Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan tyramine

Tyramine is een natuurlijke verbinding die voorkomt in planten en dieren. Het is een bijproduct van de afbraak van tyrosine, een aminozuur. Tyrosine en tyramine komen in veel voedingsmiddelen voor.

Hoge hoeveelheden tyramine kunnen verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken, waarvan migraine de meest voorkomende is. Mensen die last hebben van migraine kiezen er vaak voor om voedingsmiddelen die tyramine bevatten te vermijden. Hoge niveaus van tyramine in het lichaam kunnen ook hoge bloeddruk veroorzaken.

Waarom u tyramine moet vermijden

Tyramine is een soort verbinding die monoamine wordt genoemd. Het lichaam vertrouwt op een enzym dat monoamine oxidase heet om tyramine af te breken. Sommige mensen hebben niet genoeg monoamine oxidase om tyramine te verwerken, wat resulteert in hoge tyramine niveaus. Sommige medicijnen verstoren ook de productie van monoamine oxidase, waardoor de consumptie van tyramine gevaarlijk wordt.

Als je gevoelig bent voor tyramine, niet genoeg monoamine oxidase aanmaakt, of een medicijn neemt dat de productie van monoamine oxidase blokkeert, kan een teveel aan tyramine ernstige bijwerkingen veroorzaken.

Migraine

Tyramine is een bekende trigger voor migraine, en artsen raden hun patiënten al lange tijd een tyraminearm dieet aan om de frequentie van migraineaanvallen te verminderen.

Het verband werd ontdekt in de jaren 1950 toen artsen monoamine-oxidaseremmers (MAO-remmers) begonnen voor te schrijven bij depressies. Sommige patiënten klaagden over hoofdpijn en symptomen van hoge bloeddruk na het eten van voedsel met een hoog tyraminegehalte.

Studies hebben het verband tussen tyramine en migraine bevestigd, waardoor artsen een tyraminearm dieet aanbevelen om migraine te verminderen.

Hoge bloeddruk

Tyramine kan zenuwcellen aanzetten tot de afgifte van noradrenaline, een hormoon dat de bloeddruk en de hartslag verhoogt. Mensen die al een hoge bloeddruk hebben, moeten voorzichtig zijn met het consumeren van voedsel met een hoog tyraminegehalte.

De meest voorkomende tekenen van een plotselinge verhoging van de bloeddruk zijn:

• Hoofdpijn

• Misselijkheid

• Zweten

• Snelle hartslag

• Pijn op de borst

• Kortademigheid

Als u MAO-remmers gebruikt, is het belangrijk dat u deze tekenen van verhoogde bloeddruk kent. Als u een van deze symptomen ervaart na het consumeren van voedingsmiddelen met een hoog tyraminegehalte, hebt u mogelijk medische hulp nodig.

Voedingsmiddelen met tyramine

Veel voedingsmiddelen bevatten veel tyramine, dus het kan een uitdaging zijn om het volledig te vermijden. Als u bijzonder gevoelig bent voor tyramine of MAO-remmers gebruikt, moet u zich bewust zijn van deze voedingsmiddelen, zodat u ze uit uw dieet kunt schrappen.

Vervolg

1. Gerijpte kazen

Kaassoorten die een rijpingsproces ondergaan hebben een hoog tyraminegehalte. Deze kazen omvatten cheddar, blauwe kaas, Zwitserse kaas, parmezaanse kaas, feta en Camembert. Uit een studie is gebleken dat gerijpte kaas een stof bevat die bekend staat als spermidine en die leverschade kan helpen voorkomen.

2. Gerookt of bewerkt vlees

Hoe langer de verwerking van een voedingsmiddel duurt, hoe hoger het tyraminegehalte. Deze relatie tussen veroudering en tyramine geldt zowel voor vlees als voor kaas. Gepekelde, gerookte of verwerkte vleeswaren zijn gedroogde worsten zoals pepperoni en salami, hotdogs, bologna, spek en gerookte vis.

3. Ingemaakte of gefermenteerde groenten

Zuurkool, kimchi, ingemaakte bieten, ingemaakte komkommers en ingemaakte paprika's hebben een hoog tyraminegehalte. Ook gefermenteerde sojaproducten zoals tofu, miso en sojasaus bevatten tyramine.

4. Citrusvruchten en tropische vruchten

Citrusvruchten zoals sinaasappel, grapefruit, citroen, limoen en mandarijn bevatten hoge niveaus van tyramine. Tropische vruchten hebben een hoger tyraminegehalte wanneer ze gerijpt zijn. Rijpe bananen, ananas en avocado moet je vermijden als je bijzonder gevoelig bent voor tyramine.

5. Alcoholische dranken

Gefermenteerde alcohol bevat tyramine. Bier, rode wijn, vermout, sherry en sommige likeuren hebben hoge hoeveelheden tyramine.

Voedingsmiddelen met laag tyraminegehalte

Hier zijn vier voedingsmiddelen om van te genieten als je probeert je tyramine niveaus te verlagen:

1. Gepasteuriseerde Kaas

Kaas gemaakt van gepasteuriseerde melk heeft lagere niveaus van tyramine dan gerijpte kazen. Amerikaanse kaas, cottage cheese, ricotta en roomkaas zijn veiliger alternatieven.

2. Groenten

In plaats van grote hoeveelheden gefermenteerde of ingemaakte groenten te consumeren, zal het eten van verse groenten, rauw of gekookt, u helpen overconsumptie van tyramine te voorkomen.

3. Niet-geharde Eiwitten

Als u probeert uw tyramine niveaus te verminderen, zijn verse eiwitbronnen zoals rundvlees, kip, varkensvlees en vis een geweldig alternatief voor gezouten of verwerkt vlees.

4. Bourbon, Gin, Rum of Wodka

Mensen met tyramine gevoeligheden zijn beter af met bourbon, gin, rum, of wodka als ze ervoor kiezen om alcohol te drinken.