Steel cut oats zijn de binnenste korrels van hele haver die in stukjes ter grootte van een speldenknop zijn gesneden. Vanwege deze associatie met hun grootte worden ze ook wel eens speldenknop haver genoemd. In het Verenigd Koninkrijk wordt zij ook wel grove havermout of Ierse havermout genoemd. Steel cut oats kan verder worden verwerkt tot havervlokken.?
Als gevolg van hun grove textuur is staal gesneden haver kauwbaar en heeft het een licht nootachtige smaak. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van andere soorten haver in vrijwel elk recept, of als een bevredigende, vezelrijke ontbijtoptie.?
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in gesneden haver kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Zo helpen de vezels in de haver het cholesterolgehalte te verlagen en het voedsel efficiënt door het spijsverteringskanaal te verplaatsen. Vezels kunnen ook de immuunfunctie verbeteren.Stalen haver is ook rijk aan ijzer en B-vitaminen, die beide het energieniveau verbeteren.Daarnaast kan staal gesneden haver andere gezondheidsvoordelen bieden, zoals:Ondersteuning van gewichtsverlies
Gesneden haver bevat -glucan, een viskeuze, oplosbare vezel die de beweging van voedsel door het spijsverteringskanaal vertraagt en u helpt een voller gevoel te krijgen na het eten. Voedingsmiddelen die mensen helpen zich langer vol te voelen, kunnen gunstig zijn voor mensen die proberen af te vallen en hen helpen overeten te voorkomen. Hoewel alle haver -glucan bevat, kan de grotere deeltjesgrootte van gesneden haver de spijsvertering nog meer vertragen dan havervlokken, waardoor ze een lagere glycemische index hebben dan veel andere soorten haver.
Diabetes onder controle
Stalen haver is een voedingsmiddel met een lage glycemische index. Onderzoek toont aan dat regelmatige inname van haver de bloedsuikerspiegel en het lipidenprofiel bij mensen met diabetes type 2 verbetert.
Het opnemen van haver in een gezond dieet kan mensen met diabetes type 2 ook helpen gewicht te verliezen. Zowel op korte als op lange termijn blijkt de inname van haver een hoge bloedsuikerspiegel aanzienlijk te verminderen en gewichtsverlies te ondersteunen bij mensen met diabetes type 2.
Cholesterol beheren
Het hoge gehalte aan oplosbare vezels in stalen haver kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Eén studie toonde aan dat het dagelijks eten van 3 gram oplosbare vezels uit haver (ongeveer een portie van een kopje) het totale cholesterolgehalte verlaagt.
Veilig voor coeliakie
Omdat haver geen gluten bevat, zijn ze een veilig alternatief voor mensen met coeliakie. Voor velen is haver een welkome vezelrijke optie, omdat veel glutenvrij voedsel weinig vezels bevat. Omdat er een risico van kruisbesmetting met tarweproducten kan zijn, moeten mensen met coeliakie de productetiketten lezen om er zeker van te zijn dat hun haver echt glutenvrij is.
Voeding
Steel cut oats zijn rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze een vol gevoel geven en bijdragen aan de macronutriënten bouwstenen van een gezonde voeding.
Ze zijn ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine B Complex
-
IJzer
Voedingsstoffen per portie
Een portie stalen haver (de hoeveelheid die gewoonlijk in een enkele portie wordt gevonden) bevat:
-
Calorieën: 150
-
Eiwit: 5 gram
-
Vet: 2,5 gram
-
Koolhydraten: 27 gram
-
Vezels: 4 gram
-
Suiker: 1 gram?
Portiegroottes
Gesneden haver bevat weinig vet en veel eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen. Ze hebben ook een lage glycemische index. Echter, gesneden haver is een koolhydraatrijk voedsel. Mensen die een koolhydraatarm dieet volgen willen misschien de hoeveelheid haver die ze eten beperken. Door uw porties te matigen en uw porties te beperken tot een kwart kopje of minder, voorkomt u dat u te veel calorieën binnenkrijgt.?
Hoe Steel Cut Oats te bereiden
Steel cut oats zijn vaak te vinden in het ontbijt gangpad van veel kruideniers en reformwinkels. Ze kunnen ook verkrijgbaar zijn in het glutenvrije assortiment.
Steel cut oats zijn gemakkelijk te gebruiken bij het bakken of koken. In de meeste gevallen kun je gerolde haver gewoon vervangen door staal gesneden haver in recepten, hoewel het weken van de staal gesneden haver voor een paar uur voor het bakken zal helpen ze zachter te maken.?
Hier zijn enkele manieren om te genieten van uit staal gesneden haver:
-
Vervang staal gesneden haver voor paneermeel in gehaktbrood en gehaktbal recepten.
-
Kook staal gesneden haver in water of melk gedurende 30 minuten en top met amandelen.
-
Meng staal gesneden haver met fruit met een lage glycemische index, zoals bessen, om een dikke, bevredigende smoothie te maken.
