Gierst is een graan en een hoofdvoedsel in vele delen van de wereld. Er zijn veel verschillende soorten gierst, die allemaal dezelfde gezondheidsvoordelen hebben. Vingergierst wint wereldwijd aan populariteit vanwege het gemak waarmee het te telen is en het aanpassingsvermogen als voedsel.
Vingergierst wordt in Afrika en Zuidoost-Azië al duizenden jaren gebruikt. Er werd brood, bier en graan van gemaakt. Tegenwoordig is finger millet te vinden in natuurvoedingswinkels en grote supermarkten in de VS, en wordt het veel gebruikt als alternatief voor tarwe of andere granen.
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en vezels in gierst kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Het kalium in gierst kan helpen om uw nieren en hart goed te laten functioneren. Kalium helpt ook uw zenuwen om signalen door te geven, waardoor uw hersenen en uw spieren soepel kunnen samenwerken.
Vingergierst is ook een uitstekende bron van B-vitaminen, die een rol spelen bij alles van hersenfunctie tot gezonde celdeling. B-vitaminen worden zelfs in verband gebracht met een vermindering van vermoeidheid.
Daarnaast kan finger millet andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:?
Gezondheid van het hart
Volle granen zoals gierst worden in verband gebracht met een lager risico op hartziekten. Vingergierst zit vol met voedingsvezels, die helpen om het slechte cholesterol te beheersen dat kan bijdragen aan hartziekten zoals atherosclerose. Oplosbare vezels absorberen cholesterol voordat het in je bloedbaan komt, waardoor het cholesterolgehalte lager blijft zonder medicijnen. Van gierst is ook aangetoond dat het het goede cholesterolgehalte verhoogt en de triglyceriden verlaagt, een soort vet dat in het bloed wordt aangetroffen. Het cholesterolgehalte is een van de grootste risicofactoren voor hartaandoeningen, dus regelmatig gierst eten kan helpen uw hart gezonder te houden.
Diabetescontrole
Vingergierst heeft een lage glycemische index. Dat betekent dat het minder eenvoudige suikers bevat en meer complexe koolhydraten, die er langer over doen om te verteren. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index kunnen helpen voorkomen dat uw bloedsuikerspiegel piekt na een maaltijd. Daarom kan het eten van gierst in plaats van voedsel met een hoge glycemische index, zoals wit tarwemeel, mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden?
Gezondheid van de spijsvertering
De vezels in gierst kunnen ook de spijsvertering ondersteunen. Onoplosbare voedingsvezels zijn prebiotisch, wat betekent dat ze de goede bacteriën in je darmen helpen ondersteunen. Het eten van prebiotica zoals de vezels in gierst kan de darmgezondheid ondersteunen door je spijsverteringsflora gezond te houden. Het eten van voldoende vezels is ook gekoppeld aan een verminderd risico op darmkanker.
Voeding
Vingergierst is rijk aan niacine, dat een belangrijke rol speelt in meer dan 400 enzymreacties. Niacine is belangrijk voor het behoud van de gezondheid van uw huid, bloed en organen. Niacine wordt vaak als supplement aan voedingsmiddelen toegevoegd omdat het zo'n belangrijk micronutriënt is.Vingergierst is ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine B
-
Niacine
-
Calcium
-
IJzer
-
Fosfor
-
Kalium
-
Antioxidanten
Voedingsstoffen per portie
Een kwart kop droge gierst bevat:
-
Calorieën: 189
-
Eiwit: 6 gram
-
Vet: 2 gram
-
Koolhydraten: 36 gram
-
Vezels: 4 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Portiegroottes?
Zoals de meeste granen is gierst relatief calorierijk. Met mate gierst eten kan u helpen een gezond gewicht te behouden. Eén kopje gekookte gierst wordt beschouwd als één portie. Let bij het koken van gierst op hoeveel u gebruikt om te begrijpen hoeveel calorieën u binnenkrijgt.?
Hoe gierst te bereiden
Gierst komt in verschillende vormen voor. Gedroogde gierst, gemalen gierst en gepofte gierst zijn allemaal gangbare stijlen die in supermarkten en natuurvoedingswinkels te vinden zijn.?
Gedroogde gierst wordt gekookt zoals rijst of quinoa. Gemalen gierst kan worden vervangen door tarwemeel, en gepofte gierst kan worden gebruikt in plaats van gepofte rijst. Vingergierst is een gezonde aanvulling op de meeste diëten. Hier zijn enkele manieren om van gierst te genieten:
-
Gebruik gemalen gierst in plaats van tarwebloem in pannenkoeken.
-
Gebruik gierst in plaats van rijst in gevulde paprika's
-
Maak gierstbrood
-
Gebruik gierst in plaats van brood in vulling
-
Gebruik gepofte gierst om marshmallow vierkantjes te maken
-
Probeer gierst pilaf
-
Neem gierst op in curry
