Info over voeding
Portiegrootte 1 eetlepel Calorieën 115 % dagelijkse waarde* Totaal vet 13 g 20% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 0 g 0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 0%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Als je aan plantaardige olie denkt, denk je misschien aan de kannen olie die je vaak in kruidenierszaken vindt en die worden gebruikt om voedsel te frituren. Plantaardige olie omvat echter een veel breder scala aan oliën.?
Welke plantaardige oliën zijn het gezondst, en hoe kun je ze in je dieet opnemen?
Over plantaardige olie
De naam is een beetje misleidend, want plantaardige olie komt niet altijd van groenten. Het wordt gewonnen uit verschillende soorten fruit, zaden, granen en noten. Plantaardige olie is er in vele soorten voor vele kookdoeleinden. De gezondste plantaardige oliën zijn:?
-
Canola
-
Maïs
-
Olijf
-
Pinda
-
Saffloer
-
Soja
-
Zonnebloem
Zelfs de gezondste oliën moeten met mate worden gebruikt, omdat ze veel calorieën en voornamelijk vet bevatten. Denk bij het koken met plantaardige oliën aan de verschillende soorten vet.?
Verzadigde vetten. Verzadigde vetten zijn meestal afkomstig van dierlijke bronnen zoals reuzel en boter. Ze leiden tot een hoger cholesterolgehalte in uw bloed, waardoor u risico loopt op hart- en vaatziekten. Als je een olie kiest, zoek er dan een die weinig verzadigde vetten bevat.
Transvetten. Net als verzadigde vetten dragen transvetten bij tot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Deze vetten zijn afkomstig van voedingsmiddelen die veel geharde of gedeeltelijk geharde olie bevatten, zoals verwerkt voedsel. Deze moeten indien mogelijk worden vermeden.
Enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze worden ook wel omega-9 vetzuur en oliezuur genoemd. Enkelvoudig onverzadigde vetten dragen bij tot een goed cholesterolgehalte en verminderen uw risico op hart- en vaatziekten. Olijfolie, canolaolie, zonnebloemolie, hazelnootolie en amandelolie staan allemaal bekend om hun hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Meervoudig onverzadigde vetten. Deze worden ook wel omega-3- en omega-6-vetzuren genoemd. Dit type vet helpt de celmembranen in stand te houden die de processen in je lichaam regelen, zoals het beheer van de cholesterolstofwisseling in je bloedbaan. Meervoudig onverzadigde vetten helpen uw lichaam ook om de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K op te nemen.
Hoe wordt plantaardige olie geproduceerd?
Sommige oliën, zoals olijfolie, zijn eenvoudig te maken. Olijven hoeven alleen maar te worden geplet, en de resulterende olie wordt gefilterd en is klaar voor gebruik. Andere oliën hebben een ingewikkelder proces. Planten, noten en zaden worden geplet om hun olie te produceren, waarvoor soms een chemische stof nodig is voor een volledige extractie. De resterende vaste stoffen worden gebruikt als voer voor dieren en vee.
Raffinage: Vervolgens wordt de olie behandeld met fosforzuur, waardoor eventuele gommen van de olie worden gescheiden. De olie moet ook worden behandeld met natronloog, dat vrije vetzuren verwijdert die de olie een zeepachtige consistentie kunnen geven.
Bleken: Na de raffinage wordt de olie verhit en gemengd met filterhulpstoffen die dienen om eventuele kleuren en onzuiverheden in de olie te absorberen. Deze toevoegingen worden verwijderd nadat ze hun werk hebben gedaan.
Ontgeuren: Tot slot wordt de olie onder vacuüm verhit tot 480 graden F. Dit proces produceert stoombellen die alle resterende vrije vetzuren en onzuiverheden verwijderen. Als de ontgeuring voltooid is, is de olie klaar om verpakt en gebruikt te worden in uw keuken.
Begrijpen hoe plantaardige olie bijdraagt aan de gezondheid
Uw lichaam heeft vetten nodig om te functioneren, maar ze moeten met mate worden geconsumeerd. Kleine hoeveelheden zijn voldoende. Voedingsmiddelen met veel verzadigde en transvetten kunnen gezondheidsproblemen zoals auto-immuunziekten, kanker en hartziekten bevorderen. Deze vetten leiden ook tot insulineresistentie en mogelijk tot diabetes.
Denk aan uw gehele dieet. Olie bevat negen calorieën per gram, terwijl eiwitten en koolhydraten vier calorieën per gram bevatten. Zelfs gezondere oliën zoals avocado en olijfolie zijn nog steeds vetten. Uw vetinname mag niet meer dan 25%-35% van uw calorieën per dag uitmaken. Denk er ook aan dat aan voedingsmiddelen met een lager vetgehalte vaak suiker en zout voor de smaak zijn toegevoegd. Dit zijn misschien geen ideale vervangingen.
Kies voedingsrijke oliën. Het lijdt geen twijfel dat bepaalde oliën positief kunnen bijdragen aan uw gezondheid. Olijfolie kan het slechte LDL-cholesterol verlagen en het goede HDL-cholesterolgehalte verhogen. Olijfolie bevat ook andere geweldige voedingsstoffen zoals bètacaroteen en vitamine A, E, D en K.
Denk na over hoe u met olie kookt. Als u olie gebruikt om te frituren, absorbeert uw voedsel meer olie. Probeer in plaats daarvan te bakken met minder olie. Na verloop van tijd bevordert de hoge hitte van frituren ook vrije radicalen die uw risico op huidkanker kunnen verhogen.
Onthoud dat alle oliën die veilig zijn voor gebruik bij zeer hoge kooktemperaturen in beperkte hoeveelheden moeten worden geconsumeerd. Plantaardige olie kan ook buiten het fornuis en de oven worden gebruikt, bijvoorbeeld in dressings.
