Gepekelde haring wordt overal ter wereld gegeten, maar is vooral populair in de Scandinavische en Noord-Europese regio's.
Haring komt voor in de hele Noord-Atlantische Oceaan, van de Golf van Main tot de Golf van St. Lawrence, rond IJsland, en in het noordoosten van de Atlantische Oceaan, van de Barentszzee tot het Kanaal en de Keltische Zee. De meeste ingelegde haring die in de VS wordt geconsumeerd, wordt gevangen in de Atlantische Oceaan voor de oostkust van Maine tot North Carolina.?
Inmaken is een traditionele manier om haring te conserveren. Om haring te pekelen gebruiken producenten of thuiskoks een pekelproces in twee stappen. Eerst wordt de vis gepekeld met zout, wat water onttrekt. Het zout wordt verwijderd, en dan wordt de haring geweekt in een pekel van azijn, zout en suiker. Tijdens de tweede stap worden optionele smaakstoffen toegevoegd. Veel voorkomende keuzes zijn:
-
Peperkorrel
-
Laurierbladeren
-
Rauwe ui
-
Mosterd
-
Dille
-
Sherry
Wanneer haring door een grote producent wordt ingemaakt, wordt hij bijna altijd in kleine blikken ingeblikt.?
Gepekelde haring bevat veel heilzame voedingsstoffen, vooral hart-gezonde omega-3 vetzuren.
Voedingsinformatie
Een kwart kopje ingelegde haring bevat:?
-
Calorieën: 92
-
Eiwit: 5 gram
-
Vet: 6 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 3 gram
Gepekelde haring is een goede bron van:?
-
Vitamine B12
-
IJzer
Gepekelde haring is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, die verschillende belangrijke gezondheidsvoordelen bieden.
Potentiële gezondheidsvoordelen van ingelegde haring
Het eten van voedsel rijk aan omega-3 vetzuren zoals ingelegde haring kan u helpen uw risico op veel chronische ziekten te verlagen. Andere potentiële gezondheidsvoordelen van het eten van zure haring zijn:
Verlaagd risico op hartziekten?
Onderzoek naar het verband tussen omega-3 vetzuren en hartziekten is veelbelovend.?
Onderzoekers hebben ontdekt dat ze het risico op coronaire hartziekten kunnen verminderen door het risico op een abnormaal hartritme te verlagen, wat kan leiden tot plotselinge hartdood, het verlagen van triglyceride cholesterol niveaus in de bloedbaan, het verminderen van de groei van bloedvat verstoppende plaque, en door het voorkomen van ontsteking en de vorming van bloedstolsels.?
Elk van deze factoren kan bijdragen tot een verhoogd risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen.
Ondersteuning van essentiële lichaamsfuncties
De vitamine B12 in zure haring ondersteunt vele functies in het hele lichaam, waaronder een goede hersenfunctie en het behoud van gezonde zenuwcellen. Samen met foliumzuur (vitamine B9) helpt het het lichaam rode bloedcellen aan te maken.
Bloedarmoede voorkomen
Het ijzer in zure haring helpt het lichaam hemoglobine te produceren, de stof in de rode bloedcellen die ervoor zorgt dat het bloed zuurstof door het hele lichaam vervoert. Als je niet genoeg ijzer hebt, kan je lichaam niet genoeg hemoglobine aanmaken om deze functie goed uit te voeren, wat leidt tot bloedarmoede. Bloedarmoede kan je moe en duizelig doen voelen en kan leiden tot ademhalingsproblemen en hoofdpijn.?
Mogelijke risico's van ingelegde haring
Ingemaakte haring bevat veel natrium, wat kan bijdragen aan een hoge bloeddruk, waardoor uw risico op een hartaanval toeneemt.
Gezondere alternatieven
Als u zich zorgen maakt over het hoge natriumgehalte in ingelegde haring, kunt u gerookte haring proberen, die veel minder natrium bevat, of verse haring die niet gezouten of gerookt is.
