In de afgelopen jaren hebben deskundigen hun aandacht gericht op het gebruik van maïssiroop met een hoge fructose in veel voedingsmiddelen en dranken. Vanwege consumentenvoorkeuren en hogere maïsprijzen is de vraag naar high-fructose maïssiroop sinds de jaren 2000 afgenomen. Sommige grote bedrijven zijn begonnen het uit hun producten te verwijderen. ?
Sommige onderzoekers zeggen dat maïssiroop met hoge fructose bijdraagt tot zwaarlijvigheid, maar anderen beweren dat het een verkeerd begrepen ingrediënt is en niet slechter dan suiker.
Wat is High-Fructose Corn Syrup?
Hoge-fructose maïssiroop is een vloeibare zoetstof gemaakt van maïs. Wanneer maïszetmeel wordt afgebroken tot afzonderlijke moleculen, wordt het maïssiroop, die 100% glucose is, een enkelvoudige suiker. Enzymen worden toegevoegd om een deel van deze glucose om te zetten in fructose.
Hoge-fructose maïssiroop werd in de jaren zeventig geïntroduceerd. Het heeft dezelfde calorieën als andere toegevoegde suikers. Hoge-fructose maïssiroop is goedkoper dan suiker, met een betere smaakverbetering en een langere houdbaarheid. Het is stabieler en consistenter, vooral in zuur voedsel en dranken.
Als gevolg daarvan is de hoge-fructose maïssiroop gestegen van 1% van de zoetstoffen in de VS in de jaren 1970 tot 42% in 2004. Van 1977 tot 1978 consumeerde de gemiddelde Amerikaan ongeveer 37 gram fructose per dag. In 2008 steeg dit tot 54,7 gram, ongeveer 10,2% van de totale dagelijkse calorieën. Bij tieners was dit cijfer nog hoger, namelijk 72,8 gram per dag.?
Amerikanen krijgen fructose vooral binnen via gezoete dranken (30%), granen (22%) en fruit of vruchtensap (19%).
Voedingsmiddelen met hoge fructose maïsstroop zijn onder andere:
-
Fast food items
-
Ontbijtgranen
-
Brood en gebak
-
Gezoete zuivelproducten zoals yoghurt
-
Snoepjes?
-
Ingeblikt voedsel zoals soepen en fruit
-
Frisdranken?
Is High-Fructose Corn Syrup slecht voor je?
High-fructose maïssiroop verschilt niet zoveel van suiker. De twee meest voorkomende vormen bevatten ofwel 42% of 55% fructose, evenals glucose en water. Gewone suiker bestaat voor 50% uit fructose en voor 50% uit glucose.
Er zijn wetenschappelijke studies verricht naar fructose en maïssiroop met een hoog fructosegehalte, maar slechts enkele daarvan hebben betrekking op mensen. Sommige onderzoekers hebben opgemerkt dat in veel van deze studies veel hogere hoeveelheden fructose worden gebruikt (60% van een dieet) dan de meeste mensen binnen zouden krijgen. Onderzoek naar suiker heeft aangetoond dat het kan leiden tot:
Obesitas. Veel dingen beïnvloeden het risico op obesitas, zoals lichamelijke activiteit, stress en je genen, maar een overmatige hoeveelheid suiker kan een rol spelen. Mogelijk stimuleert fructose niet de delen van de hersenen die de eetlust regelen. Er zijn echter meer studies nodig.
Leverproblemen. Een teveel aan fructose kan het risico op niet-alcoholische vette leverziekte verhogen. Dit is wanneer te veel vetten worden opgeslagen in de levercellen. Wanneer u te veel vet opbouwt, kan dit leiden tot niet-alcoholische steatohepatitis, littekenvorming in de lever en leverschade.
Hoge triglyceriden. Studies hebben aangetoond dat fructose de triglyceriden in het bloed kan verhogen. Triglyceriden dragen bij tot gezondheidsproblemen zoals arteriosclerose (verdikking van de slagaderwanden) en pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier). Onderzoekers ontdekten dat een 6 weken durend dieet van 17% fructose leidde tot een toename van 32% in triglyceriden.
Meer urinezuur. Fructose kan ook de productie van urinezuur stimuleren. Te veel urinezuur kan leiden tot jicht, een pijnlijke vorm van artritis.
Diabetes type 2.Insuline is een hormoon dat je alvleesklier maakt om de bloedsuiker te reguleren. Als je diabetes type 2 hebt, betekent dit dat je lichaam insuline niet kan gebruiken zoals het zou moeten. In een kleine studie waarin gezonde volwassenen 3 weken lang gezoete dranken dronken, ontdekten wetenschappers dat zelfs matige hoeveelheden fructose en sucrose de reactie van hun cellen op insuline veranderden.
Sommige onderzoekers vergeleken diabetes type 2 met het gebruik van maïssiroop met hoge fructose in 42 landen. Landen die maïssiroop met een hoog fructosegehalte gebruiken, hebben een hoger diabetespercentage dan landen die dat niet doen.
Hoe te bezuinigen op High-Fructose Corn Syrup
-
Lees de ingrediëntenlabels. Het kan in meer verwerkt voedsel zitten dan je denkt?
-
Drink minder frisdrank en andere gezoete dranken. Drink in plaats daarvan water. Voeg bessen, citroen, limoen of komkommer toe als je meer smaak nodig hebt.
-
Snack hele voedingsmiddelen zoals noten en fruit in plaats van koekjes en snoep.
-
Kies voor zelfgemaakte gebakjes in plaats van gekochte.
De American Heart Association raadt vrouwen aan niet meer dan 100 calorieën (6 theelepels) toegevoegde suiker binnen te krijgen en mannen niet meer dan 150 calorieën (9 theelepels) toegevoegde suiker per dag. Een cola van 12 gram bevat 10 theelepels suiker, en een sinaasappeldrankje 13 theelepels.
