Resistent zetmeel is een soort voedingsstof die in veel gezonde voedingsmiddelen voorkomt. Het kan uw lichaam helpen met de spijsvertering, gewichtsverlies, ziektepreventie en andere belangrijke functies.
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel is een type koolhydraat. Koolhydraten zijn voedingsstoffen die je lichaam energie geven in de vorm van glucose (een suikermolecuul). Koolhydraten in voedsel vallen meestal in de categorieën suikers, zetmeel en vezels. Veel voedingsmiddelen, zowel gezonde als ongezonde, bevatten veel koolhydraten:
-
Brood
-
Pasta
-
Haver
-
Fruit
-
Rijst
-
Bonen
-
Gebak
-
Snoep?
Zetmeel is een subtype van koolhydraten. Veel voedingsmiddelen met zetmeel hebben een hogere voedingswaarde, en zijn meestal beter voor u dan suikerhoudende voedingsmiddelen.
Resistent zetmeel is een subtype zetmeel. In tegenstelling tot andere soorten koolhydraten kan je spijsverteringsstelsel resistente zetmelen niet zelf afbreken tot energie. In plaats daarvan voeden gezonde darmbacteriën in je darmen zich ermee. Dit kan veel voordelen hebben voor je gewicht en spijsvertering.
Welke voedingsmiddelen hebben resistent zetmeel?
Koolhydraten kunnen eenvoudig of complex zijn. Enkelvoudige koolhydraten hebben een eenvoudige chemische structuur. Je lichaam heeft niet veel energie nodig om ze af te breken tot glucose. Enkelvoudige koolhydraten zitten meestal in ongezondere voedingsmiddelen zoals snoep, wit brood en witte rijst.
Resistent zetmeel is een soort complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten hebben een ingewikkelde chemische structuur waardoor je lichaam meer energie nodig heeft om ze te verteren. Ze zijn over het algemeen gezonder voor je en voedzamer. Deze voedingsstoffen zitten onder andere in:
-
Bruine rijst
-
Bonen
-
Volkoren brood en pasta
-
Quinoa
-
Cashewnoten
-
Linzen
-
Bakbananen of groene bananen
-
Haver
Gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel
Resistent zetmeel heeft vele voordelen voor uw spijsvertering en algehele gezondheid.
Diabetesbeheer en -preventie.Diabetes is een ziekte die uw bloedsuikerspiegel aantast. Wanneer je diabetes hebt, heeft je lichaam moeite met het verteren van de koolhydraten die je eet. Dit kan leiden tot gevaarlijk lage bloedsuiker (hypoglykemie) of hoge bloedsuikeraanvallen (hyperglykemie). Na verloop van tijd kan diabetes leiden tot hart- en vaatziekten, nierziekten, beroertes of meer ernstige gezondheidsproblemen.
Eenvoudige koolhydraten doen uw bloedsuiker snel stijgen, wat schadelijk kan zijn voor mensen met diabetes. Omdat complexe koolhydraatrijke voedingsmiddelen met resistent zetmeel er lang over doen om te verteren, houden ze je bloedsuikerspiegel stabiel. Dit helpt korte diabetische noodgevallen te voorkomen.?
Preventie van kanker. Het eten van een dieet met veel resistent zetmeel kan bescherming bieden tegen verschillende soorten kanker. Dit omvat borstkanker, darmkanker, en kanker van andere organen in het spijsverteringsstelsel.
Gewichtsbeheersing. U komt aan wanneer u meer energie eet dan u verbrandt. Het eten van resistente zetmelen helpt je langer een vol gevoel te hebben. Dit kan voorkomen dat je te veel eet. Resistent zetmeel heeft een positief effect op de bloedsuikerspiegel en kan ook gewichtstoename voorkomen.
Hulp bij de stoelgang. Resistent zetmeel kan helpen de ontlasting los te maken en constipatie te verlichten. Verminderde constipatie kan problemen zoals aambeien helpen voorkomen. Resistent zetmeel kan ook diarree voorkomen.
Grenzen van resistent zetmeel voor de gezondheid
Voordelen variëren. Geen enkel dieet met resistent zetmeel zal alle gezondheidsproblemen in gelijke mate aanpakken. Sommige mensen hebben meer baat bij resistente zetmelen dan anderen. Bestand zetmeel moet een onderdeel zijn van uw grotere gezondheidsplan.
Ongemak. Voedingsmiddelen zoals bonen kunnen tijdens de spijsvertering gas, een opgeblazen gevoel en andere pijnen veroorzaken. Dit kan mensen doen aarzelen om ze te eten, ook al bevatten ze veel resistent zetmeel en andere voedingsstoffen. Als het ongemak te veel wordt, moet u misschien de hoeveelheid vezels en resistent zetmeel in uw dieet verlagen.?
Gekookt vs. gekoeld. Sommige soorten voedsel zijn hoger in bestendig zetmeel wanneer ze afkoelen dan wanneer ze vers gekookt zijn. Hun chemische structuur verandert als ze afkoelen om meer resistent zetmeel te produceren. Rijst, aardappelen en pasta kunnen meer resistent zetmeel bevatten als ze afgekoeld zijn.
Hoe resistente zetmelen te gebruiken om uw gezondheid te verbeteren
U kunt resistente zetmelen in uw dagelijkse dieet opnemen om uw gezondheid te verbeteren. Volle granen zouden ongeveer ? van elke maaltijd die u eet moeten uitmaken. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan resistent zetmeel kunnen in de categorie volle granen passen.?
U kunt ook niet-volkoren granen eten, zoals peulvruchten. Probeer ongeveer 2-3 kopjes peulvruchten per week te eten.
Maaltijd en bijgerecht ideeën met resistente zetmelen zijn onder andere:
-
Linzen- of erwtensoep
-
Haver een nacht geweekt
-
Afgekoelde bruine rijst
-
Volkoren granen
-
Quinoa en bonen op een salade
-
Kikkererwten curry
-
Gebakken bonen
Om spijsverteringsproblemen zoals gas, constipatie en een opgeblazen gevoel te voorkomen, moet je water drinken. Water helpt je lichaam complexe koolhydraten te verteren en verzacht je ontlasting. Lichaamsbeweging kan je spijsvertering ook stimuleren en het passeren van ontlasting bevorderen.
