Parmezaanse kaas: Moet je het eten? Voor- en nadelen, voedingsinformatie en meer

Voedingsinformatie

Portiegrootte 1 eetlepel Calorieën 22 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 1 g 2% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 4 mg 1% Natrium 76 mg 3% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 2 g 4%.

*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.

• Vitamine C 0%

• IJzer 0%

• Vitamine B6 0%

• Magnesium 0%

• Calcium 6%

• Vitamine D 0%

• Cobalamine 0%

• Vitamine A 1%

Hoewel veel consumenten denken dat alles wat parmezaan wordt genoemd hetzelfde is als het Italiaanse Parmigiano-Reggiano, is dat in de VS niet het geval. Er zijn geen strikte regels voor wat er in Amerika bij de productie van kaas met de naam "parmezaan" mag gebeuren.

Echte Parmigiano-Reggiano is een legendarische kaas met een eenvoudig recept. Hij bevat slechts drie ingrediënten: verse melk uit de regio Parma/Reggio in Italië, zout en stremsel. Veel soorten kaas met het label parmezaan voldoen niet aan deze criteria, omdat er extra of andere ingrediënten zijn gebruikt bij de bereiding ervan. Voor alle duidelijkheid, parmezaanse kaas verwijst hier naar de echte, made-in-Italy Parmigiano-Reggiano.

Er is een reden waarom echte parmezaanse kaas zo'n strak gecontroleerde definitie heeft. Parmezaan heeft een wereldwijde reputatie als een van de beste kazen die voor geld te koop zijn. Het wordt gevierd als heerlijk op zichzelf, en beschouwd als een luxe en veelzijdig ingrediënt bij het koken.?

Voedingsinformatie

Hoewel er verschillende zuivelfabrieken zijn die parmezaan produceren, is het proces zo goed gecontroleerd dat de voedingsinformatie consistent blijft bij alle kaasmakers. Voor elke 100 gram Parmezaanse kaas, zijn er ongeveer:

• Calorieën: 392

• Eiwit: 35,71 gram

• Vet: 25 gram

• Koolhydraten: 3,57 gram

• Vezels: 0 gram

Interessant is dat parmezaan van nature lactosevrij is, ondanks dat het een zuivelproduct is. Het bevat echter wel een aantal micronutriënten. Parmezaan is een goede bron van:

• Calcium

• Fosfor

• Natrium

• Kalium

• Magnesium

• Vitamine A

Potentiële gezondheidsvoordelen van Parmezaan

Een van de grootste micronutriënten in parmezaan, calcium, is een belangrijke bron van een aantal gezondheidsvoordelen. Parmezaan is ook een goede manier om eiwitten te consumeren, vooral voor mensen die geen vlees eten.

Osteoporose tegengaan

Parmezaan is in Europa geclassificeerd als een functioneel voedingsmiddel, dat wil zeggen een voedingsmiddel met geneeskrachtige werking. Het hoge gehalte aan biobeschikbaar calcium wordt specifiek genoemd als gunstig om osteoporose tegen te gaan en een goede gezondheid van de botten te ondersteunen. Het is ook rijk aan fosfor, een ander essentieel mineraal voor de botontwikkeling.

Eiwittekort voorkomen

Een van de uitdagingen waarmee velen die een vegetarisch dieet volgen worden geconfronteerd, is het innemen van voldoende eiwitten. Zuivelproducten, en kaas in het bijzonder, kunnen een overvloedige eiwitbron zijn voor wie geen vlees eet. Deskundigen adviseren ongeveer 3,5 ons eiwitrijk voedsel, zoals kaas, in een gezond vegetarisch dieet.

Gezonde bloeddruk

Calcium is een essentiële voedingsstof voor het handhaven van een gezonde bloeddruk. Het helpt de bloedvaten samen te trekken en te ontspannen. Slechts 1 ons parmezaanse kaas bevat ongeveer 312 mg calcium, of ongeveer 30% van de dagelijkse aanbevolen waarde voor volwassenen.

Mogelijke risico's van Parmezaanse kaas

Over het algemeen zijn er weinig risico's aan het consumeren van parmezaan. Het is een lactosevrije kaas, en de harde consistentie maakt het veilig om beschimmelde stukken weg te snijden en de rest op te eten. Er zit echter een stof in Parmezaanse kaas C en alle andere kazen C die een allergische reactie kan veroorzaken.

Caseïne-allergie

Een caseïne-allergie, ook wel melkallergie genoemd, betekent dat iemand allergisch is voor het eiwit caseïne, dat voorkomt in melk en melkproducten. Een reactie treedt meestal op binnen enkele minuten tot enkele uren nadat de melk of het melkproduct is ingenomen.

Symptomen zijn netelroos, piepende ademhaling, jeuk en tintelingen, zwelling van de mond, kortademigheid en braken. In extreme gevallen kan iemand levensbedreigende anafylaxie krijgen, oftewel ernstige allergische symptomen, zoals bewustzijnsverlies of de dood. Kinderen hebben de meeste kans op een caseïne-allergie, en velen zullen er na verloop van tijd overheen groeien.

Gewichtstoename

Hoewel Parmezaanse kaas veel gezondheidsvoordelen heeft, bevat het ook veel calorieën. Wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het leiden tot gewichtstoename. Het dragen van extra gewicht verhoogt het risico op ernstige ziekten zoals hartaanvallen en beroertes aanzienlijk. Zoals de meeste heerlijke voedingsmiddelen, kan Parmezaanse kaas het beste met mate worden geconsumeerd.

Gezondere alternatieven

Als u zich zorgen maakt over de calorieën, kunt u kazen met een lager vetgehalte proberen. De volgende kazen bevatten allemaal minder totaal vet en verzadigd vet dan Parmezaanse kaas:

• Cottage Cheese

• Ricotta

• Mozzarella

• Feta

• Camembert

• Edam

• Zachte geitenkaas