Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,25 kop Calorieën 206 % dagelijkse waarde* Totaal vet 18 g 28% Verzadigd vet 3 g 15% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 4 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 8 g 3% Voedingsvezels 4 g 16% Suiker 0 g Eiwit 6 g 12%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 28%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 35%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Sesam (Sesamum indicum L.) is een gewas dat voornamelijk wordt geteeld voor de olie in de zaden, en daarom wordt het beschouwd als een oliezaad. Het is inheems in tropische gebieden in Azië, Afrika en Zuid-Amerika.?
Sesamzaad is rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ze worden vaak toegevoegd aan bepaalde voedingsmiddelen voor een nootachtige smaak en een knapperige textuur.?
Sesamzaad wordt ook gebruikt als ingrediënt in zeep, cosmetica, smeermiddelen en medicijnen.
Voordelen voor de gezondheid
Er is een reden waarom mensen al sinds de prehistorie overal ter wereld sesamzaadjes kweken: ze zijn op verschillende manieren goed voor u.?
Naast andere gezondheidsvoordelen kan het consumeren van sesamzaadjes op de volgende manieren helpen:
Verlaag uw cholesterol
Sesamzaad bevat lignanen en fytosterolen, plantaardige stoffen die het cholesterolgehalte kunnen helpen verlagen. Fytosterolen zouden ook het immuunsysteem versterken en het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.?
Onderzoekers ontdekten dat van alle noten en zaden die gewoonlijk in de Verenigde Staten worden gegeten, sesamzaad het hoogste totale fytosterolgehalte heeft, met 400 tot 413 milligram per 100 gram.?
Van deze en andere stoffen in sesamzaad is ook bekend dat ze hoge bloeddruk voorkomen.
Infecties bestrijden
De sesamine en sesamoline in sesamzaad staan bekend om hun antioxiderende en antibacteriële eigenschappen.?Antioxidanten zijn belangrijk voor je gezondheid omdat ze je lichaam beschermen tegen verschillende ziekten door schade aan cellen te vertragen.?
De antibacteriële werking van sesamzaad is bewezen tegen stafylokokken en keelontsteking en tegen veel voorkomende huidschimmels, zoals voetschimmel.
Gezondheid van de mond
Sesamzaad kan ook de bacteriën verwijderen die tandplak veroorzaken. Een oude praktijk genaamd olietrekken blijkt uw mondhygiëne en gezondheid te verbeteren als het regelmatig en correct wordt beoefend. Sesamolie is een van de meest gebruikte oliën bij dit gebruik, waarbij 's morgens bij het opstaan een eetlepel olie in de mond wordt geslingerd.
Hulp bij diabetesbehandeling
Onderzoek toont aan dat de olie van sesamzaad de effectiviteit van traditionele diabetes type 2 medicijnen versterkt wanneer ze samen worden ingenomen?
Diabetes type 2 is een levenslange ziekte waarbij uw lichaam geen insuline kan aanmaken zoals het zou moeten. Eén aspect van deze aandoening is een hoge bloedsuikerspiegel, die hyperglycemie wordt genoemd. Het eten van gezond voedsel zoals sesamzaad kan mensen met diabetes type 2 helpen hun streefwaarden voor de bloedsuikerspiegel te bereiken. Bovendien verminderen de antioxidanten in sesamolie de hoeveelheid suiker in het bloed.
Helpt kanker te voorkomen en te behandelen
De sesamol in sesamzaad heeft de volgende eigenschappen:
-
Antioxidant
-
Anti-mutageen (stopt de mutatie van cellen)
-
Anti-hepatotoxisch? (voorkomt leverschade)
-
Anti-inflammatoir (bestrijdt ontstekingen)
-
Anti-aging
-
Chemopreventief (voorkomt ziekte en infectie)
Elk van deze eigenschappen speelt een rol bij de preventie en behandeling van kanker. Sesamol heeft mogelijk ook het vermogen om apoptose (celdood) te reguleren, wat betekent dat het het potentieel bevat om cellen in verschillende stadia van de celcyclus aan te pakken. Er is echter meer onderzoek nodig om dit specifieke gebruik van sesamzaad te bevestigen.
Voeding
Sesamzaad bevat een verscheidenheid aan gezonde voedingsstoffen. Als rijke bron van eiwitten zijn ze een goede aanvulling op vegetarische en veganistische diëten.
Ze zitten ook boordevol koper, dat helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en ook de werking van het immuunsysteem ondersteunt. Eén kopje gedroogde sesamzaadjes geeft al 163% van de dagelijkse hoeveelheid koper.
Sesamzaad is een uitstekende bron van mangaan en calcium, die beide helpen je botten gezond en sterk te maken. Calcium speelt ook een rol bij zenuwsignaaloverdracht, spierbeweging, bloedvatfunctie en hormoonafgifte.
Andere vitaminen en mineralen in sesamzaad zijn:
-
Fosfor
-
Magnesium
-
IJzer
-
Zink
-
Molybdeen
-
Selenium
-
Vitamine B1
Voedingsstoffen per portie
Een kwart kop gedroogd sesamzaad bevat:
-
Calorieën: 206
-
Eiwit: 6 gram
-
Vet: 18 gram
-
Koolhydraten: 8 gram
-
Natrium: 4 milligram
-
Vezels: 4 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Omdat sesamzaad veel vezels bevat, kan het eten van te veel van deze zaden darmverstopping veroorzaken, wanneer iets uw dikke of dunne darm blokkeert bij mensen met een grote strictuur, of vernauwing van de darm.
Voor mensen met dit probleem kunnen sesamzaadjes ook ischemie veroorzaken, wanneer uw lichaam niet genoeg bloed krijgt, of perforatie (een klein gaatje of scheurtje).
Hoe sesamzaadjes te bereiden
Sesamzaadjes komen voor in een aantal verschillende kleuren, waaronder bruin, rood, zwart, geel en ivoorkleurig. Veel mensen zeggen dat de donkere zaden de meeste smaak hebben.
In de Europese en Noord-Amerikaanse keuken worden sesamzaadjes meestal gebruikt als garnering van hartige gerechten, brood en gebak. In Aziatische, Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse keukens worden sesamzaadjes echter meer gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Sesamzaadjes kunnen rauw worden gegeten, maar ze kunnen ook worden gebakken of geroosterd om hun natuurlijke nootachtige smaak beter tot zijn recht te laten komen. Ze kunnen ook in salades worden verwerkt. Tahini, een hoofdingrediënt van hummus, wordt gemaakt van gemalen sesamzaad.
