Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 eetlepel Calorieën 100 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 11 g 17% Verzadigd vet 2 g 10% Transvet 2 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 132 mg 6% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 0 g 0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 0%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 10%
Er zijn vele redenen waarom je boter in een recept zou willen vervangen. Misschien heb je een lactose-intolerantie. Misschien wil je je recepten wat gezonder maken. Of misschien heb je momenteel geen boter in je koelkast. Wat kun je dan vervangen door boter in een recept?
Wat is boter?
Boter wordt gemaakt van geconcentreerd vet uit koemelk. Tachtig procent van boter is melkvet, en de overige 20% is water en vetvrije melkbestanddelen. Soms wordt zout aan de boter toegevoegd voordat deze wordt verpakt.
Geklopte boter. Gewone boter kan worden opgeklopt met stikstofgas om het volume te vergroten. Geklopte boter is het beste om te smeren en moet niet in recepten worden gebruikt. De dichtheid is anders en de recepten zullen niet hetzelfde resultaat opleveren.
Boter met verlaagd vetgehalte. Dit type boter bevat ongeveer 40% minder melkvet. Het vet uit koemelk wordt vervangen door water en gelatine. Omdat dit type boter meer water bevat, kunt u het beter niet gebruiken ter vervanging van gewone boter in gebakken producten of om voedsel in te bakken.
Geklaarde boter. Je kunt boter thuis klaren door gesmolten boter te scheiden van de vaste melkbestanddelen en het water. Wanneer u boter in een pan smelt, verwijdert u het schuimige witte deel dat zich aan de bovenkant afscheidt. Giet vervolgens de heldere boter af en laat de vaste melkbestanddelen op de bodem achter om weg te gooien.
Over boter alternatieven
Margarine. Dit wordt gemaakt van plantaardige oliën. Het bevat onverzadigde vetten, die een goed cholesterolgehalte helpen bevorderen.?
Boter heeft meer verzadigd vet, wat het minder gezonde vet is. Maar aan sommige margarines is transvet toegevoegd om ze een dikkere consistentie te geven, dus lees het etiket voordat je koopt.
Kokosspread. De meeste hiervan zijn ook gemengd met plantaardige oliën. Kokosspread smelt vaak en smeert gemakkelijk uit. Het kan een sterke kokossmaak hebben. Hoewel kokosnoten populair zijn vanwege hun gezonde vetten, bevatten ze ook verzadigd vet, dus controleer het etiket.
Kokosroom. Thuis kun je geraffineerde kokosolie opkloppen met een hand- of staafmixer om een botervervanger te maken. Geklopte kokosroom is een geweldig alternatief voor het maken van zoetigheden zoals glazuur.
Notenboter. Je kunt cashew-, pinda- of amandelboter mengen met suiker voor een snelle koekjesbasis. Omdat het dik en rijk is, bootst notenboter vaak de consistentie van boter in gebakken goederen na.
Cacaoboter. Deze botervervanger smaakt naar chocolade, dus het is het beste voor recepten met chocolade als ingrediënt. Cacaoboter is 100% vet. Gebruik minder dan je zou gebruiken in een recept met boter, omdat boter maar 80% vet bevat.
Avocado. Met zijn romige textuur en milde smaak is avocado geweldig voor desserts. Zorg ervoor dat de avocado rijp en zacht is voordat je hem gebruikt om te bakken, zodat er geen klontjes ontstaan. Avocado wordt snel bruin, dus bak het beslag direct na het mengen voor het beste resultaat.
Aquafaba mayonaise. De vloeistof uit ingeblikte kikkererwten kan worden opgeklopt om aquafaba te maken, een alternatief voor eiwit. Wanneer je deze substantie mengt met olie, wordt het een zuivelvrije mayonaise en een prima alternatief voor boter.
Voordelen van botervervangers
Eet minder calorieën. Aangezien boter een hoog vetgehalte heeft, kan het gebruik van botervervangers u calorieën besparen in recepten. Je hoeft geen smaak op te offeren om gezondere keuzes te maken bij het bakken of koken. Het gebruik van botervervangers kan u helpen extra gewicht te verliezen.
Vermijd lactose en zuivel. Als je allergisch bent voor het eiwit in koemelk of als je lactose-intolerantie hebt, kan het nodig zijn om boter als ingrediënt over te slaan. Wanneer u botervervangers gebruikt, kunt u genieten van uw favoriete recepten zonder enig ongemak achteraf.
Krijg extra voedingsstoffen binnen. Als u ingrediënten als notenboter en avocado kiest, krijgt u ook de extra voedingsstoffen van deze voedingsmiddelen. U krijgt eiwitten, antioxidanten, vitaminen en mineralen.
Nadelen van botervervangers
Receptaanpassingen maken. Je moet misschien meer of minder van de vervanger gebruiken, vooral bij het bakken. Botervervangers kunnen ervoor zorgen dat je recepten er anders uitzien, aanvoelen en smaken dan wanneer je gewone boter had gebruikt. Uitzoeken hoe je boter kunt vervangen en de verhoudingen aanpassen vergt wat vallen en opstaan.
Overdrijven. Ook al sla je de boter over voor een gezondere optie, controleer toch het vetgehalte en de calorieën om er zeker van te zijn dat je niet te veel eet.
