Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 kopje Calorieën 33 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 32 mg 1% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 6 g 2% Voedingsvezels 4 g 16% Suiker 0 g Eiwit 3 g 6%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 325%
-
IJzer 11%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 32%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 297%
De mosterdplant is vooral bekend om zijn kleine, geelachtige zaden die een van de meest populaire specerijen op aarde produceren, mosterd. Maar eeuwenlang hebben verschillende culturen de groene bladeren van de plant gebruikt voor voedsel en gezondheidsdoeleinden, zoals a/an:
-
antiseptisch en ontsmettend middel om wonden te genezen
-
diuretisch om de nierfunctie te ondersteunen
-
ontgiftingsmiddel om het bloed te zuiveren en te versterken
-
behandeling van hoest en keelpijn
Modern onderzoek ondersteunt de rijke voedingsinhoud van mosterdgroenten: ze hebben meer vitamine A dan spinazie en meer vitamine C dan sinaasappels. Hoewel studies niet alle traditionele toepassingen erkennen, suggereren ze dat de groenten een aantal gezondheidsvoordelen kunnen bieden.
Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten mosterdgroenten verkrijgbaar die een bittere, pittige smaak toevoegen aan elke maaltijd. Je kunt ze rauw, gekookt, gestoomd of geroerbakt eten. Het is gemakkelijk om mosterdgroenten aan uw dieet toe te voegen.?
Voordelen voor de gezondheid
Mosterdgroenten zijn een rijke bron van vitaminen en mineralen die je lichaam nodig heeft om gezond te blijven. Eén portie bevat bijna de helft van je dagelijkse behoefte aan vitamine C. Vitamine C draagt bij aan de afweer van het immuunsysteem, dus het is belangrijk om er voldoende van binnen te krijgen.
Gekookte mosterdgroenten bevatten ook tot de volledige dagelijkse behoefte aan vitamine A. Deze vitamine ondersteunt vele lichaamsfuncties, waaronder een goede gezondheid van hart, longen en nieren. ?
De voedingsstoffen in mosterdgroenten kunnen andere gezondheidsvoordelen ondersteunen, zoals:?
Lager risico op chronische ziekten
Mosterdgroenten bevatten een reeks krachtige fytonutriënten. Deze plantaardige antioxidanten beschermen uw cellen tegen stress en schade veroorzaakt door de vrije radicalen die ons lichaam verzamelt door veroudering, het milieu en levensstijl.
Na verloop van tijd wordt deze celschade in verband gebracht met artritis, auto-immuunziekten, hartproblemen en cognitieve achteruitgang. Onderzoek toont aan dat de activiteit van antioxidanten de afweer kan verbeteren en het risico op veel chronische ziekten kan verminderen.
Net als andere kruisbloemige groenten bevatten mosterdgroenten ook glucosinolaten, voedingsstoffen die de plant een bittere smaak geven. Naast hun antioxiderende werking tonen studies aan dat glucosinolaten kankercellen kunnen bestrijden en tumorvorming kunnen voorkomen, maar er is meer onderzoek nodig om deze effecten te bestuderen.?
Ondersteuning van een goede hartfunctie
Studies tonen aan dat een dagelijkse inname van groene bladgroenten zoals mosterdgroenten het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk vermindert. Ze bevatten ook voedingsstoffen die het cholesterolgehalte helpen verlagen - een effect dat vooral sterk is als je de groenten kookt - waardoor je slagaders vrij blijven van ophopingen die leiden tot hartproblemen en beroertes.?
Een portie mosterdgroenten bevat ook voor een hele dag aan vitamine K. Deze voedingsstof helpt je lichaam bij de bloedstolling en de hartfunctie.
Betere botten
Naast zijn rol in de gezondheid van het hart, helpt vitamine K je botten gezond te houden. Een tekort aan vitamine K kan leiden tot een hoger risico op botmineraalafwijkingen en osteoporose.
Studies tonen aan dat voldoende vitamine K in uw dieet de botsterkte kan verbeteren en u kan beschermen tegen breuken. Het helpt ook problemen te voorkomen die met osteoporose in verband worden gebracht, zoals het blokkeren van de opbouw van calcium in de slagaders, waardoor deze verharden.
Gezondheid van de ogen
Mosterdgroenten bevatten onder meer luteïne en zeaxanthine. Onderzoek toont aan dat deze twee voedingsstoffen essentieel zijn voor het behoud van gezonde ogen en leeftijdsgebonden gezichtsverlies kunnen voorkomen.
Hersenfunctie
Hoewel het onderzoek nog gaande is, suggereren studies dat luteïne ook het hersenweefsel ten goede kan komen. Dit effect kan bijdragen tot betere cognitieve prestaties en een verminderd risico op mentale achteruitgang.
Voeding
Mosterdgroenten bevatten veel gezondheidsbevorderende antioxidanten zoals bètacaroteen, dat uw huid kan beschermen en de risicofactoren van diabetes kan verlagen. De greens zijn ook een geweldige bron van verschillende B-vitaminen, waaronder thiamine (B1,) niacine (B3,) en pyridoxine (B6.)?
Een portie biedt ook hoge hoeveelheden van:
-
Vitamine K
-
Vitamine C
-
Vitamine A
-
Calcium
-
Kalium
Voedingsstoffen per portie
Een kop rauwe mosterdgroenten bevat:
-
Calorieën: 33
-
Eiwit: 3 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 6 gram
-
Vezels: 4 gram
-
Suiker: 0 gram?
Portiegrootte
Volgens de American Heart Association is een portie bladgroenten zoals mosterdsla één kopje rauw en een half kopje gekookt.
De USDA beveelt aan om minstens 18 tot 21 kopjes groenten per week te eten. Van dit totaal moet ten minste 1,5 tot 2 kopjes donkergroene groenten zoals mosterdgroenten zijn?
Omdat mosterdgroenten veel vitamine K bevatten, moeten mensen die bloedverdunners gebruiken met hun arts overleggen om ze aan hun dieet toe te voegen, zodat de porties geen wisselwerking hebben met de medicatie.
Bladgroenten zijn ook rijk aan oxalaten, die het risico op nierstenen bij mensen met een nierziekte kunnen verhogen.
Hoe mosterdgroenten te bereiden
U kunt verschillende mosterdgroenten in de supermarkt vinden, waaronder rode, paarse en vele groene variëteiten.?
In de Verenigde Staten zijn de drie meest populaire mosterdplanten:
-
Krulbladige mosterdsoorten die lijken op boerenkool en een pittige maar subtiele smaak hebben.
-
Platbladige mosterdsoorten met een milde tot pittige smaak
-
Mosterdspinazie die een zachte, bittere smaak heeft zoals spinazie
Je kunt mosterdgroenten rauw of gekookt eten, maar hoe je ze bereidt kan de voedingswaarde van de groente veranderen. Gekookte mosterdgroenten hebben een hoger gehalte aan vitamine K, vitamine A en koper, maar de hoeveelheid vitamine C en E is verminderd.
Voeg deze bladgroenten toe aan uw dieet door:
-
Mosterdgroenten door een gehakte salade te mengen
-
Ze mengen in een smoothie
-
Ze toevoegen aan soepen en stoofschotels
-
De groenten roerbakken met een gezond vet en een zuur zoals citroensap om de smaak in evenwicht te brengen
-
Geroosterde mosterdgroenten gekruid met knoflook en kruiden als bijgerecht
-
De groenten inmaken met suiker, azijn en zout
