veel nitraten, die bij blootstelling aan bacteriën kunnen worden omgezet in nitrieten. Nitrieten zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op maagkanker. Sap of smoothies die waterkers bevatten moeten onmiddellijk worden geconsumeerd of gekoeld en binnen een dag worden geconsumeerd om de kans op bacteriële besmetting te voorkomen.
Hoe waterkers te eten
Waterkers is vaak te vinden in supermarkten en natuurvoedingswinkels in het hele land. Omdat het een watergroente is, vind je verse waterkers vaker in de warmere maanden, meestal van april tot september. Het is een licht, knapperig blad dat peperig en helder smaakt. Dit maakt het een perfecte keuze voor salades, sappen, soepen en meer.
Hier zijn enkele manieren waarop je waterkers in je dieet kunt opnemen:
-
Doe waterkers in elke salade.
-
Probeer waterkerssoep.
-
Sauteer waterkers met gember als smaakvol bijgerecht.
-
Voeg waterkers toe aan een broodje.
-
Verwerk waterkers in roerbakgerechten.
-
Mix waterkers met fruit en groenten tot een groene smoothie.
