Varkenszwoerd is een snack gemaakt van gefrituurde varkenshuid. Ze zijn ook bekend als chicharrones.?
Varkenszwoerdjes zijn al lang niet meer weg te denken uit benzinestations en buurtwinkels, maar je kunt ze nu ook vinden in gewone supermarkten. Sommige bedrijven bieden gourmet smaken van varkenszwoerd aan. Sommige toprestaurants hebben zelfs varkenszwoerdjes voor fijnproevers op hun menu gezet.
Wat zijn varkenszwoerdjes?
Varkenszwoerd wordt gemaakt van varkensschillen. De verse varkenshuiden worden gesneden en vervolgens gekookt of langzaam gekookt. Dit verkleint de varkensschillen tot ongeveer een vierde van hun oorspronkelijke grootte. Ze worden uitgelekt en vervolgens gefrituurd. Het frituren doet de huiden opzwellen.
Varkenszwoerdjes zijn een van de snelst groeiende snacks in de VS. De verkoop van varkenszwoerdjes is de afgelopen 20 jaar sterk gestegen, misschien dankzij mensen die het Atkins-dieet met weinig koolhydraten volgen of het keto (ketogeen) of paleo-dieet?
Varkenszwoerdjes zijn ook populair in andere delen van de wereld, zoals de chicharrones die worden verkocht in Mexico, Peru en elders in Midden- en Zuid-Amerika. Ze zijn ook een populair traditioneel voedsel in Thailand, waar gebakken varkenszwoerdjes Kaeb Moo worden genoemd.
Varkenszwoerd en voeding
Een portie van 14 gram varkenszwoerd bevat:
-
80 calorieën
-
9 gram eiwit
-
5 gram vet (7% van de dagelijkse waarde)
-
0 gram koolhydraten
-
0 gram vezels
-
0 gram suikers
-
270 milligram natrium (11% van de dagelijkse waarde)
-
20 milligram cholesterol (6% van de dagelijkse waarde)
Varkenszwoerdjes zijn geen goede bron van vitaminen en mineralen.
In tegenstelling tot aardappel- of tortillachips bevatten varkenszwoerdjes geen koolhydraten. Ze zijn rijk aan vet en eiwit, waardoor ze populair zijn bij mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, zoals het Atkins-dieet of een keto of paleo dieet?
Het Atkins-dieet werd in de jaren zestig ontwikkeld door cardioloog Robert C. Atkins. Het is een eiwitrijk, vetrijk dieet dat koolhydraten strikt beperkt.
Het keto dieet legt de nadruk op vetrijk voedsel, waarbij ongeveer 60 tot 80% van de calorieën uit vet komt. Het biedt wat eiwitten en minder dan 50 gram koolhydraten per dag. De naam van het dieet komt van het proces dat ketose heet, wat gebeurt als je lichaam vet verbrandt voor energie in plaats van glucose te gebruiken.
Het Paleolithische (paleo) dieet is gebaseerd op voedsel dat lijkt op wat de prehistorische mens als jager en verzamelaar at.
Hoewel bewerkte voedingsmiddelen geen deel uitmaken van een echt paleo dieet, zeggen sommige paleo dieet aanhangers dat varkenszwoerdjes een paleo-vriendelijke snack zijn.
Varkenszwoerdjes en gezondheidsproblemen
Bewerkt voedsel. Varkenszwoerd is sterk bewerkt voedsel. Bewerkt voedsel bevat meestal meer vet, suiker en zout dan vers, onbewerkt voedsel.?
Mensen hebben ook de neiging om meer calorieën te consumeren bij het eten van sterk bewerkt voedsel. In een studie onder 15.977 Amerikaanse volwassenen vonden onderzoekers van de New York University en de Universiteit van São Paulo bijvoorbeeld dat mensen die meer sterk bewerkte voedingsmiddelen aten een hogere body mass index (BMI) en meer overgewicht hadden.
Veel natrium. Omdat varkenszwoerd verwerkt voedsel is, bevat het veel natrium. Als je een zakje van 2 ons eet, krijg je tot 50% van de aanbevolen hoeveelheid natrium binnen.?
Als je veel natrium binnenkrijgt, komt er meer water in je bloedbaan. Dit verhoogt de hoeveelheid bloed en de bloeddruk. Een hoge bloeddruk (hypertensie) kan uw bloedvaten en organen beschadigen. Het vermoeit je hart omdat je hart harder moet werken om bloed te pompen.
Hoog in verzadigd vet en cholesterol. Varkenszwoerd bevat veel verzadigd vet en cholesterol, een ongezonde combinatie die uw lipoproteïnegehalte met een lage dichtheid (LDL) - de slechte soort cholesterol - kan verhogen.
Hoe u varkenszwoerd in uw dieet kunt opnemen
Als u varkenszwoerd eet, zijn hier enkele dingen om te overwegen:
-
Zoek naar merken die geen kunstmatige conserveringsmiddelen en smaakstoffen bevatten en die minder natrium bevatten.?
-
Eet deze vetrijke snacks met mate.
