Paprika's hebben veel voordelen. Ze bevatten weinig calorieën en zitten boordevol goede voeding. Alle soorten zijn uitstekende bronnen van vitamine A en C, kalium, foliumzuur en vezels. En de pittige varianten verlevendigen saai eten, waardoor het meer voldoening geeft.
Paprika's zijn er in alle maten en kleuren. Sommige zijn heet. Andere zijn zoet. Je kunt ze vers, bevroren, gedroogd of in blik krijgen.
Groene, oranje, gele en rode paprika's zie je wel eens in de supermarkt of in een saladebar. Rode paprika's bevatten de meeste voedingsstoffen, omdat ze het langst aan de wijnstok hangen.
Groene paprika's worden eerder geoogst, voordat ze de kans krijgen om geel, oranje en vervolgens rood te worden. Vergeleken met groene paprika's hebben de rode bijna 11 keer meer bètacaroteen en 1,5 keer meer vitamine C.
Peper bereiden
Paprika's zijn zeer veelzijdig. Je kunt rauwe aan alles toevoegen, van dips en salades tot pastagerechten.
Paprika's roosteren is ook gemakkelijk. Snijd een sneetje bij de steel. Grill of bak ze tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat ze vervolgens 15 minuten stomen in een plastic zak voordat u het vel eraf schraapt en de steel, kern en zaden verwijdert.
Doe rode pepers in een roerbakgerecht voor een vleugje kleur.
Als je met hete pepers werkt, denk er dan aan dat ze je huid en ogen kunnen verbranden. Draag rubberen handschoenen, houd je handen uit de buurt van je gezicht en was je handen zodra je klaar bent. Houd ook een glas volle of magere melk in de buurt. Capsaïcine lost niet op in water. Je hebt vet nodig om het te neutraliseren.
Hoe zit het met gewichtsverlies?
Als je de bewering hebt gehoord dat pepers je doen afvallen, kun je dat beter met een korreltje zout nemen.
Capsaïcine
: Capsaïcine, dat voorkomt in hete pepers (waaronder chilipepers en cayennepoeder), blijkt de stofwisseling te stimuleren en de eetlust te onderdrukken, althans een beetje. Na verloop van tijd kan dit effect u een extra voordeel geven bij het afvallen. Maar het smelt de kilo's niet weg.
Onderzoek toont aan dat mensen die gewoonlijk geen gekruid voedsel eten, het meeste baat hebben bij een hogere temperatuur. Capsaïcine lijkt het metabolisme te beïnvloeden door het verhogen van de lichaamstemperatuur, waardoor meer energie wordt verbruikt.
Dihydrocapsiate (DCT)
: Een neef van capsaïcine, DCT wordt gevonden in een stam van milde, zoete chilipepers, soms CH-19 pepers genoemd.
Onderzoekers ontdekten dat DCT in capsulevorm op dezelfde manier werkt als capsaïcine, zonder de vurige sensatie. In een kleine studie verbrandden mensen die het namen tijdens een proteïnerijk, zeer caloriearm dieet gedurende een maand ongeveer 100 extra calorieën per dag. Zij verloren echter niet meer gewicht dan mensen die een placebopil namen, misschien omdat hun dieet al zeer caloriearm was. Grotere, langere studies zijn nodig om de resultaten te controleren.
Piperine
: Gevonden in gedroogde zwarte peper, kan piperine de vorming van nieuwe vetcellen voorkomen. Het addertje onder het gras: Wetenschappers hebben het alleen in muizencellen bestudeerd, dus er is geen bewijs dat het ook bij mensen werkt. Als je van zwarte peper houdt, voel je vrij om je eten ermee op smaak te brengen. Het bevat geen calorieën en verhoogt je bloeddruk niet. Reken er alleen niet op om af te slanken.
