Uien en knoflook zijn vaste waarden in de meeste keukens, maar veel koks hebben nog nooit prei aangeraakt. Net als hun bekendere neven behoren preien tot de alliumfamilie. Prei lijkt op een reusachtige groene ui en kan in veel gerechten de uien vervangen.?
De vroege Grieken en Romeinen waren dol op prei, omdat ze dachten dat ze goed waren voor de stem.?
Voordelen voor de gezondheid
Prei is rijk aan flavonoïden, vooral een die kaempferol heet. Flavonoïden zijn antioxidanten en hebben mogelijk ontstekingsremmende, antidiabetische en antikanker eigenschappen en andere gezondheidsvoordelen. Definitief bewijs van deze gezondheidsvoordelen van prei zal afhangen van toekomstige studies met mensen.?
Andere gezondheidsvoordelen van prei zijn: ?
Vermindering van het kankerrisico
Planten van de alliumfamilie hebben mogelijk een verband met een lager risico op bepaalde vormen van kanker. Kanker van de prostaat, maag, dikke darm en slokdarm komt minder vaak voor bij mensen die veel knoflook, sjalotten, bieslook, uien en prei eten. Onderzoekers denken dat de antioxidanten in allium groenten beschadigd DNA herstellen. Veel studies hebben bewijs gevonden voor een verminderd risico op darmkanker. Een analyse van 16 studies wees uit dat alle groenten uit de alliumfamilie deze gezondheidsvoordelen bieden.
Sterke botten
Prei is rijk aan vitamine K, wat het risico op osteoporose kan verminderen. Sommige studies tonen een verband aan tussen een hogere inname van vitamine K en dichtere botten, wat leidt tot een lager risico op heupfracturen. In sommige delen van de wereld hebben gezondheidsautoriteiten het gebruik van Vitamine K voor osteoporose goedgekeurd. De Food and Drug Administration heeft het niet goedgekeurd in de Verenigde Staten.?
Gezonde ogen
Prei bevat luteïne en zeaxanthine, twee stoffen die de ogen beschermen. Deze stoffen, bekend als carotenoïden, verminderen het risico op staar en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Deze twee oogaandoeningen kunnen het gezichtsvermogen ernstig aantasten en de levenskwaliteit negatief beïnvloeden. Ze komen vaak voor bij oudere mensen.
Gewichtsbeheersing
Omdat prei een caloriearm voedingsmiddel is, kan het deel uitmaken van een gewichtsbeheersingsprogramma. Het water en de vezels in prei kunnen u een vol gevoel geven, zodat u minder snel geneigd bent te overeten. Prei geeft ook veel smaak aan voedsel en maakt het eten van gezonde gerechten aangenaam.
Voeding
Naast vitamine K bevat prei ook:?
-
Mangaan
-
Koper
-
Foliumzuur
-
IJzer
-
Vitamine C
-
Vitamine B6
Voedingsstoffen per portie
Prei bevat weinig calorieën, veel vezels en geen vet. Een portie van één kop bevat ongeveer:
-
Calorieën: 54
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 13 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 4 gram
Tips voor het schoonmaken van prei
Boeren telen prei in greppels die ze vullen met aarde als de plant rijpt. Deze praktijk houdt de bol wit, maar zorgt er ook voor dat zich vuil verzamelt tussen de lagen van de plant. Daarom moet je prei zorgvuldig schoonmaken om te voorkomen dat er vuil in je eten komt. Een methode is om de wortel af te snijden, de prei verticaal te snijden en onder stromend water te houden.
Hoe prei te gebruiken
Geniet van prei, gekookt of rauw. Hier zijn enkele manieren om ze te gebruiken:
-
Dun snijden en rauw gebruiken als salade topping.
-
Voeg toe aan gemengde groenten voor het roosteren in de oven.
-
Maak aardappelpuree interessanter door prei aan kokende aardappelen toe te voegen en vervolgens mee te stampen.
-
Probeer vichyssoise, een traditionele aardappel- en preisoep die koud wordt geserveerd.?
-
Gebruik prei om bonen, soepen en stoofschotels te kruiden. ?
-
Combineer prei met venkel voor een unieke smaakmix.
-
Serveer de gesauteerde prei over de zalm.
