Grits: Gezondheidsvoordelen, voedingsgegevens en hoe ze te bereiden

Grits is een pap gemaakt van gemalen maïs. Ze zijn populair in het Amerikaanse zuiden, waar ze vaak bij het ontbijt worden geserveerd in hartige of zoete bereidingen. Ze worden meestal gekookt met water, bouillon of melk tot ze een romige consistentie hebben. Ze kunnen wit of geel van kleur zijn.

Grutten hebben, zoals alle volle granen, korrels met drie hoofdbestanddelen: de schil, de kiem en het binnenste zetmeel. Er zijn verschillende soorten grutten te koop, die elk de hele korrel een beetje anders behandelen:

Steen-gemalen grutten

Soms bekend als ouderwetse grutten, zijn deze grutten het meest voedzaam en vezelrijk. Het zijn volle granen omdat de hele korrel wordt gemalen zonder verdere bewerking, zodat de kiem en de schil deel uitmaken van de uiteindelijke maaltijd. Ze koken het langzaamst en bederven het snelst.

Snelle of gewone grutten

Zowel snelle als gewone grutten worden verwerkt om zowel de schil als de kiem te verwijderen, zodat alleen het binnenste zetmeel overblijft. Zonder de vette kiem is dit geraffineerde graanproduct veel langer houdbaar in de schappen. Omdat deze grutten veel van hun voedingswaarde verliezen, worden ze soms verrijkt met vitaminen en mineralen.

Snelle grutten zijn fijn gemalen, waardoor ze veel sneller gaar zijn dan de medium gemalen gewone grutten.

Instant grutten

Instant grutten zijn snelle grutten die gekookt en gedroogd zijn. Daardoor kunnen ze snel opnieuw worden samengesteld en in een paar minuten gaar worden.

Hominy grutten

Hominy grits laten de kiem intact, maar gebruiken een alkalische oplossing (bijvoorbeeld een mengsel van baksoda en water) om de schil te verwijderen. Daardoor behouden ze het grootste deel van de voedingswaarde van de grutten, de voedingsstoffen in de kiem, maar verliezen ze de vezels van de schil.

Grits is van nature glutenvrij, waardoor het een goede keuze is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.?

Voordelen voor de gezondheid

Grits bevat vitaminen, mineralen en antioxidanten die de gezondheid ten goede kunnen komen, waaronder:

Verminderd risico op hartziekten, diabetes type II en sommige kankers.

Als volkoren graan levert grutten verschillende antioxidanten die celbeschadiging door vrije radicalen, onstabiele atomen in het lichaam, helpen beperken.

Vervolg

Gezondheid van de ogen

Van twee van de antioxidanten in grutten, luteïne en zeaxanthine, is bekend dat ze bijdragen tot een beter gezichtsvermogen en een gezonder oog, en beschermen tegen leeftijdsgebonden oogziekten. Maar let op: luteïne lost gemakkelijk op en gaat verloren bij het verhitten van olie. Bakken van grutten vermindert het luteïnegehalte.

Minder risico op bloedarmoede

Grutten zitten boordevol ijzer, wat helpt tegen de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort, wat vaker voorkomt bij oudere mensen. Ze bevatten ook een grote hoeveelheid foliumzuur, waarvan het gebrek aan vitaminegebreksanemie kan veroorzaken.

Voeding

Een portie gemalen grutten levert 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Ze zijn ook een uitstekende bron van meerdere B-complex vitaminen, waaronder:

• Foliumzuur?

• Niacine?

• Pyridoxine?

• Riboflavine?

• Thiamine?

Voedingsstoffen per portie?

Een portie droge grutten (ongeveer een kop wanneer gekookt) bevat:

• Calorieën: 154

• Eiwit: 4 gram

• Vet: 1 gram

• Koolhydraten: 33 gram

• Vezels: 1 gram

• Suikers: 0 gram?

Dingen om op te letten

Om de voordelen van grutten voor hele granen te krijgen, kiest u voor ouderwets gemalen grutten. U moet er ook rekening mee houden dat verschillende verwerkingsmethoden de beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen kunnen verhogen of verlagen.

Grutten worden vaak geserveerd in vet- of suikerrijke bereidingen of met andere ongezonde voedingsmiddelen. Als u grutten in uw dieet opneemt, zorg er dan voor dat de maaltijden evenwichtig en gezond blijven.

Hoe Grits te bereiden

De bereidingstijd hangt af van het soort grutten dat je bereidt, maar in het algemeen wordt grutten gekookt met water, melk of bouillon tot ze romig zijn. Om grutten gezond te houden, probeer een van deze trucs:

• Serveer met fruit in plaats van suiker.

• Probeer geroosterde groenten toe te voegen in plaats van ongezond ontbijtvlees.

• Voeg in plaats van boter en kaas een beetje voedingsgist toe voor een kaasachtige smaak.

• Gebruik magere melk of water.

Je kunt ook gezonde recepten voor grutten zoeken op internet.?