Voedingswaarde
Portiegrootte 1 portie Calorieën 238 % dagelijkse waarde* Totaal vet 17 g 26% Verzadigd vet 6 g 30% Transvet 0 g Cholesterol 90 mg 30% Natrium 63 mg 3% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 20 g 40%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 10%
-
IJzer 28%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 2%
Eenden zijn in veel culturen populair vanwege hun eieren, veren en vlees. Voor deze zaken worden ze al minstens 4000 jaar gedomesticeerd. Net als kip en kalkoen is eend een vleessoort die gevogelte wordt genoemd.
Azië heeft de grootste vraag naar eendenproducten en gevogelte. Maar ook in Europa, Australië en Noord-Amerika wordt eend veel gebruikt.
Lees verder voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van eendenvlees.?
Soorten en beschikbaarheid van eendenvlees
Er zijn vele soorten gedomesticeerde eenden. Enkele veel voorkomende rassen die voor hun vlees worden gegeten zijn de volgende.?
Mulard eenden. Mulard of muilezel eenden zijn een hybride ras dat meestal gefokt wordt voor hun vlees. Mulard eenden hebben vrij mager vlees. Ze zijn populair bij mensen die op zoek zijn naar een gezonde optie voor eendenvlees.?
Khaki Campbells. Khaki Campbell eenden worden meestal gefokt voor hun kwaliteitseieren. Maar deze eenden zijn ook geliefd om hun vlees.
Muskuseenden. Muskuseenden zijn nauw verwant aan ganzen. Hun vlees is beroemd in Frankrijk en wordt vaak vergeleken met rundvlees omdat het mager en rood is.
Indian Runners. Deze eenden zijn beroemd om hun vermogen om eieren te leggen. Indian Runners staan ook bekend om hun goede smaak en mager vlees.?
Pekingeenden. Pekingeend moet niet verward worden met het gerecht dat Pekingeend heet. Pekingeend is populair pluimvee voor de commerciële productie omdat het ras snel groeit. Pekin eenden werden oorspronkelijk gefokt in China. Ze worden gewaardeerd om hun malse en sappige vlees.
Eenden migratie seizoenen. Eend is meestal beschikbaar van mei tot september in noordelijke gebieden. Eend kan een belangrijke bron van voedingsstoffen zijn. Dus mensen die in noordelijke streken wonen kunnen ervoor kiezen om het vlees in te vriezen zodat ze het in de winter kunnen eten.
Eendenvlees eten. Eendenvlees kan gekookt of gedroogd gegeten worden. Men denkt vaak dat het vet vlees is. Maar in de winkel is eend vaak minder vet dan zijn neef, de kip.
Sneden van eendenvlees. Populaire stukken eendenvlees zijn de borst en de poten. Eendenvlees staat over het algemeen bekend als vochtig en vrij donker vlees. Toch is het borstvlees lichter en smaakt het milder dan het vlees van de dijen en de poten. ?
Andere delen van de eend die je kunt eten zijn de spiermaag, de lever en het hart.?
Voeding van eendenvlees
Eiwitten. Eendenvlees is een uitstekende bron van eiwitten. Ongeveer 75 gram gekookt vlees levert meer dan 25% van uw noodzakelijke dagelijkse eiwitinname. Het is belangrijk dat u elke dag voldoende eiwitten eet. Het is nodig om je huid, spieren en bloed gezond te houden.
B-vitaminen. Eend is een goede bron van B-vitaminen. Het bevat veel vitamine B3, ook wel niacine genoemd.
B-vitaminen helpen bij veel van je lichaamsfuncties. Ze helpen je immuunsysteem, zenuw- en spierstelsel, cognitieve functies, en hormoonproductie.
IJzer. Eén portie eendenvlees geeft je de helft van je dagelijkse behoefte aan ijzer. IJzer is een essentieel mineraal dat je lichaam nodig heeft voor energie en groei. Het is nodig om hemoglobine te maken. Dit eiwit vervoert zuurstof binnen de rode bloedcellen.
Omega vetzuren. Eendenvlees is een uitstekende bron van korte-keten omega-3 vetzuren en een goede bron van omega-6 vetten.
Studies tonen aan dat eenden systemen korte-keten omega-3's (zoals ALA, of alfa-linoleenzuur) omzetten in lange-keten omega-3's (zoals DHA, of docosahexaeenzuur)? Lange-keten omega-3 kan chronische ziekten helpen voorkomen, waaronder verschillende soorten kanker, hart- en vaatziekten, psychische aandoeningen, psoriasis en astma.?
Selenium. Eendenvlees is een rijke bron van selenium. Selenium is een belangrijk mineraal dat de symptomen van chronische ontstekingen kan verminderen en uw immuunrespons kan helpen opbouwen.?
Veilig omgaan met eend gevogelte
Bij het hanteren van eendenvlees moet u de volgende veiligheidsmaatregelen in acht nemen om kruisbesmetting of voedselvergiftiging te voorkomen:?
-
Gebruik alleen schone voedselopslagcontainers wanneer u eendenvlees bewaart.?
-
Was uw handen, oppervlakken en apparaten voor en na het bereiden van rauwe eend.
-
Eet alleen eendenvlees dat goed doorbakken is op 165 graden Fahrenheit.?
Deze voorzorgsmaatregelen verminderen de kans op voedselvergiftiging door salmonellabacteriën. Salmonella leeft in de darmen van dieren en mensen. Wanneer het wordt ingeslikt kan het een soort voedselvergiftiging veroorzaken die 4 tot 7 dagen duurt.
