Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 99 % dagelijkse waarde* Totaal vet 1 g 2% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 37 mg 12% Natrium 182 mg 8% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 3 g 1% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 19 g 38%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 5%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 3%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Jakobsschelpen worden algemeen beschouwd als een van de gezondste zeevruchten. Ze bestaan voor 80% uit eiwitten en hebben een laag vetgehalte, waardoor je je langer vol kunt voelen en ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze zijn ook een grote bron van antioxidanten. Deze voedingsstoffen beschermen uw lichaam tegen celschade die in verband wordt gebracht met een reeks chronische ziekten.?
In de traditionele Oost-Aziatische geneeskunde worden sint-jakobsschelpen gebruikt als behandeling voor aandoeningen als diabetes en indigestie. Modern onderzoek bestudeert ook coquille-eiwitten voor hun mogelijke gebruik in anti-tumor medicijnen en kankerbehandelingen.?
Hoewel dit onderzoek nog gaande is, hebben veel studies aangetoond dat de voedingswaarde van sint-jakobsschelpen voordelen voor de gezondheid kan bieden. Verse sint-jakobsschelpen zouden beschikbaar moeten zijn tijdens het visseizoen in uw regio, maar ze zijn het hele jaar door bevroren verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.
Voedingsinformatie
Een 3-ounce portie gestoomde sint-jakobsschelpen bevat:?
-
Calorieën: 94
-
Eiwit: 17 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 5 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Jakobsschelpen zijn een goede bron van:?
-
Fosfor
-
IJzer
-
Kalium
-
Selenium
-
Vitamine B12
Jakobsschelpen bevatten ook omega-3 vetzuren. Deze gezonde vetten helpen uw hartslag te reguleren, ondersteunen de werking van het zenuwstelsel en kunnen het geheugen ondersteunen.?
Mogelijke gezondheidsvoordelen van sint-jakobsschelpen
Jakobsschelpen bieden een reeks vitaminen en mineralen die uw gezondheid ten goede kunnen komen. Ze bevatten veel zink, wat de hormonen in balans kan brengen en het geheugen kan verbeteren. Een portie coquilles voldoet ook aan de dagelijkse behoefte aan vitamine B12, een antioxidant die in verband wordt gebracht met een gezonde cognitieve functie.?
Andere door onderzoek gestaafde gezondheidsvoordelen van sint-jakobsschelpen zijn:
Gezondheid van het hart
Jakobsschelpen zijn rijk aan omega-3 vetzuren, gezonde vetten die uw cholesterolgehalte in evenwicht kunnen brengen, waardoor uw risico op hartziekten afneemt.?
Het hoge magnesiumgehalte in sint-jakobsschelpen kan ook bijdragen tot een gezond hart. Dit mineraal helpt de bloedvaten te ontspannen, wat de bloeddruk kan verlagen en de bloedsomloop kan verbeteren. Uit een studie bleek dat mensen met een laag magnesiumgehalte tot 54% meer kans hadden om aan een hartaandoening te sterven.?
Kan een beroerte voorkomen
Onderzoek toont aan dat de vetzuren in sint-jakobsschelpen de bloedstroom kunnen verbeteren en stolsels die leiden tot een beroerte kunnen verminderen. Uit een studie bleek dat mensen die twee tot vier keer per week vis eten die rijk is aan omega-3 vetzuren, hun risico op een beroerte met 48% verlaagden.
De vitamine B12 in sint-jakobsschelpen vermindert ook het homocysteïnegehalte, een aminozuur dat de bloedvaten beschadigt en tot een beroerte kan leiden?
Gewichtsbeheersing
Jakobsschelpen zijn een uitstekende bron van magere eiwitten. Onderzoek toont aan dat een eiwitrijk dieet kan helpen bij gewichtsverlies, omdat je langer een vol gevoel hebt. Eiwit kan ook de stofwisseling stimuleren.?
Coquille-eiwit bevat ook taurine en glycine, aminozuren die volgens onderzoek gewichtstoename en obesitas voorkomen.?
Lichamelijk herstel
Studies tonen aan dat het magnesium in coquilles spierkrampen kan verminderen, weefsel kan herstellen en de spierkracht kan vergroten. Vanwege deze effecten kan het handhaven van voldoende magnesium in uw dieet uw risico op osteoporose en andere mobiliteitsgerelateerde aandoeningen verminderen.?
Mogelijke risico's van sint-jakobsschelpen
Coquilles worden als veilig beschouwd voor de meeste mensen, maar kunnen problemen veroorzaken voor mensen met bepaalde aandoeningen.?Houd rekening met de volgende gezondheidsrisico's van coquilles wanneer u ze toevoegt aan uw dieet:?
Allergie voor schelpdieren
Aangezien Sint-Jakobsschelpen tot de familie van de schaaldieren behoren, moet u ze vermijden als u allergisch bent voor zeevruchten zoals oesters, mosselen en kokkels.
Purine
Jakobsschelpen bevatten purine, een stof die nierstenen kan vormen bij mensen die er gevoelig voor zijn. In grote hoeveelheden kan de purine ook jicht veroorzaken.
Zware metalen
Onderzoekers hebben enkele zware metalen gevonden in stalen van Sint-Jakobsschelpen, zoals kwik, lood en cadmium. Hoewel de concentraties lager zijn dan wat als gevaarlijk wordt beschouwd voor menselijke consumptie, kunnen hoge hoeveelheden leiden tot gezondheidsproblemen, waaronder kanker.?
Diarree schelpdiervergiftiging
Schelpdieren uit vervuild of algenrijk water kunnen bacteriën bevatten die buikpijn en diarree kunnen veroorzaken. Visserijgebieden voor schelpdieren worden regelmatig op deze bacterie getest, dus u kunt dit risico beperken door bij een gerenommeerde bron te kopen.?
Zwangerschapsproblemen?
Vanwege het risico op schadelijke bacteriën en zware metalen in sommige zeevruchten, moeten zwangere vrouwen schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen vermijden.?
