Je hebt turbinado suiker wel eens gezien, meestal in rustieke bruine pakjes met het label ruwe suiker. Het wordt aangeprezen als een natuurlijk of biologisch alternatief voor de typische witte tafelsuiker.
Maar behalve de goudbruine kristallen, wat maakt turbinado suiker anders dan kristalsuiker?
Het korte (en zoete) antwoord is dat turbinado suiker minimaal bewerkt en geraffineerd is. Zijn bruine kristallen komen van de natuurlijke melasse in het suikerriet?
Maar alleen omdat het minder geraffineerd is betekent niet dat het gezonder is.?
Suikertermen die je moet weten
Deze suiker-gerelateerde termen zijn belangrijk voordat je over turbinado praat:?
Sucrose. Sucrose is algemeen bekend als tafelsuiker. Het is de suikerverbinding die wordt toegevoegd aan verwerkt voedsel voor zoetheid, versheid en conservering. Gewone toegevoegde suikers zoals kristalsuiker, bruine suiker en turbinado suiker (of ruwe suiker) zijn vormen van sucrose.
Fructose. Sucrose is een toegevoegde suiker, die in overmaat als ongezond wordt beschouwd. Fructose is de natuurlijke suiker in fruit, samen met noodzakelijke vitaminen en mineralen. Met mate kan fructose een gezond alternatief zijn voor toegevoegde suikers.
Witte suikers. Deze gewone suiker wordt gebruikt voor zaken als het zoeten van koffie en het bakken van lekkernijen. Witte suiker wordt niet opnieuw toegevoegd aan melasse tijdens het raffinageproces, dus het heeft een zoete smaak en witte kleur.
Bruine suikers. Deze zijn minder geraffineerd, waardoor er een deel van de melasse overblijft dat voor een bruine kleur zorgt. Bruine suikers hebben een rijkere smaak en klonterige textuur, waardoor ze ideaal zijn voor gebakken goederen.
Is turbinado suiker een ruwe suiker?
Ten eerste, ruwe suiker is niet noodzakelijkerwijs rauw. Alle suiker wordt gemaakt en geraffineerd uit bronnen zoals suikerbieten en suikerriet. Turbinado suiker wordt vaak ruwe suiker genoemd. Dit betekent alleen dat het voldoende geraffineerd is om het veilig te kunnen eten, terwijl de natuurlijke melasse smaken en kleur behouden blijven.?
Vergeet niet dat ruwe suiker nog steeds sacharose is. In feite is ruwe suiker ongeveer 96% tot 98% sacharose na het raffinageproces. Omdat het zo lijkt op gewone tafelsuiker, kan het ook gebruikt worden als zoetstof en bak ingrediënt.
Turbinado suiker is niet rauw. Het is dus niet gezonder dan andere sucrose suikers.
Is turbinado suiker slecht voor je?
Hoe natuurlijk of rauw een suiker ook beweert te zijn, elke vorm van toegevoegde suikers is ongezond als je er te veel van binnenkrijgt.
Toegevoegde suikers zoals turbinado suiker hebben een zeer lage (of geen) voedingswaarde en hebben een hoge concentratie calorieën. De Food and Drug Administration noemt natuurlijke zoetstoffen elke toegevoegde suiker die vergelijkbaar is met de caloriedichtheid, voedingswaarde en invloed op de bloedsuikerspiegel van witte suiker?
Je lichaam breekt toegevoegde suikers af tot glucose, waardoor vaak een gevaarlijke overmaat ontstaat. Deze extra glucose kan leiden tot:
-
Gewichtstoename en obesitas
-
Hoger risico op diabetes type 2
-
Metabool syndroom
-
Hoge bloeddruk
Eén manier waarop toegevoegde suikers uw gezondheid kunnen schaden is wanneer ze de plaats innemen van voedzamer voedsel. Voedingsmiddelen met toegevoegde suikers bevatten doorgaans minder voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft. Dit ontneemt je lichaam brandstof en vult het in plaats daarvan met gifstoffen. Deze voedingsmiddelen geven je misschien een vol gevoel, maar dat blijft niet zo door het gebrek aan voedingsstoffen.
Suiker Alternatieven
De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt aan je inname van toegevoegde suiker te beperken tot 10% of minder van je dagelijkse calorieën. Het aantal calorieën dat je moet innemen hangt af van je leeftijd, lengte, gewicht en geslacht.
Het kan moeilijk zijn om je favoriete suikerrijke traktaties op te geven. Je zult waarschijnlijk iets willen snoepen en je zoetekauwen moeten bevredigen. Probeer deze gezondere alternatieven:
-
Vers of bevroren fruit in plaats van snoep
-
Water of bruisend water met een smaakje zonder toegevoegde suikers in plaats van frisdrank
-
Volkoren muffins en bagels in plaats van gebak en koekjes
-
Pretzels, popcorn of ongezouten noten in plaats van chips
-
Volkoren granen of havermout in plaats van suikerhoudende granen
Natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen. Hoe moet je je koffie en thee zoeten zonder suiker? Natuurlijke zoetstoffen zoals honing en nectar zijn iets veiliger dan toegevoegde suikers zoals turbinado suiker. Maar hoewel ze natuurlijk zijn, zitten ze nog steeds vol glucose en calorieën.
Kunstmatige zoetstoffen zijn jarenlang bestudeerd. Ze zijn veel zoeter dan suiker, dus je hebt niet zoveel nodig om je snacks en drankjes te zoeten. Ze voegen doorgaans geen calorieën toe aan je dieet, beschadigen je tanden niet, dragen niet bij tot gewichtstoename en verhogen je bloedsuiker niet.
