Info over voedingsstoffen
Portiegrootte 0,25 kop Calorieën 144 % dagelijkse waarde* Totaal vet 1 g 2% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 30 g 10% Voedingsvezels 4 g 16% Suiker 0 g Eiwit 6 g 12%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Als je op zoek bent naar voedsel dat gluten vermijdt maar toch alle voordelen van volle granen biedt, heb je geluk. Boekweit is niet alleen een prachtige vervanger van graanproducten, maar heeft ook een rijke, licht nootachtige smaak waardoor het een smakelijke toevoeging is aan diverse recepten.
Hoewel het momenteel een nicheproduct is in de Verenigde Staten, is boekweit al lang populair over de hele wereld. Duizenden jaren geleden werd boekweit verbouwd in Azië, waarna het zich snel verspreidde naar het Midden-Oosten en Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het graanachtige zaad een belangrijk ingrediënt in alles, van noedels tot pannenkoeken.
Hoewel boekweit op veel plaatsen kan worden verbouwd, is het het meest geschikt voor gebieden met een kort groeiseizoen. De groeiperiode van boekweit duurt meestal slechts twaalf weken, waardoor het een goede optie is voor noordelijke gebieden en, in sommige gevallen, voor het planten van een tweede zomergewas.
Boekweit lijkt qua grootte op tarwekorrels, maar heeft een driehoekige vorm en een schil die voor het eten moet worden verwijderd. Het kan geroosterd of ongeroosterd worden verkocht, of tot meel worden gemalen. Boekweit is een veelzijdige bron van vezels en levert verschillende waardevolle voedingsstoffen.
Voordelen voor de gezondheid
Boekweit is rijk aan de flavonoïden rutine en quercetine. Rutine versterkt de bloedvaten, terwijl quercetine helpt ontstekingen te verminderen. Andere opmerkelijke gezondheidsvoordelen van boekweit zijn:
Voedseloptie voor coeliakie
Hoewel de naam "boekweit" mensen met glutenintolerantie misschien doet terugdeinzen, is het voedsel eigenlijk geen tarwe of zelfs maar een graan. Het is eerder een zaad. Dit maakt boekweit tot een geweldige optie voor mensen met coeliakie of andere mensen die een glutenvrij dieet willen volgen. Veel meer dan een eenvoudig alternatief biedt boekweit veel meer vezels, vitaminen en mineralen dan de rijstproducten die vaak worden gebruikt in glutenvrije recepten.
Betere spijsvertering
Boekweit is rijk aan vezels. Vezels zorgen voor een regelmatige stoelgang en verminderen de kans op symptomen zoals constipatie. Een vezelrijk dieet beschermt de spijsvertering.
Bloedsuiker onder controle houden
Boekweit kan een waardevolle rol spelen bij de beheersing van de bloedsuikerspiegel. Het voedsel is rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en flavonoïden. Deze voedingsstoffen in boekweit hebben naar verluidt mensen met diabetes type 2 geholpen hun aandoening te beheersen door de insulineresistentie te verbeteren.
Hart- en vaatziekten voorkomen
Studies tonen aan dat mensen die regelmatig boekweitproducten eten een lager cholesterol-, triglyceriden- en bloedglucosegehalte hebben. Door deze risicofactoren te helpen beheersen, helpt een boekweitrijk dieet de kans op hart- en vaatziekten te verminderen.
Voeding
Boekweit bevat een verscheidenheid aan antioxidanten. Deze zijn ideaal voor het bestrijden van oxidatieve stress en kunnen zelfs helpen om het risico op het ontwikkelen van sommige soorten kanker te verminderen.
Boekweit is ook een uitstekende bron van mineralen zoals:
-
Koper
-
Mangaan
-
Magnesium
-
Fosfor
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop geroosterde boekweitgrutten bevat:
-
Calorieën: 77
-
Eiwit: 3 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 17 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 1 gram
Dingen om op te letten
Boekweitmeel kan veel calorieën bevatten. Bereide producten met boekweitmeel bevatten vaak veel toegevoegde suiker. Eet boekweitgrutten die thuis zijn bereid, voor een maximaal voordeel.
Boekweit bereiden
Boekweit is te vinden in de meeste supermarkten, reformwinkels en voedselcoöperaties. Het is vaak in bulk verkrijgbaar, hoewel verschillende merken ook een verpakte versie verkopen. Veel mensen kopen het liever als meel, dat kan worden gebruikt in plaats van vele andere soorten meel.
Als je gluten kunt consumeren, overweeg dan om slechts de helft van het meel in een recept te vervangen door boekweitmeel, want volledig boekweit kan beslag dicht maken.
Boekweit is ook verkrijgbaar als gort. Deze gepelde zaden worden vaak gebruikt in pap, granola en andere graansoorten. U kunt boekweitgrutten mengen met havermout of farina om een gevarieerde graanmelk te maken.
Of je het nu als meel of gries eet, boekweit is een veelzijdige, aantrekkelijke en voedzame toevoeging aan veel recepten. Hier zijn een paar eenvoudige manieren om boekweit in je dieet te verwerken:
-
Vervang bloem voor alle doeleinden door een boekweitversie om meer vezels en andere voedingsstoffen aan uw ontbijtpannenkoeken toe te voegen.
-
Combineer boekweit met bananen, kaneel en eieren om gezonde muffins te maken.
-
Maak pap met boekweitgrutten. Je kunt dit aankleden met fruit of noten.
-
Meng boekweitgrutten met Griekse yoghurt, chiazaad en fruit om een lekkere ontbijtpudding te maken.
-
Gebruik boekweitgrutten in plaats van maïs bij het koken van kaasgrutten.
-
Gebruik boekweit naast haver in uw favoriete mueslirecept.
-
Gebruik boekweitmeel om zelfgemaakte sobanoedels te maken.
