Mensen genieten en prijzen olijfolie al duizenden jaren. Homerus noemde het "vloeibaar goud" en Hippocrates, de vader van de geneeskunde, noemde het "de grote genezer". Vandaag de dag is olijfolie nog steeds een gewaardeerd ingrediënt dat overal ter wereld wordt gebruikt.
Olijven bevatten tot 30% olie. Net als de oude Grieken deden, wordt olijfolie gemaakt door de vrucht te pletten. Olie die handmatig wordt verkregen, zonder chemicaliën of hitte, wordt extra olijfolie van eerste persing genoemd. Wanneer hitte en/of chemicaliën worden gebruikt om de olie te extraheren, kunnen sommige voedingsstoffen, waaronder antioxidanten die bekend staan als polyfenolen, afnemen.
Olijfolie is een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet, waarvan wetenschappers zeggen dat het goed is voor de gezondheid van het hart. Het wordt vaak gebruikt in saladedressings, marinades en sauzen. Een drupje olijfolie kan ook zorgen voor een heerlijke afwerking van veel voedsel.
Voedingsinformatie
Een eetlepel olijfolie bevat:
-
Calorieën: 126
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 14 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Olijfolie is een goede bron van:
-
Vitamine E
-
Vitamine K
Potentiële gezondheidsvoordelen van olijfolie
Deskundigen beschouwen het mediterrane dieet als een van de gezondste voedingswijzen. Wetenschappers hebben moeite om te isoleren welke onderdelen van het dieet verantwoordelijk zijn voor de gezondheidsvoordelen. Grote porties fruit en groenten spelen een rol, maar studies hebben ook aangetoond dat sommige voordelen waarschijnlijk voortkomen uit het gebruik van olijfolie in plaats van minder gezonde vetten.
Gezondheid van het hart
Olijfolie is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur, ook wel MUFA genoemd. Onderzoekers hebben ontdekt dat MUFA's in de voeding het totale cholesterol en LDL, het "slechte" cholesterol, verlagen. De polyfenolen in olijfolie zouden verantwoordelijk kunnen zijn voor dit effect?
Gezondheid van de hersenen
Olijfolie lijkt milde cognitieve achteruitgang te voorkomen. In een studie werden deelnemers gezet op een mediterraan dieet met olijfolie, een mediterraan dieet met noten of een vetarm dieet. De groep die olijfolie gebruikte vertoonde na 6,5 jaar minder denkstoornissen.
Vaatgezondheid
Uit een onderzoek bleek dat olijfolie een positief effect had op het vaatstelsel, waaronder de bloedvaten vallen die het bloed door het lichaam vervoeren. Een groep met een mediterraan dieet werd vergeleken met een groep met een vetarm dieet. De deelnemers aan het mediterrane dieet gebruikten dagelijks minstens 4 eetlepels olijfolie. Na een jaar testten zij beter op verschillende metingen van de vasculaire gezondheid.
Een ander onderzoek wees echter uit dat het vervangen van olijfolie in het mediterrane dieet door koolzaadolie een positief effect had op de vaatfunctie. Meer onderzoek is nodig om de potentiële voordelen van olijfolie voor de gezondheid van de bloedvaten te begrijpen.
Preventie van diabetes
Een mediterraan dieet met olijfolie zou enige bescherming kunnen bieden tegen diabetes. In een studie had een groep die olijfolie gebruikte minder nieuwe gevallen van diabetes in vergelijking met twee andere groepen?
Preventie van kanker
Verschillende studies hebben een verminderd risico op kanker aangetoond voor mensen die een dieet met veel olijfolie eten. Het beste bewijs was voor de preventie van borstkanker en kanker van het spijsverteringsstelsel. Het bewijs was niet overtuigend voor vele andere soorten kanker. Olijfolie bevat antioxidanten die bescherming zouden kunnen bieden tegen sommige vormen van kanker.
Mogelijke risico's van olijfolie
De voordelen van olijfolie gelden niet voor iedereen. Houd rekening met deze gezondheidsrisico's bij het consumeren van olijfolie:
Obesitas
Olijfolie is een calorierijk voedingsmiddel dat kan bijdragen aan obesitas, gedefinieerd als een body mass index van 30 of meer. Obesitas heeft verschillende gezondheidsrisico's. Voor sommige mensen kan het verminderen van vet, zelfs olijfolie, een betere strategie zijn voor hun gezondheid.
Overconsumptie
Het eten van te veel olijfolie kan voor iedereen schadelijk zijn. Vergeet niet dat één portie slechts één eetlepel is. De voordelen van het mediterrane dieet komen van verschillende factoren, niet alleen van olijfolie. Het dieet bevat veel vis en zeevruchten, weinig rood vlees en veel fruit en groenten.
Het simpelweg toevoegen van olijfolie aan uw bestaande eetgewoonten betekent niet dat u een gezond dieet eet. Misschien moet u meer veranderingen aanbrengen in de manier waarop u eet om alle gezondheidsvoordelen van het mediterrane dieet te benutten.
