Antioxidanten zijn stoffen die bepaalde soorten celschade kunnen voorkomen die tot ernstige ziekten kunnen leiden. Ze komen van nature voor in veel groenten en fruit en kunnen ook als supplement worden ingenomen.?
De drie belangrijkste antioxidanten zijn bètacaroteen, vitamine C en vitamine E.?
Andere antioxidanten zijn:?
-
Glutathion
-
Co-enzym Q10
-
Liponzuur
-
Flavonoïden
-
Fenolen
-
Polyfenolen
-
Fyto-oestrogenen
Waarom je antioxidanten nodig hebt
Antioxidanten kunnen je lichaam beschermen tegen vrije radicalen, dat zijn destructieve moleculen, meestal gemaakt van zuurstof, gemaakt als bijproduct van natuurlijke processen in het lichaam.?
Vrije radicalen kunnen zich ophopen in uw cellen en schade veroorzaken aan andere moleculen, waardoor uw risico op kanker en andere ziekten toeneemt. Antioxidanten kunnen helpen de cellen tegen deze schade te beschermen.?Om vrije radicalen en antioxidanten in uw lichaam in evenwicht te brengen, moet u 8-11.000 antioxidanten per dag consumeren.
Onderzoek suggereert echter dat als het gaat om het bestrijden van ziekten, antioxidanten niet zo krachtig zijn als sommige reclamemakers beweren.?
Onderzoekers ontdekten dat vitamine E en andere antioxidanten geen bescherming boden tegen kanker of hartziekten. Andere studies toonden aan dat supplementen met bètacaroteen op lange termijn cognitieve voordelen hebben, maar ook het risico op longkanker verhogen bij mensen die roken.
Een dieet met veel groenten en fruit is echter om vele andere redenen gezond. Voedingsmiddelen met antioxidanten zijn meestal:
-
Rijk aan vezels
-
Laag in verzadigd vet en cholesterol
-
Vol vitaminen en mineralen?
Voedingsmiddelen met antioxidanten
BessenDe beste fruitbronnen van antioxidanten zijn bosbessen, bramen, frambozen, aardbeien en veenbessen. Slechts een kopje wilde bosbessen bevat 13.427 totale antioxidanten.?
Kleurrijke groentenVeel rode, oranje, diepgele en donkergroene groenten bevatten de antioxidant caroteen. Caroteenrijke producten zijn onder andere:
-
Zoete aardappelen
-
Wortelen
-
Rode en groene paprika's
-
Boerenkool
-
Spinazie?
NotenNoten zijn een rijke bron van antioxidanten. Walnoten, pecannoten en kastanjes hebben de hoogste hoeveelheid antioxidanten van alle noten. Walnoten bevatten meer dan 20 millimol (mmol) antioxidanten per 100 gram.?Hoewel ze technisch gezien een peulvrucht zijn, bevatten pinda's ook veel antioxidanten.
Donkere chocolade Donkere chocolade is afkomstig van de zaden van cacaodoppen, die geroosterd worden tot cacaobonen.? Cacao is een bron van antioxidanten omdat het flavanolen bevat, die het hart kunnen helpen beschermen. Pure chocolade bevat meer antioxidanten dan melkchocolade en witte chocolade omdat het een hogere concentratie cacaobestanddelen en minder cacaoboter, melk, suiker en olie bevat.
Rode wijn Rode wijn bevat de antioxidant resveratrol, afkomstig van de schil van rode druiven. Het zit ook in pinda's en bessen.?Er zijn aanwijzingen dat resveratrol kankercellen kan vernietigen en de effectiviteit van kankerbehandelingen kan verhogen, hoewel de gegevens niet overtuigend zijn.?
KoffieKoffiebonen bevatten een aantal antioxidanten, waaronder:?
-
Cafestol
-
Trigonelline
-
Fenolen
-
Melanoïden
-
Kinine
Volgens een persbericht van de American Chemical Society zijn hoge niveaus van fenolen aanwezig, zelfs in gebruikt koffiedik. De American Chemical Society beweert ook dat koffie de nummer één bron van antioxidanten is in het typische Amerikaanse dieet. Op basis van antioxidanten per portiegrootte en consumptiefrequentie versloeg koffie alle andere onderzochte voedingsmiddelen.
