Edamame is een woord voor onrijpe groene sojabonen. Hoewel edamame al lange tijd in de Aziatische keuken wordt gebruikt, heeft het onlangs zijn intrede gedaan in de westerse cultuur als populaire snack.?
Edamame wordt meestal nog in de peulen verkocht, maar in tegenstelling tot peulvruchten zijn edamame peulen niet bedoeld om op te eten. In plaats daarvan moet de edamame worden gekookt in de peulen en dan moeten de sojabonen worden verwijderd en los worden gegeten.?
In de VS vind je edamame vaak in de diepvriesafdeling. Sommige winkels, vooral natuurvoedingswinkels en reformwinkels, verkopen edamame ook in de snackafdeling.?
Voordelen voor de gezondheid
Een van de redenen waarom edamame de laatste jaren zo'n populaire snack is geworden, is dat het, naast zijn heerlijke smaak, een aantal veelbelovende gezondheidsvoordelen biedt. Het is laag op de glycemische index, waardoor het een goede snack optie is voor mensen met type II diabetes, en biedt ook de volgende belangrijke gezondheidsvoordelen.?
Vermindert het risico op borstkanker
Studies tonen aan dat het eten van een dieet rijk aan soja het risico op borstkanker vermindert. Deze voordelen gelden vooral voor mensen die hun hele leven lang soja eten en voor mensen die elke dag een tot twee porties hele soja eten.?
Slechte cholesterol verminderen
Hoge niveaus van LDL-cholesterol, oftewel slechte cholesterol, worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hartziekten, beroertes en diabetes type 2. Edamame kan echter helpen uw LDL-cholesterol te verlagen. Edamame is een goede bron van soja-eiwit. Een analyse van 38 klinische studies toonde aan dat het eten van soja-eiwit in plaats van dierlijk eiwit het LDL-cholesterolgehalte bij mensen aanzienlijk verlaagde.?
Symptomen van de menopauze verminderen
De menopauze kan opvliegers, nachtelijk zweten, onregelmatige menstruaties, stemmingswisselingen en veranderingen in de geslachtsdrift veroorzaken. Deze symptomen ontstaan doordat het oestrogeengehalte tijdens de menopauze verandert. Isoflavonen, die in edamame zitten, hebben een effect op het lichaam dat vergelijkbaar is met dat van oestrogeen. Studies tonen aan dat deze verbindingen de symptomen van de menopauze kunnen verminderen.?
Voeding
Edamame is een geweldige bron van plantaardig eiwit. Het is ook een uitstekende bron van:?
-
Vitamine C
-
Calcium
-
IJzer
-
Folaten
Voedingsstoffen per portie
Een kop edamame bevat:?
-
Calorieën: 65
-
Vet: 3 gram
-
Cholesterol: 0 milligram
-
Natrium: 4 milligram
-
Koolhydraten: 5 gram
-
Eiwitten: 6 gram
Dingen om voor uit te kijken
Vroege studies geven aan dat te veel soja in je dieet een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van je darmen.Deze studies zijn nog in een vroeg stadium en zijn nog niet gereproduceerd op mensen.
Als je echter grote hoeveelheden sojaproducten eet, wil je misschien je spijsvertering in de gaten houden, vooral als je spijsverteringsproblemen hebt zoals het prikkelbare darmsyndroom. Het verhogen van je vezelinname kan helpen je spijsvertering gezond te houden?
Het is ook vermeldenswaard dat edamame, zoals de meeste bonen, een behoorlijke hoeveelheid vet bevat in vergelijking met het vet in plantaardige producten. Hoewel vetten deel kunnen uitmaken van een gezond dieet, wordt te veel vet in je dieet in verband gebracht met gezondheidsaandoeningen zoals diabetes type 2 en obesitas. Beperk uw risico door u te beperken tot één portie edamame per dag.
Hoe Edamame te bereiden
Hoewel edamame vaak in de peulen wordt verkocht, zijn de peulen zelf niet eetbaar. Kook de bonen in de peulen door ze te stomen, te koken of te bakken. Haal ze daarna uit de peulen en eet ze op.?
Edamame heeft een nootachtige, aardse smaak. Sommige mensen eten edamame graag als snack, zoals je noten of zaden eet. Maar als je niet graag gewone edamame eet, zijn er een aantal andere manieren om ze aan je dieet toe te voegen. Hier zijn een paar mogelijkheden:
-
In een salade
-
Gemengd in een roerbakschotel
-
Gepureerd met knoflook op toast
-
Door pasta geroerd
-
Alleen gegeten met zout en peper
