Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 129 % dagelijkse waarde* Totaal vet 3 g 5% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 73 mg 24% Natrium 132 mg 6% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 24 g 48%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 2%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Kip heeft goed gedocumenteerde gezondheidsvoordelen, maar verschillende delen en bereidingswijzen bepalen hoe gezond je kipmaaltijd wordt. Donkere delen zoals de dij en de drumstick bevatten meer calorieën dan lichtere delen zoals de borst. Als je de huid laat zitten of kip bakt, krijg je ook meer verzadigd vet binnen.
Als u rood vlees vervangt door kip, wilt u het bij kipfilet houden, omdat dat het gezondste deel van de vogel is.
Voordelen voor de gezondheid
Kip is een fantastische vervanger voor rood vlees. Het vlees is een geweldige bron van eiwitten en wordt in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen:
Sterkere botten en spieren
Het magere eiwit in kip is een uitstekende bron van aminozuren. Ons lichaam gebruikt aminozuren om spierweefsel op te bouwen, iets wat vooral belangrijk is als we ouder worden. Studies hebben ook aangetoond dat een hogere eiwitinname bijdraagt tot het behoud van de botmineraaldichtheid. Het eten van kip kan helpen om sterkere spieren op te bouwen en gezondere botten te bevorderen, waardoor het risico op blessures en ziekten zoals osteoporose afneemt.
Gewichtsbeheersing en hartgezondheid
Onderzoek suggereert dat 25-30 gram eiwit per maaltijd ons kan helpen ons voller te voelen. Eiwitrijke maaltijden kunnen ons een voller gevoel geven ondanks dat we minder eten, wat bijdraagt tot een betere gewichtsbeheersing. Een gezonder gewicht leidt tot verbetering van risicofactoren voor hartproblemen zoals hoge triglycerideniveaus en hoge bloeddruk. Kip, een eiwitrijk voedingsmiddel, kan helpen bij gewichtsbeheersing en het risico op hartaandoeningen verminderen.
Betere stemming
Kip bevat het aminozuur tryptofaan, dat in verband wordt gebracht met hogere niveaus van serotonine (het feel good hormoon) in onze hersenen. Het tryptofaangehalte in kip is niet hoog genoeg om je onmiddellijk euforisch te voelen, maar studies tonen aan dat het kan helpen om het serotonineniveau te verhogen in combinatie met andere factoren.
Voeding
Kip zit vol hoogwaardige eiwitten en bevat niet veel vet, zeker niet als je magere stukken eet. Naast het rijke eiwitgehalte bevat kip ook:
-
Vitamine B12
-
Tryptofaan
-
Choline
-
Zink
-
IJzer
-
Koper
Voedingsstoffen per portie
Een rauwe, ontbeende, huidloze kipfilet bevat:
-
Calorieën: 120
-
Eiwit: 26 gram
-
Vet: 2 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Het USDA beveelt aan om porties van voedingsmiddelen zoals kip te beperken tot twee tot zes en een halve ons eiwit per dag. Mensen die lichamelijk actief zijn kunnen meer nodig hebben.
Bewaar en kook uw kip goed om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Kruisbesmetting tijdens het koken of kip te lang laten liggen kan leiden tot bacteriegroei waar je ernstig ziek van wordt.
Hoewel kip wordt beschouwd als een mager eiwit, bevat het een kleine hoeveelheid cholesterol. Als u een cholesterolarm dieet volgt of een hoog risico loopt op hart- en vaatziekten, let dan goed op de hoeveelheid cholesterol in het vlees dat u koopt. Het kan nooit kwaad om met een arts of diëtist te bespreken wat u eet.
Kip bereiden
Nadat je kip hebt gekocht, moet je het binnen twee uur in de koelkast zetten. Als u uw kip niet binnen twee dagen kookt, vries hem dan in in vriesbestendig plastic en ontdooi hem voordat u hem kookt. Er zijn verschillende manieren om bevroren kip te ontdooien:
-
Ontdooien in de koelkast gedurende 24 uur voor het koken.
-
Dompel het in koud kraanwater om te ontdooien. Ververs het water elke 30 minuten. Een pakket van drie pond kan een paar uur nodig hebben om te ontdooien met deze methode.
-
Gebruik uw magnetron om kip te ontdooien. Zorg ervoor dat je het direct daarna kookt.
Welke methode je ook gebruikt, laat je kip tijdens het ontdooien niet in een omgeving boven de 40 graden F, want dan kunnen er bacteriën op het vlees gaan groeien. U kunt er ook voor kiezen uw kip bevroren te koken.
Let bij het koken op de juiste temperatuur en niet op de bereidingstijd. Kip moet een interne temperatuur van 165 graden F hebben voordat je het eet. Om dit te controleren steek je een voedselthermometer in het dikste gedeelte van de kip die je bereidt. Laat de thermometer geen botten raken.
Als je kip bakt:
-
Een borst van 4 ons zonder bot moet in 20 tot 30 minuten op 350 graden F gaar zijn.
-
Kippenborsten met bot zijn groter en doen er langer over om gaar te worden. Zet ze 30 tot 40 minuten in de oven op 350 graden F.
-
Voor gevulde kippenborsten 15 tot 30 minuten extra bakken om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
Als u de kip moet snijden, gebruik dan een apart snijvlak en mes om kruisbesmetting met ander voedsel te voorkomen. Reinig en ontsmet het snijvlak en al het keukengereedschap dat de rauwe kip heeft aangeraakt. Was altijd uw handen tussen het aanraken van rauw vlees en ander voedsel.
Er zijn vele manieren om van een goede kipfilet te genieten, waaronder:
-
Versnipperd in een salade.
-
Gegrild over rijst of met groenten.
-
Gesneden op een broodje.
-
Als vervanging van een runderpaté in een hamburger.
-
Met pasta en je favoriete saus.
-
In een wrap met salsa en hummus.
