Bagels werden in de Verenigde Staten geïntroduceerd door Oost-Europese immigranten in de late 19e eeuw, maar ze werden mainstream in de jaren 1990. Meer recentelijk hebben bagels de reputatie gekregen ongezond te zijn. Lees verder om uit te vinden of bagels echt zo slecht zijn als sommigen beweren.
Bagels en voeding
Bagels worden gemaakt met tarwemeel, zout, gist en water. Vaak wordt een zoetstof als suiker, honing of moutstroop toegevoegd. Het deeg wordt gekneed en gevormd, dan gekookt en gebakken.?
Bagels zijn in de loop der jaren steeds groter geworden. Nog maar 20 jaar geleden waren bagels ongeveer 3 inch breed en 140 calorieën. Tegenwoordig is de gemiddelde bagel ongeveer 6 inch breed en ongeveer 350 calorieën.
Een gewone middelgrote bagel C? ongeveer 100 gram C heeft ongeveer 271 calorieën, naast het volgende:
-
9 gram eiwit
-
1 gram vet
-
55 gram koolhydraten
-
2 gram voedingsvezels
-
7 gram suikers
-
71 milligram calcium
-
3 milligram ijzer
-
82 milligram kalium
-
376 milligram natrium?
De keerzijde van bagels
Niet alle bagels zijn hetzelfde, maar als je op je calorieën en koolhydraten let, zijn bagels misschien niet de beste keuze.
Veel calorieën. Een gewone, middelgrote bagel bevat ongeveer 271 calorieën. De grotere bagels bij sommige bakkerijen bevatten waarschijnlijk veel meer. Gearomatiseerde varianten zoals chocolate chip, cinnamon crunch en French toast bevatten nog meer calorieën. Het toevoegen van beleg of toppings voegt nog meer toe. Ter vergelijking: een snee witbrood van 30 gram bevat ongeveer 80 calorieën.
Afhankelijk van leeftijd en levensstijl hebben vrouwen ongeveer 1600 tot 2400 calorieën per dag nodig. Mannen hebben ongeveer 2.200 tot 3.000 per dag nodig.
Veel koolhydraten. Een bagel bevat ongeveer 55 gram koolhydraten, terwijl twee sneetjes witbrood ongeveer 30 gram bevatten. Dit betekent dat één bagel bijna evenveel koolhydraten bevat als vier sneetjes witbrood.?
Het is aanbevolen dat koolhydraten 45% tot 65% van je totale aantal calorieën per dag uitmaken. Als je 2000 calorieën per dag eet, moet je 225 tot 325 gram koolhydraten per dag eten. Dat betekent ongeveer 75 tot 108 gram koolhydraten bij elke maaltijd.
Geraffineerde granen. Veel bagels worden gemaakt van wit meel, een geraffineerd graan. Geraffineerde granen worden verwerkt voor een fijnere textuur en een betere houdbaarheid. Hierdoor verdwijnen ook voedingsstoffen, zoals vezels en B-vitaminen. Sommige geraffineerde granen worden verrijkt met ijzer en B-vitaminen. De vezels worden er niet aan toegevoegd.
Je lichaam breekt de koolhydraten in geraffineerde granen gemakkelijk af, wat leidt tot een plotselinge stijging van de bloedsuikerspiegel. Je zult snel weer honger krijgen, wat waarschijnlijk zal leiden tot overeten.
Gezondheidsvoordelen van bagels
Volle granen. Sommige soorten bagels zijn gemaakt van volle granen. Volle granen bevatten veel vezels en antioxidanten. Ze blijken enige bescherming te bieden tegen diabetes, kanker en obesitas. Volle granen bevatten ook B-vitaminen, ijzer, selenium en magnesium. Deze zijn belangrijk voor veel lichaamsfuncties, zoals het behoud van een gezond immuunsysteem en de vorming van nieuwe cellen.
Het regelmatig eten van volle granen is ook in verband gebracht met een lagere body mass index (BMI) en minder gewichtstoename?
In een studie van postmenopauzale vrouwen ontdekten onderzoekers dat degenen die meer volkorenvezels aten 17% minder sterfte hadden.
De American Heart Association beveelt aan dat hele granen minstens de helft uitmaken van de granen die je eet.
Hoe maak je je bagels gezonder
Het goede nieuws is dat je bagels onderdeel kunt maken van een gezond dieet, als je een paar goede keuzes maakt:
Kies een kleiner formaat. Veel soorten bagels zijn te groot. Kijk op de voedingswaarde-etiketten van bagels hoeveel calorieën ze bevatten. Als het meer is dan de aanbevolen hoeveelheid, overweeg dan om mini bagels, bagel thins, of slechts een halve bagel te nemen?
Kies je bagel goed uit. Zoek bagels die gemaakt zijn van hele granen. Zoek naar rogge, spelt of haver. Het is goed om je af en toe te laten verwennen, maar eet niet te vaak gezoete bagels.?
Let op het broodbeleg. Probeer in plaats van boter of volvette roomkaas eens light roomkaas, avocado, hummus, notenboter of Griekse yoghurt gemengd met kruiden.?
Voeg eiwitten toe. Een eiwitrijke vulling zoals kalkoen, gerookte zalm of roerei helpt je om je voller te voelen en minder snel naar de tweede helft van de bagel te grijpen.?
Voeg groenten en fruit toe. Maak van je bagel een voedzamer broodje door gesneden tomaten, spinazie, komkommers of avocado toe te voegen. Probeer eens een fruitsandwich te maken met light roomkaas, gesneden kiwi's en verse bessen.
