Cilantro is een geurige kruid vaak gebruikt in Centraal-Amerikaanse, Midden-Oosterse en Aziatische keukens.?In de Verenigde Staten, cilantro verwijst naar de bladeren en stengels van de Coriandrum sativum plant, terwijl de zaden worden genoemd koriander. In veel culturen kan het woord koriander verwijzen naar elk deel van de plant.?
Voordelen voor de gezondheid
Zoals veel culinaire kruiden wordt koriander al sinds de oudheid medicinaal gebruikt. Moderne onderzoeksmethoden vinden steun voor sommige gezondheidsclaims die aan deze plant worden toegeschreven.?
Enkele gezondheidsvoordelen van cilantro kunnen zijn:
Gezondheid van de hersenen
Hoewel verder onderzoek nog nodig is, hebben verschillende studies het eten van cilantro in verband gebracht met verminderde symptomen van cognitieve ziekten zoals Alzheimers en Parkinson.?
In één studie verminderde cilantro-extract aanvallen van aanvallen en voorkwam schade aan zenuwcellen bij ratten. In een andere studie zagen wetenschappers verbeteringen in hun geheugen toen verse cilantrobladeren werden toegevoegd aan het dieet van laboratoriummuizen.
Verminderde angst
In dierstudies is gebleken dat extracten van de korianderplant bijna net zo effectief zijn als medicijnen bij het verminderen van angstsymptomen. Studies met mensen zijn nog nodig.
Beheer van de bloedsuikerspiegel
Cilantro is zo bekend om zijn vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen dat mensen met een lage bloedsuikerspiegel of mensen die diabetes medicijnen gebruiken gewaarschuwd worden om voorzichtig te zijn met het kruid.?
In dierstudies verlaagden korianderzaadjes de bloedsuikerspiegel door een enzym te stimuleren dat suiker uit het bloed verwijdert.
In een ander onderzoek verlaagde koriander extract de bloedsuiker bij ratten met obesitas en een hoge bloedsuikerspiegel. De effecten waren vergelijkbaar met het bloedsuiker medicijn glibenclamide.
Door voedsel overgedragen ziekten voorkomen
De korianderplant bevat dodecenal, een antimicrobiële verbinding die kan helpen uw lichaam te beschermen tegen infecties en ziekten veroorzaakt door bedorven voedsel. De stof is effectief tegen Salmonella, een microbe die levensbedreigende voedselvergiftiging kan veroorzaken.
Uit een ander onderzoek bleek dat verbindingen in koriander effectief zijn tegen verschillende bacteriën, waaronder bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten en ziekenhuisinfecties veroorzaken.
Voeding
Cilantro bevat vitamine A, C en K, en de bladeren bevatten ook foliumzuur, kalium en mangaan. Het wordt echter zelden in voldoende grote hoeveelheden gegeten om een significante bron van deze voedingsstoffen te zijn.
Voedingsstoffen per portie
1 eetlepel koriander bevat:
-
Calorieën: 0
-
Vezels: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Natrium: 0 gram
-
Cholesterol: 0 gram
Dingen om op te letten
Mensen met een lage bloedsuikerspiegel moeten voorzichtig zijn met hoeveel koriander en koriander ze eten. De plant bevat enzymen die de bloedsuiker kunnen verlagen, dus het moet met mate worden gegeten als u zich zorgen maakt over een lage bloedsuiker.
Hoe Cilantro te bereiden
Verse koriander wordt vaak gecombineerd met limoen als toevoeging aan curry's, soepen en Aziatische gerechten. Hoewel zowel de bladeren als de stengels eetbaar zijn, hebben de stengels een enigszins bittere smaak. Veel mensen geven er de voorkeur aan om de bladeren van de plant te halen voordat ze ze aan een recept toevoegen, of om de stengels fijn te hakken en spaarzaam toe te voegen.
Probeer deze manieren om koriander te gebruiken in uw favoriete recepten:
-
Strooi gehakte koriander over Mexicaanse gerechten en salsa's voor een frisse smaak.
-
Maak een loempia door hele takjes koriander te omwikkelen met gekookt varkensvlees, komkommer, wortel en vermicellinoedels.
-
Meng koriander en limoen tot een heerlijke smaakmaker voor gegrilde vis.
-
Hak koriander fijn en meng het door gekookte rijst met boter en limoenrasp.
-
Pureer koriander met geroosterde wortels, ui en knoflook tot een stevige soep.?
