Er is niets dat een gerecht zo kan opfleuren als de juiste specerij, en culturen over de hele wereld hebben besloten dat koriander de juiste is. De zaden van de plant worden gebruikt in alles van gebak tot curry's, en de bladeren zijn net zo populair. Maar er is meer aan deze plant dan zijn flexibiliteit.?
Koriander, ook bekend als cilantro of Chinese peterselie, is een veelgebruikte specerij uit het Middellandse Zeegebied. Korianderplanten zijn volledig eetbaar, maar hun bladeren en zaden worden het meest gebruikt als kruiden en specerijen. In de VS staan de zaden van de plant bekend als koriander en de bladeren als koriander. In beide vormen biedt de plant een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen.?
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in koriander zorgen voor een goede gezondheid. Koriander bladeren en zaden zitten vol met vitamine K, die een belangrijke rol speelt in het helpen van je bloedstolling.
Vitamine K helpt ook je botten herstellen, wat problemen zoals osteoporose helpt voorkomen. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat vitamine K helpt om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen.
Korianderbladeren en -zaden kunnen ook gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Minder vrije radicalen
Koriander zit vol met antioxidanten, die belangrijk zijn voor het bestrijden van vrije radicalen in je lichaam. Vrije radicalen zijn losse zuurstofmoleculen die je cellen kunnen beschadigen en mogelijk kanker, hartziekten en meer veroorzaken. De antioxidanten in koriander helpen vrije radicalen uit je lichaam te verwijderen, waardoor je minder risico loopt op bepaalde vormen van kanker en zelfs tekenen van veroudering verminderen.
Minder kans op hartziekten
Koriander heeft meerdere effecten die de gezondheid van je hart ten goede komen. Het kruid werkt als een diureticum, wat kan helpen om extra natrium uit je systeem te spoelen en je bloeddruk te verlagen. Vroeg onderzoek suggereert ook dat koriander kan helpen het slechte LDL-cholesterol te verlagen, waardoor het risico op atherosclerose, een vorm van coronaire hartziekten, afneemt.?
Minder ontstekingen
Koriander helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen. Ontsteking is gekoppeld aan verschillende ongemakkelijke aandoeningen, van kanker tot hartziekten. De antioxidanten in koriander zijn gekoppeld aan verminderde ontsteking en vertraagde groei van kankercellen in het laboratorium.?
Verlaagde bloedglucosewaarden
Van korianderzaad is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlaagt bij mensen met diabetes. Huidige studies tonen aan dat koriander helpt de enzymen te activeren die uw lichaam helpen de bloedsuiker effectief te verwerken. Hoewel meer studies moeten worden gedaan, kunnen mensen met een hoge bloedsuikerspiegel baat hebben bij het toevoegen van meer koriander aan hun dieet.
Voeding
Koriander is een goede bron van vitamine A, die uw netvlies voedt, uw ogen vochtig houdt en in het algemeen uw gezichtsvermogen helpt beschermen.?
Koriander zit ook vol vitamine C, wat belangrijk is voor je immuunsysteem. Het eten van voldoende vitamine C helpt je witte bloedcellen in orde te houden en helpt bij de opname van ijzer. Vitamine C speelt ook een rol bij wondgenezing en collageenproductie, waardoor de huid stevig blijft.
Koriander is ook een goede bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
IJzer
-
Calcium
Voedingsstoffen per portie?
Een theelepel gedroogde korianderblaadjes bevat:
-
Calorieën: 2
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: Minder dan 1 gram?
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Dingen om op te letten
Koriander is effectief in het verlagen van de bloedsuiker. Het is zelfs zo effectief dat mensen die diabetesmedicatie gebruiken of hypoglykemie hebben, voorzichtig moeten zijn met het eten van koriander.
Omdat koriander een specerij is, wordt het meestal niet in grote hoeveelheden gegeten. Vroege studies hebben echter aangetoond dat korianderextract de bloedsuiker kan verlagen in doses van slechts 20 milligram per kilogram gewicht. Hoewel korianderextract veel sterker is dan standaard koriander, is het nog steeds verstandig om uw korianderinname onder een paar gram te houden als u last heeft van hypoglykemie.?
Hoe koriander te gebruiken
In de VS verwijst koriander meestal naar de zaden van de plant. Koriander is gemakkelijk binnen te kweken, dus het kan het hele jaar door worden gevonden in supermarkten en kruidenwinkels in het hele land.?
Als een specerij, kunnen deze zaden worden gebruikt in hun geheel of gemalen tot poeder. Koriander vers houden is belangrijk voor de beste smaak. Voor het beste resultaat koopt u koriander in zijn geheel en maalt u het met een pepermolen of een vijzel en stamper vlak voordat u het wilt gebruiken.?
Koriander wordt in veel verschillende gerechten gebruikt. Hier zijn enkele manieren om koriander toe te voegen aan uw dieet:
-
Koriander toevoegen aan chili
-
Maak korianderrijst
-
Rol koriander in gehaktballetjes
-
Wrijf kip in met koriander en andere kruiden
-
Koriander verwerken in een curry
-
Voeg koriander toe aan zwarte bonen
-
Koriander toevoegen aan salsa
