Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 211 % dagelijkse waarde* Totaal vet 13 g 20% Verzadigd vet 2 g 10% Transvet 0 g Cholesterol 69 mg 23% Natrium 54 mg 2% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 23 g 46%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 5%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 10%
Een zalm is een zilverkleurige vis die in de oceaan of rivieren leeft en rivieren opzwemt om eieren te produceren. Zijn roze vlees is een gezonde voedselbron.
Hoewel er maar één soort Atlantische zalm is, zijn er zeven soorten Pacifische zalm, waarvan de meeste in Noord-Amerikaanse wateren voorkomen:?
-
Chinook
-
Coho
-
Chum
-
Sockeye
-
Roze
-
Masu
-
Amago
Voordelen voor de gezondheid
Zalm bevat weinig verzadigd vet en is een goede bron van eiwitten. Het zit ook vol met een aantal belangrijke vitaminen en mineralen zoals zink, fosfor, kalium, selenium en vitamine B.
Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol in uw lichaamsfuncties, zoals het gezond houden van bloed- en zenuwcellen en zelfs het maken van DNA. De meeste van de omega-3 vetzuren in zalm zijn essentiële vetzuren, wat betekent dat je lichaam ze niet kan maken, dus je moet ze binnenkrijgen via je voeding.?
Het eten van zalm biedt tal van gezondheidsvoordelen, waaronder:?
Bevordering van de gezondheid van het hart
Door de combinatie van omega-3 vetzuren en kalium is zalm om verschillende redenen goed voor je hart. Van het eten van zalm is bekend dat het:?
-
Vermindert slagaderontsteking
-
Verlaag het cholesterolgehalte
-
Bloeddruk op peil houden
-
Voorkom overtollig vocht vasthouden
-
Vermindert hartaanvallen, beroertes, aritmie (abnormale hartslag), hoge bloeddruk en hoge triglyceriden
Groei en behoud van haar en huid
De essentiële omega-3 vetzuren in zalm ondersteunen de gezondheid van de hoofdhuid en geven het haar glans. Anderzijds kan een gebrek aan deze voedingsstoffen leiden tot een droge hoofdhuid en dof haar. Omega-3 vetzuren bevorderen ook de gezondheid van uw huid.
Ondersteuning van de botten
Uw botten zijn afhankelijk van voedingsstoffen zoals vitamine D en calcium om gezond te blijven, en zalm is een uitstekende bron van beide. Omdat uw lichaam zelf geen calcium kan aanmaken, moet u het halen uit het voedsel dat u eet. Je hebt ook vitamine D nodig om het op te nemen.
Voeding
Hoewel de meeste staten hun eigen visconsumptie adviezen en aanbevolen consumptieniveaus hebben, wordt het eten van ten minste twee porties vis per week over het algemeen beschouwd als onderdeel van een gezond dieet.
Zalm is een uitstekende bron van:?
-
Vitamine B12?
-
Vitamine B6
-
Kalium?
-
Vitamine D
-
Selenium
-
Fosfor
-
Jodium
-
Choline
-
Pantotheenzuur
-
Biotine
-
Omega-3 vetzuren
Voedingsstoffen per portie
Een 3-ounce portie gegrilde/gebakken Wilde Atlantische zalm bevat:?
-
Calorieën: 175
-
Vet: 11 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
-
Eiwit: 19 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Vitamine A: 1% van uw dagelijkse aanbevolen waarde (DRV)
-
Vitamine C: 5% DRV
-
Calcium: 1% DRV
-
IJzer: 2% DRV
Dingen om op te letten:
Hoewel het veel gezondheidsvoordelen biedt, zijn er enkele gezondheidsrisico's van het eten van zalm, vooral in grote hoeveelheden. In sommige gevallen kan het:?
-
Bloedingsproblemen. Visolie is een natuurlijk antistollingsmiddel, wat betekent dat het werkt als een bloedverdunner. Hoge doses (meer dan 3 gram per dag) omega-3 vetzuren kunnen bloedingsproblemen veroorzaken als ze samen met medicijnen worden ingenomen om bloedstolsels te voorkomen.
-
Ziekte. Persistente organische verontreinigende stoffen (POP's) worden in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2 en obesitas, alsook met andere ziekten. Eén soort POP's, gechloreerde bifenylen of PCB's, wordt aangetroffen in zalm. De niveaus ervan zijn echter 5 tot 10 keer hoger in gekweekte vis dan in wilde vis?
-
Kanker. Het eten van grote hoeveelheden zalm en andere vis kan u blootstellen aan kankerverwekkende chemicaliën, oftewel carcinogenen. Vissen krijgen deze chemicaliën binnen door in vervuild water te zwemmen. Hoewel zowel wilde als gekweekte zalm dit risico met zich meebrengt, is de voordeel-risico verhouding voor wilde zalm aanzienlijk groter.?
-
Schade aan het zenuwstelsel. Alle vis bevat een hoeveelheid kwik, ook zalm. Hoewel hoge kwikgehaltes voor de meeste mensen geen probleem zijn, kunnen ze schade veroorzaken aan een zich ontwikkelende foetus en aan het zenuwstelsel van jonge kinderen.
Hoe zalm te bereiden
Zalm is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Het is ook gemakkelijk te gebruiken als een op zichzelf staande maaltijd of opgenomen in andere delen van een gerecht. Er zijn drie verschillende soorten zalm:
-
Filets
-
Steaks
-
Bijgerechten
Filets zijn de meest voorkomende snit, omdat ze bij alle bereidingswijzen kunnen worden gebruikt en de graten gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Steaks zijn dwarsdoorsneden die het beste werken om te grillen, in de pan te bakken of te braden. Een zalmzijde is de grootste snede en kan een grote groep dienen.
Hoewel veel mensen er de voorkeur aan geven de huid van de zalm te verwijderen voordat ze hem koken, houden anderen de huid liever intact. Het bakken van een zalmfilet in de pan kan een knapperige huid opleveren en voor extra textuur zorgen.
