Wat zijn al die kleine eetbare Chinese lantaarns bovenop je dessert? Misschien kijk je naar de vrucht Physalis.
Physalis is een bes uit de Solanaceae plantenfamilie, waartoe ook tomaten, goudbessen en kersen behoren. De wetenschappelijke naam voor Physalis is Physalis peruviana, maar je hoort hem misschien onder andere namen:
-
Azteekse bes
-
Kaapse kruisbes
-
Chinese lantaarn
-
Goldenberry
-
Peruaanse grondbes
Physalis is een wrange bes, die enigszins lijkt op een tomaat, verpakt in een papierachtig omhulsel. Deze papierachtige verpakking geeft hem het uiterlijk van een kleine Chinese lantaarn, vandaar de bijnaam. Hij komt echter niet uit Azië. De vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerikaanse landen, waaronder Brazilië, Peru, Colombia, Ecuador en Chili.
Physalis is een veelzijdige vrucht die je rauw, gekookt of in de vorm van jam of gelei kunt eten. Het is een rijke bron van vitamine C, antioxidanten en andere voedingsstoffen.
Voordelen voor de gezondheid
Ondersteuning van het immuunsysteem
Een kopje physalis bevat meer dan 50% van uw dagelijkse waarde (DV) aan vitamine C. Vitamine C werkt als antioxidant om uw lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen en uw immuunsysteem te stimuleren. Het speelt ook een rol bij de vorming van collageen, wat de wondgenezing bevordert. Bovendien versterkt vitamine C andere voedingsstoffen. Het helpt je lichaam ijzer te absorberen en andere antioxidanten aan te maken, zoals vitamine E.
Ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen
Physalis bevat steroïden die withanoliden worden genoemd. Withanolides kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingsziekten, zoals artritis, lupus en inflammatoire darmziekten (IBD).
Withanoliden kunnen ook een rol spelen bij de preventie en behandeling van kanker. Onderzoekers bestuderen het gebruik van withanoliden om specifieke kankercellen te doden.
Gezondheid van de botten
Het eten van physalis fruit kan u helpen om aan uw dagelijkse behoefte aan calcium te voldoen. De meeste mensen weten dat calcium essentieel is voor de opbouw en het behoud van botmassa. Maar calcium speelt ook een grote rol in lichaamsfuncties zoals:
-
Spiercontractie
-
Reguleren van het hartritme
-
Hormoonproductie
-
Ondersteuning voor gezonde bloedvaten
Gezondheid van de spijsvertering
Het hoge gehalte aan pectine in physalis fruit maakt het perfect voor het maken van jam en gelei, maar pectine is ook een goede bron van vezels. Voedingsvezels helpen het voedsel door de dikke darm te bewegen om constipatie te voorkomen. Het absorbeert ook water in de ontlasting, zodat deze zachter wordt en gemakkelijker door het spijsverteringsstelsel gaat.
Voeding
Physalis is een uitstekende bron van vitamine C, die bijdraagt aan een gezond immuunsysteem en wondgenezing bevordert. Andere voedingsstoffen in Physalis zijn bètacaroteen en vitamine K.
Voedingsstoffen per portie
Een portie physalis van één kop bevat:
-
Calorieën: 66
-
Eiwit: 1 gram
-
Koolhydraten: 15 gram
-
Vezels: 15 gram
-
Calcium: 41 mg
-
IJzer: 0,5 mg
-
Natrium: 1,5 mg
-
Vitamine C: 41 mg
-
Vitamine A: 450 internationale eenheden (IE)
Portiegroottes
Een portie physalis is ongeveer één kopje. Hoewel de vrucht relatief weinig calorieën en koolhydraten bevat, kunnen sommige bereidingswijzen suikers of koolhydraten aan uw portie toevoegen.
Houd uw portiegrootte klein als u physalis eet in een suikerhoudend dessert, zoals cake of pavlova, of als u het eet als jam of gelei. U kunt kiezen voor minder dan een kopje bessen als u ze in chocolade of glazuur doopt.
Hoe Physalis te bereiden
Physalis is een pittige vrucht die je op veel verschillende manieren kunt bereiden. Je kunt hem rauw, gekookt of in jam of gelei eten. Zijn citrusachtige smaak maakt hem ideaal voor het combineren met of versieren van zoete desserts, zoals pavlova, fondant glazuur, cake of cupcakes.
Om een Physalis-vrucht te eten, haal je het papieren omhulsel uit de verpakking en eet je de feloranje bes in zijn geheel op. Hieronder volgen enkele andere manieren om van physalis te genieten:
-
Open de buitenste verpakking om de bes bloot te leggen en schik voorzichtig bovenop pavlovas, cakes of cupcakes.
-
Combineer de bessen met zoet fruit, zoals bananen, in een verfrissende smoothie.
-
Trek de verpakking eraf en doop het fruit in gesmolten chocolade.
-
Haal de physalis-vruchten uit hun wikkel, snijd de bessen doormidden en verwerk ze in een verse fruitsalade
U kunt ook physalis-vruchten pocheren, hoewel deze suikerachtige traktatie zeker niet zo gezond is als rauw eten:
-
Breng gelijke delen water en suiker aan de kook in een pan.
-
Kook tot het mengsel stroperig wordt
-
Breng op smaak met vanille
-
Bessen uitpakken en pocheren in de bereide siroop
