Yacon Wortel Stroop: Zijn er gezondheidsvoordelen?

Yacónwortel lijkt op een zoete aardappel, maar heeft een heel andere smaak, textuur en voedingsprofiel. Deze knol heeft een romige witgele kleur en een unieke verfrissende smaak die lijkt op een combinatie van appel, watermeloen en selderij. In tegenstelling tot zoete aardappel wordt yacon vaak rauw gegeten en bevat het geen zetmeel.

Yacónwortel, of Smallanthus sonchifolius, komt uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika en groeit zo ver noordelijk als Colombia en zo ver zuidelijk als Argentinië. Yacon wordt soms aardbeienjicama genoemd, omdat de twee wortelgroenten op elkaar lijken. Andere gebruikelijke namen voor yacon zijn Peruviaanse grondappel, poire de terre, yacon aardbei, en Boliviaanse zonnewortel.

Smallanthus sonchifolius wordt al eeuwenlang in Zuid-Amerika geteeld. Dit wortelgewas is een traditioneel voedingsmiddel voor vele culturen en heeft zich pas de laatste decennia uitgebreid naar andere regio's. Yacon werd voor het eerst geteeld in Nieuw-Zeeland aan het eind van de jaren zeventig, en verspreidde zich in de jaren tachtig en negentig naar Japan, Tsjechië, Zuid-Korea en Brazilië. Tegenwoordig begint yacónwortel op te duiken op de markt voor gezonde voeding in de Verenigde Staten en elders.

Yaconwortelsiroop wordt gemaakt door yaconsap te reduceren. Zodra het meeste water is verdampt, heb je een dikke, donkere en zoete siroop. Yacon is gebruikt voor zowel voeding als volksgeneeskunde voor diabetes, gewichtsbeheersing en ontstekingen. Hoewel het onderzoek beperkt is, is er enige overeenstemming over de mogelijke gezondheidsvoordelen van het consumeren van yacónwortel.?

Voedingsinformatie

Verse yacon wortel heeft een samenstelling van:

• Water: 75 %

• Koolhydraten: 20 %

• Eiwitten: 2 %

• Vetten: 1 %

• As: 2 %

Een kilo verse yaconwortel bevat:

• Koolhydraten: 106 gram

• Fructanen: 62 gram

• Suikers: 26 gram

• Eiwitten: 3,7 gram

• Vezels: 3,6 gram

• Vet: 0,244 gram

Yaconwortel is een goede bron van:?

• Vitamine C

• Calcium

• Kalium

• Fosfor

Potentiële gezondheidsvoordelen van yacónwortelsiroop

Hoewel het onderzoek beperkt is, ondersteunt het wel enkele gezondheidsvoordelen van het consumeren van yaconwortel.?Van het eten van yaconwortel is aangetoond dat het:

Verbeterde darmbacteriën

Yaconwortel bevat fructanen, waaronder fructooligosacchariden en inuline, die prebiotica zijn. Fructanen worden niet verteerd in de dunne darm, maar reizen naar de dikke darm, waar ze de darmflora kunnen verbeteren door als voedselbron te dienen voor goede bacteriën. De prebiotica in yacon zijn vooral gunstig voor gezonde bacteriën als Bifidobacterium en Lactobacillus, twee soorten die je ook in yoghurt vindt.

Vervolg

Ondersteuning voor diabetesmanagement

Het koolhydraatgehalte in yacon is ongeveer 70 tot 80 % fructooligosacchariden en inuline. Deze componenten hebben een lage glycemische index en veroorzaken geen pieken in de bloedsuikerspiegel. In feite is aangetoond dat yaconwortel hypoglycemisch is en de insulineresistentie en serum insuline kan verminderen. Als u diabetes heeft, zou u yaconsiroop kunnen gebruiken als natuurlijke zoetstof. Overleg met uw arts of deze voedingsbron geschikt is voor u.

Ondersteuning van de opname van mineralen

Fermentatie van fructooligosacchariden verlaagt de pH-waarde in de dikke darm. Deze verandering in pH-waarde helpt uw lichaam mineralen als calcium, magnesium en fosfor op te nemen. Uit vroeg onderzoek blijkt dat fructooligosacchariden de meeste invloed hebben op de opname van calcium, wat je botdichtheid zou kunnen verbeteren.

Mogelijke risico's van yacónwortelsiroop

Bij sommige mensen kan het eten van veel yaconwortel leiden tot spijsverteringsproblemen. U kunt last krijgen van een opgeblazen gevoel, ongemak, misselijkheid en diarree.?