Het zal je misschien verbazen dat suiker een plantaardig product is. In feite maken alle groene planten suiker aan tijdens de fotosynthese. Suikerriet en suikerbieten zijn de meest efficiënte suikerplanten.?
Als je het over voeding met suiker hebt, hoor je misschien veel verschillende woorden voor suiker, zoals sucrose, glucose en fructose. Deze en vele andere zijn allemaal soorten suikers. Ze verbinden zich tot veel van je favoriete lekkernijen.
Ondanks hun verschillen hebben sucrose en fructose één ding gemeen, en dat is hoe ze je gezondheid beïnvloeden. Als koolhydraat speelt suiker een belangrijke rol in sommige functies van je lichaam. Net als alle andere koolhydraten kan te veel suiker slecht voor je zijn.?
Alles over suiker
Elke suiker wordt gecategoriseerd als monosaccharide of disaccharide.?
Een monosaccharide is een eenvoudige suikermolecule. Het is de kleinste bouwsteen van alle suikers. Er zijn drie soorten monosacchariden: glucose, fructose en galactose. Wanneer twee monosacchariden zich binden, vormen ze een grotere suikerverbinding die disaccharide wordt genoemd.?
Twee gebonden monosachariden vormen een disacharide. Er zijn drie soorten disachariden: sucrose, lactose en maltose. Het type disacharide is vaak te herkennen aan de bron. Dit kan lactose zijn in zuivelproducten of maltose in granen.?
Veel voorkomende disachariden bevatten glucose, voornamelijk sucrose en lactose. Wanneer uw lichaam glucose verwerkt, wordt het opgenomen in uw bloedbaan. Hoe meer glucose uw lichaam opneemt, hoe groter het risico op gezondheidscomplicaties.?
Alles over fructose
Fructose is een monosacharide die algemeen bekend staat als vruchtensuiker. Fructose komt van nature voor in fruit, groenten, honing, suikerriet en suikerbieten. Het is ongeveer 1,5 keer zoeter dan gewone tafelsuiker.
Je lichaam verwerkt fructose anders dan andere suikers. Fructose wordt gemetaboliseerd in de lever en omgezet in energie. Dit betekent dat je lichaam geen insuline nodig heeft om fructose te verwerken en dat het een kleiner effect heeft op je bloedsuikerspiegel.?
Alles over sucrose
Sucrose is een disacharide gemaakt van glucose en fructose. Het is algemeen bekend als tafelsuiker, maar komt van nature voor in fruit, groenten en noten. Het wordt echter ook commercieel geproduceerd uit suikerriet en suikerbieten via een raffinageproces.?
Wanneer sucrose door je lichaam wordt gemetaboliseerd, zorgt je lever voor de fructose, terwijl de glucose naar je bloedbaan wordt gebracht met behulp van insuline. Te veel glucose betekent dat je complicaties kunt krijgen met je bloedsuikerspiegel.
Suiker wordt gebruikt als meer dan alleen een zoetstof voor koffie:
-
Het zorgt voor structuur en consistentie in gebakken goederen.
-
Het dient als conserveringsmiddel in jam en gelei.
-
Het stabiliseert de scheiding van vloeistoffen.
-
Het geeft levensmiddelen hun opmerkelijke smaken.?
Gezondheidseffecten van sucrose en fructose
Een veelbesproken gezondheidsthema is de rol van suikers in je dieet. Als je weet hoe suikers op je lichaam inwerken, kan dat je mening over suikervrij eten veranderen.?
Suikers zijn koolhydraten, en je lichaam heeft koolhydraten en suikers nodig. Je hersenen hebben elke dag ongeveer 130 gram glucose nodig om goed te kunnen functioneren. Energie uit koolhydraten is essentieel voor het functioneren van je lichaam.?
Het maakt je lichaam niet uit waar de suikers vandaan komen. De sacharose in je koffie en de sacharose uit je ochtendperzik zijn dezelfde suiker. De bron van je sucrose is echter wel van belang voor een aantal andere gezondheidsredenen. Een verstandige keuze kan verschillende gezondheidsrisico's verminderen.
Wanneer je je sucrose haalt uit volwaardige voeding zoals fruit en groenten, krijg je ook vezels, vitaminen en mineralen binnen. Sacharose uit frisdrank of snoep geeft je lichaam alleen suiker, en meestal te veel. Dit is waar het gevaar ligt.
Te veel toegevoegde suiker (fructose of sucrose) in je dieet kan ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen.
Suiker schaadt je hart. Studies tonen aan dat een dieet met veel suiker het risico om te sterven aan hart- en vaatziekten met bijna 40% verhoogt. Meer suiker staat gelijk aan meer risico.
Fructose schaadt je lever. Fruitsuiker is een betere manier om je bloedsuiker te beheersen, maar het kan leiden tot problemen met je lever. Suiker wordt op dezelfde manier verwerkt als alcohol, dus een teveel aan suiker kan ook leiden tot leververvetting en diabetes.
Toegevoegde suikers tellen op. Toegevoegde suikers sluipen vaak je dieet binnen via suikerhoudende dranken en snacks. Ze kunnen leiden tot:
-
Gewichtstoename
-
Hoge bloeddruk
-
Chronische ontsteking?
Wat moet ik doen?
Het wordt aanbevolen om minder dan 150 calorieën per dag uit toegevoegde suikers te halen, wat neerkomt op ongeveer 36 gram suiker. Om het in perspectief te plaatsen, een cola van 12 oz. bevat ongeveer 40 gram suiker. Als je je dagelijkse suikers haalt uit hele voedingsmiddelen zoals fruit en groenten, krijg je meer voedingsstoffen binnen dan uit een blikje frisdrank. Dus, kies je suikers verstandig?
