Voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte

Histamine is een chemische stof die in het lichaam wordt aangemaakt en door witte bloedcellen in de bloedbaan wordt vrijgelaten wanneer het immuunsysteem zich verdedigt tegen een potentieel allergeen. Dit vrijkomen kan leiden tot een allergische reactie van allergietriggers zoals pollen, schimmel en bepaalde voedingsmiddelen.

Wanneer deze triggers de kop opsteken, ga je waarschijnlijk naar het allergie-assortiment in de apotheek op zoek naar het juiste antihistaminicum. Seizoensgebonden allergieën zijn vaak de oorzaak van de histamineproductie in het lichaam, maar ook voedingsmiddelen kunnen deze chemische stof bevatten.

Waarom je voedsel met een hoog histaminegehalte moet vermijden

De meeste mensen kunnen voedsel met een hoog histaminegehalte verdragen, maar ongeveer 1% van de bevolking heeft een histamine-intolerantie. Bij deze mensen hoopt histamine zich op in het lichaam en wordt het niet goed afgebroken.

Dit kan een reactie van het immuunsysteem uitlokken, met als gevolg symptomen als diarree, kortademigheid, hoofdpijn of huidirritatie. Als u vermoedt dat u een histamine-intolerantie hebt, kan uw arts u aanraden om voedsel met veel histamines te vermijden om te zien of dat helpt om uw symptomen te verlichten.?

Voedingsmiddelen met histamine

Het niveau van histamine in voedsel is moeilijk te bepalen, omdat het zelfs in hetzelfde soort voedsel sterk kan variëren. Een goede vuistregel is echter dat gefermenteerd, gerijpt of overmatig bewerkt voedsel waarschijnlijk meer histamine bevat dan vers voedsel.

Histamine tolerantie kan sterk variëren van persoon tot persoon. Als uw arts denkt dat bepaalde voedingsmiddelen allergiesymptomen veroorzaken, kan een eliminatiedieet worden aanbevolen. Door voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte uit uw dieet te schrappen en ze vervolgens één voor één weer toe te voegen, krijgt u een idee van welke voedingsmiddelen uw lichaam kan verdragen en welke voedingsmiddelen symptomen veroorzaken.?

De volgende zes voedingsmiddelen bevatten veel histamine:

1. Gefermenteerd voedsel

Het niveau van histamine in gefermenteerd voedsel kan schommelen op basis van bereidingstechnieken en de duur van de rijping. Vooral zuurkool blijkt een hoge concentratie histamine te bevatten in vergelijking met andere gewone voedingsmiddelen. Voor mensen die gevoelig zijn voor histamine kan het eten van zuurkool allergiesymptomen versterken.

Vervolg

2. Alcohol

Histamine-intolerantie wordt beschouwd als een mogelijke onderliggende oorzaak van alcoholintolerantie, met andere oorzaken zoals een reactie op sulfieten of een specifieke graansoort die wordt gebruikt bij het maken van alcohol. Migraine is een van de belangrijkste symptomen van een reactie op alcohol door histamine.

3. Verpakt vlees

Kies voor vers vlees boven verpakte, gerookte of anderszins geconserveerde producten. Uit een studie bleek dat het histaminegehalte van vlees kan veranderen naargelang de bereidingswijze. Bij het meeste vlees verlaagt koken het histaminegehalte en verhoogt grillen het.

4. Gerijpte kaas

Uit een studie bleek dat de leeftijd van kaas en de temperatuur waarop kaas wordt bewaard het histaminegehalte kunnen beïnvloeden. Het histaminegehalte gevonden in kazen bewaard bij 22 graden Celsius was hoger dan het histaminegehalte gevonden in kaas bewaard bij 4 graden Celsius.?

5. Peulvruchten

Peulvruchten zoals kidneybonen, kikkererwten en pinda's bleken belangrijke allergische triggers te zijn bij astmapatiënten en mensen met zwelling van de slijmvliezen aan de binnenkant van de neus.?

6. Citrusvruchten

Hoewel citrusvruchten zoals citroenen, limoenen en sinaasappels niet echt veel histamine bevatten, kunnen ze het vrijkomen van histamine in je lichaam uitlokken. Veel gezondheidswerkers raden aan om citrusvruchten en sappen te beperken als onderdeel van een histaminearm dieet.?

Alternatieven met weinig histamine

Bij het eten van een histaminearm dieet is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je nog steeds een verscheidenheid aan vers voedsel eet en de nodige voedingsstoffen binnenkrijgt. De volgende zes voedingsmiddelen bevatten weinig histamine. Als je de consumptie van histamine beperkt, probeer dan deze en andere histamine-arme alternatieven:?