Gist is een schimmel. Bakkers en bierbrouwers gebruiken sommige soorten gist bij de productie van voedsel. Gist zit in een aantal populaire voedingsmiddelen en dranken, van snoep tot kombucha.
Een andere gistsoort, candida, komt van nature voor in het lichaam, maar staat erom bekend onevenwichtigheden te veroorzaken die leiden tot een gistinfectie. Gewoonlijk houden andere micro-organismen, zoals natuurlijk voorkomende bacteriën, het in toom. Door antibioticagebruik of andere levensstijlfactoren kan candida echter ongecontroleerd groeien in de vagina, in de keel, op de huid of in de darmen. In zeldzame gevallen kan het ook interne organen aantasten.
Sommige mensen hebben een gistallergie of -intolerantie. Als u allergisch bent voor gist, kunt u netelroos krijgen of een anafylactische reactie ervaren wanneer u gist consumeert. Als u een intolerantie of gevoeligheid heeft, kan gist spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Veel mensen met een gistallergie zijn ook allergisch voor andere schimmels zoals schimmel. Als je een schimmelallergie hebt, wil je misschien het eten van voedsel met gist, beschimmeld voedsel en voedsel waarbij andere schimmels betrokken zijn vermijden.
Waarom je minder gist zou moeten eten
Alleen mensen met een allergie of intolerantie voor gist moeten het vermijden in hun dieet. Minder gist eten kan ook deel uitmaken van een tijdelijk eliminatiedieet om voedselallergieën of -gevoeligheden vast te stellen. Bij dit type dieet elimineert u onder begeleiding van een arts, voedingsdeskundige of diëtist gedurende twee tot vier weken verschillende voedingsmiddelen uit uw dieet.
Sommige gistvrije of gistarme diëten beweren candida-infecties te helpen. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat een gistvrij candida dieet helpt bij candidiasis, de naam voor de aandoening die gepaard gaat met candida overgroei.
Voedsel met gist
Gezuurde gebakken goederen
Brood, muffins, croissants, koekjes en andere gebakken producten bevatten meestal gist. Bakkers gebruiken het om de producten te laten rijzen. Gist kan ook smaak toevoegen aan gebakken goederen, afhankelijk van het soort gist dat wordt gebruikt.
Graan
Sommige granen bevatten gegiste gerst met gist, wat betekent dat iedereen met een gistallergie ze moet vermijden. Mout kan op ingrediëntenlijsten staan als "moutsiroop" of "moutextract".
Snoepgoed
Veel soorten snoep bevatten ook mout. Mensen met een gistallergie moeten zorgvuldig de ingrediëntenlabels lezen alvorens snoep te eten.
Bier, moutlikeur en harde ciders
Deze alcoholische dranken worden allemaal gefermenteerd met gist. Verschillende giststammen leiden tot verschillende smaakprofielen. Gist is nog steeds aanwezig in het eindproduct, wat betekent dat iedereen met een gistallergie ze moet vermijden.
Alle soorten alcohol bevatten sporen van gist. Mensen met een ernstigere allergie moeten wellicht alle alcohol vermijden. Sommige mensen met een meer gematigde allergie kunnen kleine hoeveelheden alcoholische producten met minder gist, zoals wodka, drinken. Mogelijk moet u met een allergoloog samenwerken om te bepalen welke soorten alcohol u kunt drinken en hoeveel u ervan moet drinken.
Kombucha
Kombucha is een gefermenteerde drank gemaakt van suiker, thee, gist en bacteriën. Sommige mensen noemen het ten onrechte "paddenstoel thee". Maar de schimmel die gebruikt wordt om kombucha te brouwen is eigenlijk een gist, geen paddenstoel.?
Sojasaus
Gist zit ook in sojasaus, een gefermenteerd soja- en tarweproduct. Je kunt deze specerij in de winkel kopen, maar het is ook een ingrediënt van veel populaire producten en gerechten.
Miso
Sommige soorten miso, een gefermenteerd product op basis van rijst of soja, gebruiken gist in het fermentatieproces.
Bessen en druiven
Gist wordt niet alleen toegevoegd aan voedingsmiddelen, maar groeit ook in het wild. Het komt in kleine hoeveelheden voor op bessen en druiven. Voor sommigen met een gistallergie is deze kleine hoeveelheid voldoende om een allergische reactie te veroorzaken.
Gistvrije alternatieven
Gistvrij brood
Sommige bedrijven die allergievriendelijker willen zijn, hebben gistvrij brood gemaakt. Ener-g, Food For Life en Hummlinger zijn merken die gistvrije opties aanbieden. U kunt thuis ook gistvrij brood maken. Sodabrood gebruikt zuiveringszout in plaats van gist als rijsmiddel. Een ander idee is om ongezuurd knäckebröd te gebruiken, zoals matzah, Ryvita crackers of rijstwafels.
Sommigen maken de fout te denken dat glutenvrij ook gistvrij betekent, maar dat is niet per se waar. Veel glutenvrije producten bevatten gist. Lees de ingrediëntenlabels om er zeker van te zijn dat een product gistvrij is voordat je het eet als je een allergie hebt.
Tamari-saus
Tamari wordt gemaakt met weinig of geen tarwe, wat betekent dat het een glutenvrij en gistvrij alternatief voor sojasaus kan zijn.?
Gistvrije granen
Net als bij gistvrij brood hebben sommige bedrijven ook gistvrije granen gemaakt. U kunt ook uw eigen gistvrije granola thuis maken.
Gistvrije snoepjes
Bedrijven hebben ook snoepproducten gemaakt voor mensen met een gistallergie. Uw eigen snoepjes thuis maken is een andere manier om ervoor te zorgen dat ze gistvrij zijn.
